凤九 | 文
2017年9月
信阳光山惊现“司马光家宴”
吃货们好像发现了新大陆一样
只知道司马光会砸缸
会写《资治通鉴》
没想到他还是个美食家
更厉害的是
“司马光家宴”作为信阳养生菜的代表
在2018年9月的“中国菜”世界发布会上
入选河南十大主题名宴
于是，司马光和众位吃货都非常好奇
这家宴是啥？
其实也就24道菜
四凉菜
咸鸭蛋、卤猪脸皮、酱豆腐、卤干豆腐
十六热菜
卤罐甲鱼、香椿炒鸡蛋、泥鳅拱大蒜
青椒炒臭豆腐、腌萝卜干炒肉沫
小白菜炒水豆腐、萝卜丝炒油渣
野山菇焖五花肉、老鸭炖汤圆
炖猪晃子、腊肉炖黄鳝
炖五岳湖鱼、米粉肉
猪肉炖粉条、疙瘩汤、羊肉火锅
主食
绿豆糍粑、米酒汤圆
茶油炒干饭、油条挂面
吃货们看了菜单大多数开始吞口水了
只有司马光拿着菜单
一脸懵逼
这是我的家宴？
他表示严重怀疑
别说吃过
有些菜压根儿没见过
那么，先来看看北宋人民都吃啥
依然是南米北面的格局
主食有粟麦和稻米
那时候
只要是面粉做的食物都叫“饼”
根据不同做法分为“烧饼”“汤饼”“炊饼”等
因此，面条其实应该叫“面饼”
而且，北宋时期
玉米、土豆、红薯之类还没传到中国
要做粉条是不太可能的
所以，司马光能吃到猪肉炖粉条？
况且，既然是信阳菜
为啥整上来一道东北名菜？
据说，油条最早叫“油炸桧”
南宋时期
秦桧把忠勇的岳飞害死了
广大群众那个愤恨啊
恨不得把秦桧油炸了
于是发明了一种食物“油炸桧”
也就是油条
北宋的“油条挂面”估计是穿越来的
而宋朝人崇尚吃素
“假菜”盛行
《东京梦华录》里头
有假河豚、假元鱼、假牡蛎、假野狐等
“假”的意思是
用其他素食材做成河豚、元鱼之类的样子
但司马光家宴里头
13道菜都是荤的
司马光认为
这严重违反了北宋高尚的素食之风
接下来
最乌龙的“青椒炒臭豆腐”
为啥乌龙
辣椒是明代才传到中国的
北宋会有青椒让你炒臭豆腐吗？
然后
论吃肉的节奏
北宋是这样的
羊肉为上，最贵
猪肉为下，最便宜
牛肉为稀，也很贵
其他为鸡鸭鹅、水产等
价钱不等
宋代皇宫御膳房规定
原则上只用羊肉不用猪肉
黄桑和贵族们都是吃羊肉的
猪肉是上不了台面的
按理说
司马光也是个贵族
官至宰相
一人之下万人之上
生活就算是锦衣豫食也不为过
但，偏偏，他是个穷官
有多穷呢？
穷到“典地葬妻”
他老婆张氏去世的时候
贫困的司马光连丧葬费都拿不出
把家里仅有的三亩薄田卖了
才凑够钱安葬夫人
实际上
宋代官员的收入还是比较高的
司马光这样的高官咋可能穷成这样？
首先
他不会捞钱
连黄桑送给他的钱
都被他捐出去当办公经费
而他的工资收入
大部分都用来资助老家的族人和穷亲戚
再看他本人
一辈子不讲究吃穿
不爱美色，只有一个老婆
除了读书做学问
没有啥爱好
清俭到令人发指的地步
冬天不舍得生火取暖
招待友人大概就是一碗栗子汤的水准
即便是跟几个好友搞派对
也是三样水果五个菜的标准
有钱人文彦博加入后
派对变得阔气了
司马光一边吃一边批评文彦博
把他们高雅的派对弄得糜烂了
如果要给司马光贴标签
一定得用严肃
或者夸张点就是古板
他一生下来就是老头子的内心
跟另一位大咖王安石
政治上是水火不容的敌人
私下里却是铁哥们儿
这边在朝堂上吵得不可开交
这边一下朝立马勾肩搭背好得跟一个人似的
说他是当代最AI的AI都不过分
原则性强大到可以任意切换
简直毫无人性
So
他是个美食家的可能性有几成？
一顿家宴24道菜，他吃得起吗？
那个“羊肉火锅”，
吃着会让司马大人肉疼的
他更加不是苏轼
不会在穷困潦倒的时候
还能优哉游哉地发明东坡肉
家宴里那么多道涉及猪肉的菜
是不是可以理解为
司马光穷得只能买猪肉吃？
还有一个关键问题
光山只是他的出生地
小时候在那砸了个缸
之后，人家就没咋在那待过了
要是小小年纪吃个家宴就要这么大一桌子
他老爹司马池怕是要揍死这个败家子了
那么
司马光家宴是从哪儿冒出来的？
2017年8月
光山县祭出《司马光家宴推选征集工作方案》
面向社会海选菜肴
初选有80多道菜
接着通过公开投票的方式选出24道
而且，这是第一批司马光家宴菜谱
也就是说
还有第二批、第三批……
既然是这么“海选”出来的菜谱
为啥要扯上司马光？
就因为司马光生在光山
还在那砸过缸
司马光大人表示
这家宴荒唐至极
跟老夫有毛关系？
这么吃
你是想把老夫吃到大牢里去？
然鹅，司马光家宴
打出了光山旅游、餐饮的新品牌
被上升到扶贫攻坚的高度
意义可谓深远
于是
司马光大人沉思片刻
忧国忧民地眼睛里突然光芒四射
这个家宴可以有
还要做大做强
好歹，咱也是个政治家
连这点觉悟都没有吗？
凤 九
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