雨雪天路过蓝田县普华镇马楼村吃一碗豆腐脑，喝碗杂肝汤嘹咋咧！

做自媒体十多年，无论是味觉还是视觉已经没有了先前的敏锐，风景、人物、美食等基本感觉差异不大，分不清好坏。尤其是美食从东西到南北，从大街到小巷，从城市到村镇，从亭台楼阁到简陋小舍，已经不记清楚哪家给我能留下更深印象。

近日回老家，路过普华镇马楼村，吃了一家路边店的豆腐脑和杂肝汤，感觉很是不错有必要分享给大家。

最近西安的天气阴冷，天空不时飘着雨夹雪，回蓝田办事，路过普华镇马楼村，所找的人恰巧外出，便趁机在路边寻找一摊点填一下微微发饿的肚子。

环顾马路两边，天气的原因，大部分门店半开半掩，除了路上穿梭的车辆，行人稀少。一家“自家人小吃店”的牌子引起我的注意，蓝底白字的招牌，虽然不是那么扎眼，倒显得朴实，再加上自家人这三个字，不由得拉近了距离，亲近感油然而生。

老板娘是一个四十岁的中年妇女，远远就打起了招呼“吃啥，进来坐！”不等我进店坐下，就用手中的毛巾擦拭我衣服上的血水。店面不大，收拾的倒干净整洁，我问道有啥早点，回答：豆腐脑，水煎包，稀饭等。久居城市，城里的豆腐脑店大部分是河南人开的，用葡萄糖点的，不太喜欢吃，倒一直喜欢农村的豆腐脑。蓝田农村豆腐脑除了当地产的黄豆外，再就是用地下水和石膏点，以前曾多次报道过当地的特产豆腐干，所以对豆腐脑的做法知道一二，只不过豆腐干分石膏和浆水两种之分。

豆腐脑和豆腐干不同，豆腐脑好吃的要数石膏点的，入口有点苦味。在现在农村很难吃到用石膏点的豆腐脑了，除了技术不好掌握，最主要的是产量低，利润少。但是我一直很喜欢吃石膏点的，多年了一直没来改变这个痴好。问老板娘，你家豆腐脑用啥点的，回答石膏。

随要了一碗，入口淡淡的苦味来自舌尖。真是石膏点的。随问，现在石膏点的豆腐脑很少卖了，你们咋还卖。得知以前她家里老人会做，大家也喜欢吃。这些年在外面谋生，外面卖的豆腐脑不喜欢吃，偶尔在家自己做着吃。今年家里老人年事已高卧床不起，为了照顾老人从城里回来了，家里事又不是很多想着没事，就开了早点店做起了豆腐脑的营生，也可以补贴家用。

寥寥数语，不由对这家店的女主人刮目相看。

看到墙上有杂肝汤的价目表，遂让老板娘再来一碗杂肝汤尝尝。

不大会老板娘端上一碗热热乎乎、略带“腥臭”的的杂肝汤，在城里能吃到略带“腥臭”的的杂肝汤对吃货来说绝对是人生的一大幸事。

热蒸气裹挟青蒜香助着汤味腾上面庞，浓重的胡椒刺激到了我的鼻腔，忍不住打了个喷嚏。端起碗呷一口汤，鲜咸可口，嘴皮麻丝丝辣簌簌的，滋味浓郁的热汤从唇齿喉舌一路暖到胃里，再吐一口气，五脏便渐次回了温。

牛杂肝汤顾名思义，就是将牛头、牛肚、牛心、牛肝、牛肺、牛肠这些东西和牛骨、香料一起下锅煮好，捞出切碎，原汤下胡椒等用文火煨好，浇在牛杂上，撒一把斜切的青蒜叶和香菜沫即可，喜辣的加一勺辣椒油，红红绿绿青青白白的一碗悦人眼目，喝一口汤，咸中蕴鲜，香浓味美。从前卖牛汤都是常年一锅老汤不起底，正宗的杂肝汤汤色发酱，口味偏咸，怕咸的可以要个锅盔馍掰碎泡在汤里吸点咸味，而且死面锅盔耐泡，沾了汤味入口既有嚼劲又有滋味，一碗装进肚子是实实在在的安逸。

吃完算账14元，随问是不是算错了。老板娘说，看你就是从城里来的，豆腐脑2元，杂肝汤12元.一共14元。农村人收入低，卖贵了就没有人吃，再说农村的费用也比城里低。

离店前掏出随身带的相机，拍了些照片，回到家不停歇发了此文，不为别的，就为了让那些在外打拼的农村人记住，任何时候做人都不能忘本！

图文：靳洪涛