21世纪最动听的情话：我已经点好了你最爱喝的奶茶

这周，我一些朋友开始复工了。

上班第一天，小A在群里说：我是谁，我在那儿，我竟然忘了我的开机密码。

小B说：上班唯一的实感，就是我重新过上了每天下午都有同事问有没有人要喝奶茶的日子。

小C说：眼看着奶茶店开了门，就是配送不到我家，你们懂这份逆流成河的悲伤吗？

好了，实不相瞒，小C就是在家办公且喝不上喜茶的我。

奶茶这小小个，神不知鬼不觉就挤掉了快乐肥宅水的王者宝座，晋升为当代青年们必备的「生活物资」和「社交礼仪」。我有个大胆的建议：以后找对象，先别问星座匹配，问问爱喝的奶茶是不是同一种。这样起码在家点外卖不用叫两份，省不少配送费呢。

想想这几年国内火起来的奶茶品牌还挺多，喜茶、乐乐茶、茶颜悦色、奈雪的茶、一点点……这几家算是奶茶圈里的顶流吧。虽然产品五花八门，但其实万变不离其宗，基本都是从台湾奶茶的基础上改良革新而来。

奶茶的口味当然不止一种，如果你不爱喝奶茶，很可能是因为……你还没找到你的那杯茶。所以今天，咱们就聊聊奶茶那些事儿，看看谁家的味道最得你心，顺便给大家推荐一些奶茶店/品牌。待疫情结束，我们一起喝奶茶去呀。

说起奶茶，不知道大家有没有联想到中国北方游牧民族爱喝的酥油茶，他们也算得上是世界上最早一批喝奶茶的前卫人士了。

不过如今我们喝的奶茶，传承的并不是草原Style的咸奶茶。

往茶里加糖加奶的喝法，有人说是印度人发明的，有人说是从英国开始的，还有人说是经香港传入英国的……总之结果就是：它成了现在的主流，而且经过世界各地人民的一顿改良操作，让一杯奶茶也生出了各种流派。

港式奶茶

”茶餐厅里的最佳配角“

要做好一杯港式奶茶，最重要的步骤就是要把煮好的红茶，用滤网在两个壶之间来回倒来倒去，让茶生出顺滑的口感，最后冲入淡奶和砂糖中，完成！

原本白色的滤网因长年累月积攒下的茶渍而变成暗褐色，看起来就跟丝袜似的，丝袜奶茶的名号也就随之而来了。

接着我来告诉你，港式奶茶是怎么变形的。

一半丝袜奶茶 + 一半咖啡 = 鸳鸯奶茶；丝袜奶茶 - 淡奶 - 砂糖 + 炼奶 = 茶走。

港式奶茶最最鲜明的特色就是丝滑且茶味浓厚，甚至带着些许涩味，但我觉得它是最继承古早味奶茶的一种。

在香港，奶茶不像我们这儿大部分都是立等可取的独立门店，多在茶餐厅供应。

早中晚的餐单会变，但奶茶始终都在，基本每个落坐的人面前都少不了一杯。

抛开那些常常拿明星光临做招牌的店，想给大家推荐几家我觉得下次可以去坐坐的茶餐厅。

蘭芳園 · 开港式奶茶先河

创立于1952年的兰芳园是港式奶茶的首创者，也是香港现存最古老的港式奶茶铺之一，还上过《舌尖上的中国》。我每每经过中环的兰芳园总店，这家并不宽敞的茶餐厅，门口永远都是大排长龙。

夏天冻奶茶，冬天热奶茶，再来一份兰芳园招牌捞丁和西多士，香港最正宗的的茶餐厅文化，全在你的味蕾中被完美解读了。

地址：香港岛中环结志街2号及4A-6号

对了，这里特别提醒大家，我们在商场里常常见到的兰芳园门店并不是香港兰芳园。创始人早有声明：目前除了香港，并无其他分店。

现在去香港确实不是好时机，但我们可以网购。这是兰芳园和香飘飘合作的产品，我已经替大家先试过了，真的上瘾。

檀岛咖啡 · 汤唯和张学友约会的地方

位于轩尼诗道的檀岛咖啡是我每次去香港一定会光顾的店，它是《月满轩尼诗》的拍摄地，店里的环境基本没变过，我也坐过同款座位。

虽然叫咖啡店，但其实它的本质还是茶餐厅啦，店里环境非常港风。服务员都是大伯，还挺热情，看你犹豫不决就会主动来推荐。

我常来也是因为它比一般茶餐厅宽敞些，有空位的概率比较大。

下图是港剧里常常出现的下午茶标配，除了必点的奶茶，店里的192层蛋挞也是一绝。咬下去那个酥脆啊，个头也很大，胃口小的人吃两个都能顶一顿了。

如果为了打卡，可以点电影里出现的同款猪扒包。厚蛋西多士、海鲜叻沙也同样都深得我心。盲点不出错，所以必须要向大家疯狂安利。

地址：香港湾仔轩尼诗道176-178号

炳记茶档 · 巷子里的local美食

资深吃货都知道，好吃的要去小巷里找。炳记茶档没有门店，只是搭了个铁皮棚，食客们就这样挤在一起吃饭。虽然基本没啥服务可言，但架不住好味道的诱惑，店里常常人满为患，还是当地的美食榜的常客。

