江西安义宗山米粉，你吃过吗？

米粉历史源远流长，粉状米粉制品在先秦时期就已作为粉食出现在民众的日常饮食之中。而后，其发展出米制糕饼及蒸粉系列菜肴，线条状米粉制品与面条关系密切。米粉，是江西人最熟悉的质朴美味，省内各个地市的米粉做法不尽相同，风味各有千秋。南昌市安义县宗山米粉选用优质早稻米，由手工精制而成，传统技艺世代沿袭。宗山米粉口感微酸，入口爽滑，你吃过吗？

宗山米粉小镇地处黄洲镇茅店村，是一座米粉搭台、农旅融合、正在兴起的旅游小镇。小镇依山而建，白墙青瓦，田园沃野，溪水潺流，湖波荡漾，具有典型的江南田园风光。春天的宗山有金黄的油菜花，迎面扑来的是泥土的芬芳，映入眼帘的是赏心悦目的美景。

宗山历来被称为安义米粉发源地，相传公元960年，北宋四贤之一工部侍郎杨靖公辞官归隐家乡宗山，借鉴北方制面之技术，始创宗山手工米粉。历经千年传承，宗山手工米粉被评为第一批南昌市非物质文化遗产和省级名录。宗山手工米粉以其色泽洁白，柔韧滑爽，口味独特扬名于世，可炒、可拌、可汤，吃法多，味道好。当然，炒粉也很赞，牛肉炒粉，黄花炒粉、木耳炒粉、猪肉丝炒粉、萝卜丝炒粉、豆芽炒粉，一般家庭的红白喜事都少不了米粉。

据清同治十年的《安义县志》云："米粉出处甚多，宗山最好"，其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垄杨氏族谱记载："北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承。"经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产"宗山米粉"。该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含任何添加剂，纯绿色食品，无公害它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物(发水好)，善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品。品尝宗山米粉是来到安义的一大快事，已成为安义的一张名片。

江西人对于米粉有一种特殊的情结，大街小巷随处可见大大小小的拌粉店、炒粉店、汤粉店。作为江西老表，我把米粉作为生活中的主食。每当清晨手捧一碗汤粉（拌粉、炒粉），再配上一份南昌“瓦罐汤”，那不仅是地地道道的南昌风味早餐，更是热气腾腾扑面而来的乡愁。 “进门就闻米粉香，出门拎着米粉归”在安义乡间礼尚往来中早已形成了礼数。俗话说，安义人的早晨是从一碗米粉开始，来到宗山米粉小镇，就可以品尝最正宗的安义米粉。小伙伴们，江西安义宗山米粉，你吃过吗？