壹好物 | 不定期分享一些有特色的土产

经常在全国觅食，我也喜欢搜罗一些当地的土产。有些食物邮寄或许不如在地新鲜，但能免去舟车劳顿就尝到当地特色，也是一件值得分享的事情。开设个新版块【壹好物】，不定期分享一些有特色的地方美食。

此版块与商家没有利益相关，可以放心食用，但不排除个体口味有差异，请谨慎参考。

凤姐螺蛳粉

跟几大螺蛳粉巨头比起来名不见经传，但在柳州本地人中有较好的口碑。三年前我刚迷上螺蛳粉那会儿，发过一篇柳州妹子写的“螺蛳粉重度成瘾患者续命宝典（可戳）”，里面对于凤姐的评价要高于好欢螺、螺霸王等品牌。

▲ 隔离的日子，不知有多少人靠螺蛳粉续命

前两个月隔离在家，其他几个牌子等预售长达一个月之久，于是果断下单了能发现货的凤姐。这个牌子的特点是该有的味道都有，但酸笋相对不那么臭。酱料包默认是辣的（不放红油包就辣），这一点比较遵循柳州的习惯。

这是我吃过的几个牌子里，味道与本地螺蛳粉最接近的一个，包括没有袋泡装常出现的那股方便面调料味。自己煮的时候扔进三个豆泡，吃起来更过瘾。

推荐理由：得到柳州土著认可的螺蛳粉

推荐指数：★★★★

粉大叔和粉小帅桂林米粉

桂林米粉之前写过很多次，但始终没有找到一款称心的方便装。三月份看到黑叔在微博上晒过这款桂林米粉，遂决定一试。

桂林米粉做成方便装的难点，一在于粉的质量，二在于卤水的味道。桂林本地的卤菜粉多用新鲜的米粉而非粉干来做，卤水的味道决定了整碗粉的走向。

打开卤水包前特意闻了闻，味道并不差，卤牛肉也还可以——没想到最后输在了米粉的质地上。虽为新鲜米粉，但质地糟而易断。不是说新鲜的米粉是少女的酥胸，但在北京你只能吃到硅胶嘛，那这个米粉的口感充其量也就是劣质硅胶。嗦起来毫无快感可言。

▲ 卤水的味道勉强可以，但粉的质地很糟

于我个人而言，宁愿吃螺蛳粉那种有韧性但需要煮的粉干，也不想吃新鲜的糟米粉。下次再馋桂林米粉的时候，我决定还是多花点时间去那兰酒楼。

北京到底有没有正宗的桂林米粉？戳这里

推荐指数：★★

北门张家羊肉粉

北京靠谱的遵义羊肉粉不多，北门张家是其中之一。之前吃粉一直都去实体店，因为疫情的关系，老板开发了红烧羊肉粉的方便包装，在家也能吃上羊肉粉。

▲ 难得的带皮羊肉，韧性堪比猪蹄

贵州羊肉的一大特点是山羊带皮吃，羊皮的口感很奇特，韧性可与猪蹄媲美。红烧羊肉的分量很足，味道很正，不同于上面提到的两种方便包装，这家的红烧羊肉是手作后抽真空的，没有经过商业化的流水线，原汁原味不敷衍。

▲ 红烧羊肉的味道很正

一碗羊肉粉，浓缩了油、香、热、辣，配上店家的小菜可以解腻。作为北方人，暗暗觉得就算不配粉吃，随便煮点萝卜土豆什么的应该也很不错。

贵州羊肉粉好在哪里？戳这里：说说贵州羊肉粉的“四大门派”

推荐理由：地道的贵州红烧羊肉粉

推荐指数：★★★★☆

毕节大方手撕豆腐

豆腐把我变成了精神上的贵州人。三年前去贵州，对青岩小豆腐念念不忘（可戳）。后来只要去贵州馆子吃饭，我都会特别留心一下菜单上的豆腐菜。豆腐是最仰赖水质的食材，能出茅台的地方，水质自然也不会差。

贵州的豆腐种类很多：爆浆小豆腐、荞灰豆腐、臭豆腐、手撕豆腐、糍粑豆腐、豆腐圆子等等。论豆香味，爆浆小豆腐最好，但操作难度太大，煎不好会化在锅里。综合下来还是觉得大方手撕豆腐在家最好操作，不用烤炉，平底锅放油，小火略煎即可。

▲ 韧性很好的手撕豆腐，辣椒面蘸水是灵魂

大方是毕节下属的一个县，出产韧性极佳的手撕豆腐。如果喜欢臭豆腐的话，买回来稍微放几天等待发酵再吃即可。蘸上店家配的干辣椒蘸水，一块接一块吃到根本停不下来。

推荐理由：这世上有人不爱吃豆腐吗

推荐指数：★★★★

南洋沙爹肉干

一月份去马来西亚，吃到当地的“沙爹肉串”颇为意外，原来南洋正宗的沙爹味并不是零食铺子里那种咸咸的咖喱味，而是混合了各种香料的甜味肉串。（人人称赞的娘惹菜，到底有什么魅力？）

虽然我并不嗜甜，甚至有点难以接受传统沙爹的甜味，但还是为纠正了一个认知上的误区感到开心。广西小伙伴知道后，寄了几包经过当地改良的沙爹肉干给我——广西与越南接壤，生活着不少南洋华侨。

▲ 沙爹肉干，口味偏甜，但所有原料均为自然香料，没有人工添加

改良后的沙爹，甜度经过调整，不会太齁。香料是自然研磨的而非工业添加，保质期只有短短10天。这可能是一包有点颠覆常规认知的“沙爹”肉干，适合既想尝试南洋沙爹又像我一样怕甜的人。

推荐理由：南洋的沙爹味道

推荐指数：★★★☆

- END -

图、文 | 西夏

本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号