他家的奶茶茶味鲜明清香，回甘悠长，想必是在茶叶的品质上做足了功夫。而且吃饭价格巨实惠，人气颇高的猪扒面、鸡翅面只要20多一碗，有些店可能得要2倍价格。

经过秘制酱料的腌制和炖煮，猪扒和鸡翅都松软入味，光看色泽就知道味道一定差不了。

炳记茶档的桌上，都放有自制辣椒油，这在香港的茶餐厅还挺少见的。而且老板还会送你一张店铺明信片，这么有心怪不得生意好呀。

地址：香港大坑施弼街5號

台式奶茶

”街头美食小霸王“

台式奶茶应该是现在最风靡的一种，其实原本港式奶茶在内地也红过一阵，但现在风头已经完全被盖过了，真是风水轮流转啊。

同样是茶+奶，但台式奶茶更强调奶香，茶味比较淡，而且会往里面加各种各样的配料。

我觉得台式奶茶之所以能流行，是因为它比较能被创新，加点不同的东西就变成新品。不光是奶茶，一般台式奶茶店里都会卖茶饮料，还有类似青蛙撞奶这类鲜奶饮品。种类多，新鲜感自然可以维持得久。

而且它的味道更符合大众喜好，老少咸宜，生来就具有爆款潜质。

虽然现在内地的台式奶茶遍地开花，但在台湾本地喝的优势还是有。最重要是便宜，每天一杯毫无压力。而且大大小小的店更多，每天一天三顿都能换着花样喝。

至于要喝什么，50岚肯定逃不了，又便宜又好。其它还有这些推荐给你：

春水堂 · 台式奶茶创始者

波霸奶茶是最有代表性，也是帮台式奶茶打响名声的一员大将，而它的出生地就在春水堂 —— 一家做泡沫红茶起家的奶茶店。

春水堂应该是台湾最「另类」的奶茶店，因为它的模式有点像港式茶餐厅，同时也卖各种台湾小吃。

奶茶的味道嘛，可能我抱着太大的期待去，所以反而没有觉得太惊艳。而且在店里喝真心有点失掉台湾奶茶的精髓，当然是在街上直接戳根吸管喝起来比较爽。

去打个卡倒也不亏，小吃什么的还不错，说起来也是去过鼻祖店的人了。

黄巾珍珠奶茶专营店 · 台北独一家

在台湾一直很热门的陈三鼎奶茶去年年底歇业了，它的老板是青蛙撞奶的创始人，经营了这么多年也没开分店，就守着台北的一间小铺子。

同样摆着独一家小摊卖奶茶的老字号，还有黄巾珍珠奶茶专营店。别看它很不起眼，却是当地人的心头好。

一杯只要35台币，不过有一说一，基本这个价位的奶茶都是奶粉冲泡的。珍珠是黄巾的特色，口感比较软糯，不过可能喜欢Q弹的同学会不习惯。

如果正好路过，就可以买一杯尝鲜。毕竟忠孝东路是要走九遍的呀，来杯现打果汁解解渴也很可。

地址：台北市大安區忠孝東路四段205巷3之1號

迷客夏 · 台南自产牛奶

如果你喜欢喝鲜奶类饮品，我首推迷客夏。

台湾大部分牛奶都是进口的，但来自台南的迷客夏拥有自己的牧场。他们做饮料不用奶精，一律都是自家鲜奶，又自然又健康。

作为芋头爱好者，我是因为喝它家的芋头鲜奶上瘾的，比喜茶的更爽口一些。大甲芋头是台中特产，香糯得很，就是这一杯实在太抵饱了，千万别在邻近饭点的时候喝。

另外还推荐绿豆鲜奶冰沙，里面有鲜奶、绿豆沙和炼奶，夏天来一杯不要太爽，清凉到心里。不过在台湾当地，最受欢迎的是大正红茶拿铁，搭配自制的蜂蜜珍珠，这份Q弹会上瘾。

地址：台南南门路179号（别的城市也有分店）

同样来自台南的清心福全也不错，和迷客夏一样主打茶类和鲜奶类饮品，还多了奶茶系列，种类很全。不觉得夏天的时候光听名字就很解暑吗？

如果喜欢喝黑糖奶茶，就可以去买幸福堂。总之在台湾，奶茶的选择实在太多了，别犹豫，喝就完事了。

这个在台湾喝奶茶的神器必须安利给大家。带上它，逛街的时候就能轻松解放双手。一般的夜市或是文创店都有卖，我的经验是，开口不要买太大的，否则想装那种盖杯盖的中杯饮料就很容易变成车祸现场。

马来西亚拉茶

”做奶茶还要会杂技“

因为历史原因，印度是很多名茶的产地，所以有人说世界上最好喝的奶茶在印度。在街头，茶摊现煮现卖，除了茶和炼奶，还会加豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒，嗯，做啥都少不了香料。

