科学家研究发现吃干果有助于改善整体饮食和健康

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研究人员总结说，鼓励人们多吃干果--不加糖--可能是增加重要营养素摄入的有效方法。

在美国和其他国家，水果的低消费量是导致与饮食有关的疾病和残疾的主要原因。

近期分析

水果是许多人饮食中缺乏的营养物质的好来源，如纤维和钾。它还包含

生物活性

提供额外健康益处的营养素，包括

多酚

和类胡萝卜素。

研究

这表明吃水果会降低患心血管疾病、癌症和2型糖尿病的风险。

然而，在美国，只有大约24%的女性和14%的男性每天食用推荐的水果量。

美国国家癌症研究所

有几个因素可能导致人们摄入较少的新鲜水果，包括有限的供应，高成本和易腐性。

建议人们多吃干果可能是一个解决办法。

健康零食？

与新鲜水果相比，干果在成本、可用性、储存和运输方便等方面具有许多优势。它还可以替代更不健康的零食，高糖，高盐，高饱和脂肪。

然而，与此同时，人们也担心过度消费会导致过量的卡路里摄入，因为干果是一种“能量密集”的水果。

先前的观察研究发现，吃干果与健康有关。然而，证据并不确定，因为吃更多干果的人总体上可能有更健康的饮食和生活方式。

宾夕法尼亚州立大学（宾夕法尼亚州立大学）的研究人员在大学公园进行了这项新的研究，目的是通过比较特定参与者报告吃干水果的日子和不吃水果的日子来克服这一困难。

他们发现，人们在吃干果时往往会消耗更多的关键营养素，包括膳食纤维和钾。然而，它们也消耗了更多的卡路里。

马里兰州巴尔的摩约翰·霍普金斯大学公共卫生学院(Johns Hopkins Bloomberg School Of Public Health)的瓦莱丽·沙利文(Valerie Sullivan)说：“干果是营养小吃的好选择，但消费者可能想知道，他们选择的是不加糖的不加糖版本。”她是宾夕法尼亚州立大学（Penn State)的研究生。

“份量也可能很棘手，因为一份干果比一份新鲜水果少，因为水已经取出来了。”但积极的是，干果可以帮助人们消费更多的水果，因为它是便携式的，它的货架稳定，甚至可以更便宜。“

健康和营养调查

为了进行分析，科学家们利用了来自25,590名参与了这项研究的个人的调查结果。

2007-2016年全国健康和营养检查调查(NHANES）

被调查者提供了关于他们在过去24小时内食用的食物的信息（称为“饮食召回”）。

干果仅占全部食用水果的3.7%。然而，共有1233名参与者报告说，他们在两次饮食召回中就有一次食用了干果，这使得科学家们能够比较这些天的摄入量。

参与者的健康状况，包括身体质量指数(BMI)、腰围和坐位静息血压等数据也是可用的。

即使在调整了人口和生活方式因素后，吃了大量干果的参与者与那些没有吃干果的人相比，他们的饮食习惯更好，BMI更低，腰围更小，收缩压也更低。

当研究人员比较参与者吃干果和不吃干果的日子时，他们发现在吃干果的那一天，总碳水化合物、膳食纤维、钾和多不饱和脂肪的平均摄入量更大。

积极的生活方式

综上，研究结果表明，吃干果的人消耗了更多的能量，从而补偿了额外的卡路里。

“在我们的研究中，食用干果的人卡路里摄入量较高，但体重指数和腰围较低，这表明他们的体力活动更多，”宾夕法尼亚州立大学营养科学教授佩妮·克里斯-埃瑟顿（Penny Kris-Etherton)说。

她补充说：“所以，在加入干果时，要注意卡路里，一定要把低营养食物中的卡路里替代干果，这样才能最大限度地获得吃干果的好处。”

研究人员写道，食用干果往往会增加水果的总消耗量，而不是替代其他形式的水果。因此，增加水果消费量可以帮助美国人获得更多的水果摄入量。

作者们承认，他们的研究并没有证明吃干果可以改善健康，只是似乎有关联。那些可能吃干果的人可能因为其他原因而有更好的健康，比如多做运动或者过着压力较小的生活。

此外，他们指出，这项调查依赖于参与者对过去24小时所吃的食物的回忆，以及他们准确估计数量的能力。