武汉一夜进入入冬模式，每到这个时候，总想找些地方喝点热汤，补补身子，比如寻一家味道极好的羊肉馆子，秋进冬补，正是时候。
其实羊肉汤馆在武汉并不少见，来自全国各地不同风味的羊肉火锅应有尽有，这次我们就扒出了成都和北京两家，一南一北的羊肉火锅，究竟哪家更OK呢？
浓浓生活气息的民主一街上，一家在武汉开了7年的成都羊肉火锅店，基本上没有在任何平台上看到过宣传，某点评上评价也不多，但条条是好评，成功吸引了我们的注意。
屋内热气升腾，羊香四溢，老板忙前忙后，刚进来时店里还是空的，饭点一到，瞬间坐满，楼上都没位置，惊呆了。
这家店的老板姓钟，典型的四川人，热情豪爽，08年来武汉做服装生意，后来由于太想在冬天吃羊肉却找不到，于是自己开了一家。
在四川简阳，有冬至日全城吃羊肉的习俗，羊肉汤的做法也有三百多年历史，钟老板把老家的味道带到了武汉。
2014年，钟老板在崇仁路老居民楼的一个极不起眼的门面开了这家羊肉火锅店，后来口口相传积累了不少老顾客，在硚口那一带非常有名，很多海军工程大学的师生都是他们家熟客。18年底因为拆迁搬到了现在的位置。
“一斤肉一斤杂”、“一斤肉半斤肚”，这些是客人与老板间最常听到的对话，根据个人喜好添加羊肉或者羊杂（羊心羊肺羊肠羊肚）等。
这么冷的天，先干一碗热腾腾的羊汤再说。枸杞、红枣、羊肉、羊肠......一口下肚，是满满的养生感了。
羊汤是老板用中药材和羊骨头熬成的，有人说为什么在这里吃不到羊骨头，老板说：“因为所有的骨头都要用来熬汤！把羊骨头都卖钱多好啊，但是汤达不到标准。”
喝完羊汤，再品羊肉，没有羊膻味，非常新鲜，分量十足，颇有一种大口吃肉的快感。
这里就不得不提一下老板的秘制味碟。钟老板将味碟分成了咸香和咸辣两种，秘制牛肉酱、四川大头菜、小米椒、腐乳等是关键，听说有人专门打包老板的秘制牛肉酱回去。
在钟老板的指引下，我们打开了新世界大门，解锁了羊肠的新吃法。
捞出的羊肠配上秘制干碟，味蕾得到了全新的体验，本来拒绝吃羊肠的我们，竟然都一口一个，吃到放不下筷子。
在老店的时候，他们家的羊血是限量的，不得不说非常鲜嫩，确实很到位。
成都人爱吃的豌豆尖，想吃到需要碰运气哦，且烫的时间不宜过久，口感很棒。
这盘凉拌羊肚丝可以作为开胃凉菜，38元一盘的价格一直没变，大葱丝和羊肚丝配上酸甜辣的酱汁，值得一尝。
干煸藕丝超一大份，偏麻辣一点，也是不少老顾客的每桌必点的，但和他们家招牌羊肉相比可能稍显逊色了一点。
店里一共就3个人，忙不过来的时候，客人都十分理解，老板常常告诉他们这个可能需要等久一点，客人竟然主动说：“没事，我愿意等。”
住在武汉的四川人来了后跟老板一述衷肠：“哎呀，我找了这么多年才碰到你们家，嗯，就这个味道！”
在老板看来，做不做推广，成不成网红都不太重要，坚持做好自己的品质才是硬道理。这么多年价格亲民，不加盟不开连锁店，成为了老顾客心目中的“白月光”。
店名：老成都鲜羊牛肉汤锅
地址：民主一街46号
人均：82元/人
营业时间：10:00-次日02:00
说起羊肉的吃法，自然少不了热气腾腾的涮羊肉。接下来上场的，就是北方涮羊肉代表之一，来自北京的连锁店“羊大爷”。
如果说火锅是冬天的标配，那对于北京人来说，涮羊肉则是本命。1996年就有的“羊大爷涮肉馆”，至今已经24年了。
在北京，羊大爷在涮羊肉界名气响当当，据说老板的父亲是圈中导演，因此很多影视明星们经常到店捧场。
2018年11月18日，羊大爷在武汉开了第一家也是目前唯一一家店，两年时间，成了不少人的私藏羊肉馆子，工作日到店都要等位。
胡同鸟笼、京剧戏服……整个装修风格透着浓浓的京味儿，气派又精致。二楼用餐环境虽然有些嘈杂，但请客体面，有老北京那味儿。
这是一家花式吃羊肉的店，喝酒论碗，吃肉论米，点菜论筹码，和传统涮肉相比，创造了一种全新的涮肉形式。
店内首创“一米板系列”，蒙羊腿、羊肉筋、羊上脑……羊的不同部位，用长达一米的餐盘摆盘，看起来十分豪横。
最激动人心的，自然是涮肉环节。一口景泰蓝的铜锅坐镇，冬日的热络氛围一下子有了，而雪天涮肉更有围炉之妙。
武汉人的嘴巴叼得很，好坏一试便知。这里的羊是内蒙锡林郭勒的黑头羊，入口丰腴，吃的是羊肉的本味。
还有涮羊肉串、爆肚、羊肉刺身等多种吃法。为了迎合武汉人口味，也有鸳鸯辣锅可选。
招牌一米板是羊前腿肉，切出来美观，大片的红，配上小片的白，半肥半瘦，口感不错。
鲜切羊肉下锅涮几秒，捞起一筷子，扎进麻酱小料里蘸几下，再送进嘴巴，羊肉的鲜爽和麻酱的爽滑，顿时满足了。
写有“羊”字的秘制蘸料是一绝，这碗看起来是武汉人熟悉的芝麻酱，其实是用腐乳等多达18种秘制调料调配而成。
不得不承认，小小一碗蘸料，给本来无味的涮羊肉提香不少。
可能是吃惯了重口味火锅，清汤羊肉涮到后半场，我们觉得实在有些寡淡，好在桌上还有香菜辣椒油韭菜花小米辣等，一通加料，才又打开了味蕾。
店内也有剁馍、臭豆腐、糖蒜头、火锅面等小吃，不过剁馍亲测有些硬，咬不动，难道是我们打开方式不对？
对于吃惯了川味火锅的武汉人来说，清汤涮羊肉就是这样，爱的人很爱，不爱的人觉得索然无味，你属于哪一派？
夜寒客来，窗外北风呼啸，屋内铜锅旺盛，清汤翻滚，和三五好友大口吃肉，大碗喝酒，抖落抖落身上的寒气，也是极好的。
店名：羊大爷涮肉
地址：香港路248号
人均：126元/人
营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00
万物皆可下锅，
这个冬天的贴膘配额，
心甘情愿给了羊肉。
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