一壶茶煮好，一杯一杯立刻被瓜分完。然后大家就拿着杯子围在一起边喝边聊，这是别的地方见不到的奶茶文化。

不过鉴于印度不太会是大部分同学出行的目的地，所以我不如和大家说说拉茶 —— 在马来西亚的印度移民发明的特色奶茶。

做一杯拉茶需要红茶、炼奶和肉桂粉。把这三样东西煮开之后，重头戏来了，拿俩杯子让奶茶来回拉扯。这个拉的过程让茶和炼乳反复冲撞，把香气的那道门撞开了，就有了这杯茶最大的魅力。

拉的越长，泡沫越多，味道也会越棒。看一位熟练的师傅拉茶，就像表演杂技似的，所以它也叫飞茶。

这杯茶不管是在星级酒店，还是街边餐厅都能喝得上，是马来西亚名副其实的国民饮料。

茶王 · 像喝啤酒一样喝奶茶

茨厂街是吉隆坡的唐人街，而茶王就开在这美食卧虎藏龙的地方。老板现做现卖，你可以亲眼看看他这一手拉茶绝活儿。

除了拿杯子坐着喝，可以外带的袋装拉茶显得更有特色。它家的茶茶味醇厚，奶味香甜，只要花4马币就能在烈日炎炎的街头得救，划算。

地址：Jalan Hang Lekir, Chinatown

何九茶店 · 当地网红

来吉隆坡肯定少不了要去看网红漫画墙，何九茶店所在的鬼仔巷附近就有超多漫画。而它本身就是一家网红店，想不排队吃上基本是不可能的，连当地人也来积极地凑这个热闹。

这间50年的老店装修很南洋风，老板继承了父亲的手艺，除了会做拉茶，还会冲海南茶（在拉茶中加咖啡），很喜欢和客人拉家常。

太空包和生熟蛋是进店必点，如果吃不下这么多，可以替换成一份烤面包。用手撕边，直接火烤，酥脆的口感很奇妙。

作为一个网红，它不仅新客人多，回头客也不少，这就是传说中偶像加实力派的存在吧。

地址：1, Jalan Balai Polis, City Centre

Village Park Reataurant · 椰浆饭王者

虽然它离吉隆坡市区稍微有点远，但也挡不住精明的吃货们专程打车来饱餐一顿。店里配上秘制酱料的炸鸡椰浆饭征服过无数人的味蕾，其中也包括曾经的马来西亚总理。

店里的另外两样招牌是咖喱面和叻沙，都是到马来西亚必吃的美食。当然还要再点上一杯拉茶，能换得如此美味再远的路都值了。

地址：5, Jalan SS 21/37, Damansara Utama,

47400 Petaling Jaya, Selangor

除了上面提到的几个地方，泰国奶茶也算自成一派，最明显的特征就是那一抹亮晃晃的橘色。

它的做法其实跟印度奶茶差不多，因为用的是深度烘焙的茶叶，所以有了这特别的颜色。你要买的话，路边摊说不定比大店里的更好喝。

在家如何喝奶茶

”来自DIY的快乐“

杭州的奶茶店已经慢慢开始营业，几大连锁品牌都能点得上外卖（除了对外送距离极端苛刻的喜茶）。有些店还可以支持无接触配送，比如奈雪的茶，挺负责的。

但如果你喜欢的奶茶店还没开门，或是想自己在家DIY一下，虽然没有老师傅的手艺，但最基础的奶茶我们在家做一做，解解馋还是没问题的。

方法如下：煮红茶茶包 > > 煮出颜色后加鲜奶和糖（至于比例嘛 ，看你想奶味重还是茶味重了） >> 搅和搅和等它煮沸就好了。

要是想升个级，可以自己做点芋圆、珍珠放进去，还可以挤一坨奶油在上面，撒点坚果碎，嗯卖相够发朋友圈了。

如果喜欢港式奶茶，我的同事特别献出了她的独门配方：茶煮三分钟或泡五分钟，200-250ml水+5g红茶粉（捷荣or曼斯纳）+90ml黑白淡奶，她说味道一毛一样。

B站上教程巨多，直接去搜就好。甚至还有一些黑暗料理，比如油炸珍珠奶茶。果然，劳动人民的创意是无限的。

至于更方便的奶茶饮料，除了兰芳园，我觉得午后红茶和维他港式奶茶都很可，是我家里会长期囤的饮料。

不知道现在还有没有人偶尔会想起，可以绕地球一圈的香飘飘和想把你捧在手心的优乐美，以及已经被后浪拍死在沙滩上的快乐柠檬、鹿角巷之类的奶茶店。

都说奶茶是门槛很低的暴利行业，但真能把自己做成奶茶界的常青树，做出口碑，还是挺需要功夫的。

最后，建议你可以把这篇文章转给某个人，暗示TA给你点（做）一杯奶茶。让这杯自带多巴胺的奶茶，替你消磨掉生活里的苦闷。

等一个天朗气清的日子，我们相约浪迹天涯，携手喝遍世界奶茶。

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