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冬天,遇到我从不手软的肉,比牛肉猪肉强,冷天炖一锅滋补还解馋

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备用食材:驴肉2500克,花雕酒10克,花椒粒10个,葱姜蒜适量,八角2个,香叶3片,酱油20克,黄豆酱20克;

制作过程:第一步,驴肉切成大块,放入清水中,浸泡4个小时,中途需要换水,保证水的干净,最后泡好的驴肉血水颜色不是深红色便可;

小编总结:驴肉中含有的亚油酸、亚麻酸高于猪肉、牛肉,驴肉的营养和口感都要更甚,属于高蛋白、低脂肪的肉,平常多吃有好处,驴肉我特别喜欢卤着吃,因为其不仅下酒,而且还下饭,上班族回家后切几片驴肉,夹馒头、饼子或者是煮面条搭配都是不错的选择,当然讲究的可以做火烧,加入卤驴肉吃,别提多香了,尤其是冬天进补的季节,我家更是不会错过吃驴肉,遇到我便不会手软,一次性多买点,炖一锅,滋补还解馋,大家也别错过了。

大家好,我是舌尖探美食!坚持亲手为家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜欢美食的朋友们,欢迎关注我。

导语:冬天,遇到这肉我从不手软,比牛肉猪肉强,冷天炖一锅滋补还解馋

民间有俗语“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉在老百姓的心中可是有着赛龙肉的地位,驴肉最经典的吃法便是驴肉火烧,将驴肉下锅卤煮,再夹入特制的火烧中,吃着别提多美味了,在冬天我遇到有卖驴肉的从不手软,这比牛肉、猪肉吃着还要好,选取驴腿肉卤一锅,带筋的吃着更有嚼劲,卤驴肉我往往会一次性多做点,放冰箱中保存,想吃了就能随时取出,简单切一盘卤驴肉,做火烧或者是下酒都行,下面我便会将卤驴肉的做法详细分享给大家。

卤驴肉的做法:

第二步,将其冲洗干净,冷水下入锅中,加上花雕酒、花椒粒,焯烫下,待锅开后,用勺子撇干净表面的浮沫,将驴肉捞出,冲洗干净后,放入高压锅中待用;

第三步,炒锅烧热,加上食用油,冷油放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶,小火煸出香味后,放入豆黄豆酱,炒出酱香味,加上凉水,放入酱油和食盐;

第四步,搅拌均匀,关火,将汤倒入在盛放驴肉的高压锅中,水与肉可以齐平便可,启动程序,差不多半个小时,驴肉就炖好了,将驴肉连同汤汁倒入一个大盆中;

第五步,放入冰箱中浸泡一个晚上,第二天捞出切片,搭配个人喜欢的蘸料,就可以吃了。

烹饪小技巧:

1、驴肉泡水是很重要的,在浸泡的过程中,可以帮助去除其中的腥味,让驴肉的口感更佳,泡水的过程长,但能起到好的作用,所以等待也值得,大家记得先泡水后焯水,焯水的时候需要冷水下锅,更好逼出其中的杂质,更干净卫生;

2、黄豆酱是卤驴肉好吃的关键,别直接放入水中煮,事先炒香再加水煮,这样卤煮的驴肉也特别香,葱姜蒜等可以多搭配点,提升整体的风味,酱油不可放太多了,不然卤肉的颜色会很深;

3、用高压锅卤肉所用时间比较短,如果用普通的锅卤肉,就需要时间稍微长一点,注意卤肉做好别直接出锅,焖一个晚上,会更加入味好吃。

如果你也认为这卤驴肉的做法还不错,欢迎将其做法收藏学习,或者是分享给更多需要的人!

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