产教融合参考书《甲鱼烹饪师操作手册》由中国文化出版社出版发行

产教融合，产城互动；以产兴城，以教带产；教育兴企，产业报国。由李加红先生主编，张波、刘骏先生副主编的《甲鱼烹饪师操作手册》近日由中国文化出版社正式出版。

十年磨一剑，2009—2019年，作者“下甲鱼养殖基地、拍甲鱼美食光盘、出甲鱼美食专辑、办甲鱼特色菜研修班、研甲鱼专用酱、开甲鱼餐饮店、成立甲鱼产业商学院筹备组”，直到这本行业专著问世！《甲鱼烹饪师操作手册》一书完全依据中国甲鱼产业发展的现状，以建设性的态度，站在填补行业空白的立场，以一二三产业融合发展为宗旨，力求继承中国传统饮食文化中的精华，提炼出精髓，促进产业化发展方向的形成。

这是一部长达10万字的应用型指导书，该书图文并茂，全彩页印刷，致力于促进甲鱼产业链可持续发展，助推精准扶贫、产教融合、大众创业、万众创新，推动甲鱼养殖、食品加工、餐饮烹饪等产业融合发展。全书共11章，分“识甲鱼、养甲鱼、选甲鱼、宰甲鱼、烹甲鱼、甲鱼术、吃甲鱼、甲鱼店、甲鱼节、甲鱼创业案例、甲鱼产业报告”等，是“全球第一本甲鱼养殖与美食产业专著”，填补了行业空白，为甲鱼产业“养殖难、宰杀难、加工难、烹饪难、创业难、守业难”等难点问题指明了方向，具有实用性和指导性，也让我们看到了甲鱼产业的美好前景和未来。

与目前市面上形形色色的“出品宝典”、“美食秘籍”等书籍不一样，《甲鱼烹饪师操作手册》一书追求创新精神，所有案例完全来自于餐饮市场，这些真实故事，就在你、我、他的身边日复一日地上演着。那些成功创业的人物，都可以对号入座。在表达上，《甲鱼烹饪师操作手册》采用专业词汇，调动养殖专家、加工企业、行业大师、餐饮老板的参与意识，深入浅出，将生涩而僵硬的理论以喜闻乐见的彩图方式呈献。它是“傻瓜相机式”的交流，在润物细无声中传播我们的理念。《甲鱼烹饪师操作手册》完全为职场人士量身定做，我们相信，充分理解这本书中的“操作技术要领”并融汇贯通，读者的职业生涯将更加专业。

《甲鱼烹饪师操作手册》匠心独特，制作精美，便于携带，便于交流，也许是产业发展最好的范例、也许是创业者最好的礼物、也许是同行之间最好的关爱。

作者李加红，男，1979年生于湖北，毕业于四川旅游学院烹饪工艺专业、山东中西医结合大学中医学专业。2002年起从事职业教育工作，历任教师、编辑、培训处处长、执行总经理、行政总厨、教务处处长、“网红学院”潜江龙虾学院执行院长等职，湖北省技能人才评价专家，高级技师，教授，标准化工程师，一级学术期刊编辑，职业经理人，职业技能鉴定考评员，工业和信息化领域急需紧缺人才，第八届潜江市人大代表，中国渔业协会小龙虾市场分会、湖北省食文化研究会、荆门市烹饪酒店行业协会、潜江市烹饪酒店行业协会特邀专家副会长。曾获“中华金厨奖教育成就奖”、“虾稻产业突出贡献奖”、“技能传承突出贡献奖”、“国际培训金爵奖”、“集团先进工作者”、“优秀教师”、“虾城之子”等荣誉，出版专著66册，申请专利3项，起草行业标准4项，发表论文15篇，参与全国技能竞赛获奖12次。

李加红先生参编代表作品

《营养师与配餐师操作手册》 《小龙虾烹饪师操作手册》 《甲鱼烹饪师操作手册》 《甲鱼养殖与美食操作手册》 《点菜师操作手册》 《酒店服务管理细节》《餐饮营销管理细节》 《实战厨政管理大全》 《最新流行酱汁排行榜》 《最新流行旺菜》 《红厨帽餐厅指南》 《红厨帽食材指南》 《烹饪技法指南（上、下册）》 《砂锅菜》 《铁板菜》 《烹饪艺术家月刊》 《餐饮经理人月刊》等66册。

出版机构

《甲鱼烹饪师操作手册》一书由中国文化出版社（www.zgwh.cn）出版，中国文化出版社是一家历史悠久的综合性文化出版机构，主要出版文化、艺术、教育、科技、文史、卫生、经济管理等类别图书及各领域学术专著。本社前身是1936年成立于上海的中华文化书局，1938年迁入香港，1955年更名为香港文化出版社，1982年定名为中国文化出版社。在近一个世纪的历史长河中，中国文化出版社历经风云变幻的各个历史时期，始终秉承“弘扬民族文化，促进中华繁荣”的宗旨，竭诚致力于祖国经济社会的不断发展和文化教育科技事业的不断繁荣，出版了数万种图书，业务范围遍及世界20多个国家和地区。为了适应出版文化的不断发展和编著者多元化的出版需求，经香港特区政府康乐及文化事务署批准，分别于2009年和2019年注册成立了旗下专业化出版机构——中国书画艺术出版社、当代文艺出版社，使中国文化出版社整体实力更加雄厚，业务分类更加精细，市场适应能力更加强劲。目前，中国文化出版社暨中国书画艺术出版社、当代文艺出版社已成为集图书编辑出版、书刊代理发行、书籍装帧设计、书刊排版印刷、国际刊号管理、文化艺术交流于一体的在国内外具有广泛影响的多元化文化出版机构。