冬季，是属于各种柑橘的季节，从甘甜如蜜的砂糖桔，到金黄油润的蜜桔，再到足足有好几斤重的大柚子，无一例外都是酸甜多汁，橘香四溢，颇受大家欢迎。柑橘类的水果“浑身是宝”，其它水果弃之无用的果皮，到这里也都变成了宝贝，做陈皮，做柚子茶、酿酒、做果酱，产生的价值甚至比果肉本身还要宝贵，要是当成垃圾扔掉就可惜了。
买回家的柚子也是这样的，老话说“人尽其才，物尽其用”，柚子皮是有其独特的食用价值的，尤其是对呼吸道好处颇多，但柚子皮略微有些苦涩，直接吃很难下咽，需要对其二次加工才能方便大家食用，分享一道“桂花柚子皮糖”的做法，平时当成小零食吃，也很讨人喜欢。
桂花柚子皮糖
食材：柚子皮、盐、冰糖、干桂花
第一步：柚子皮这里是食材，需要深度清洁，抓一把盐在柚子表面反复揉搓，去掉柚子皮表面的果蜡和杂质。
第二步：将柚子从中间完整的分成四瓣，取出果肉不用。
第三步：将柚子皮上的白瓤削下来，也不需要削得太干净，大部分削掉就可以了。
第四步：将柚子皮切成长条形，不要切得太细，小指头宽就可以了。
第五步：锅中烧水，加入一勺盐，将柚子皮倒入煮沸，一直煮到柚子皮呈现半透明状。
第六步：将煮熟煮软的柚子皮捏出水分，放入清水清洗，反复2次，直到水质变清，这样就完全去除柚子皮的苦涩了。
第七步：锅中加小半碗水，加入同样多的白糖，煮融化后，将柚子皮倒入，中小火继续煮，同时翻拌柚子皮。
第八步：糖水快炒干的时候，加入适量的干桂花增加香味，炒到柚子皮金黄色发黏发干就可以关火了。
——老井说——
柚子皮糖做法很多，这种做法放罐子里能长期储存，刚炒出来的柚子皮糖发黏不要紧，将其分开，放凉以后就自然凝固干燥了。
平时也能当口香糖食用，消除口中异味的效果很不错，虽然做成了糖，但柚子的香味依然很浓郁。
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