俗话说“民以食为天”，在改革开放以前，我国主要任务是提高生产力，以获得更多的食物来解决温饱问题。而如今，温饱问题早已解决，食品种类也大大丰富了，因此如何保证饮食健康，提高食品安全则成了我国民生中的重中之重。
近年来，国家重点加强在食品安全上的监管，许多问题不断被曝光，孔雀石绿海鲜、苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉等事件记忆尤深，央视每年的3.15晚会上，有关食品安全的问题也从不缺席，但即便在这种情况下，问题食品仍屡禁不止。
近日，广州市在食品安全监督抽检中，发现共有33批次的食品不合格，其中包括了韭菜、芹菜、花甲、鸡肉等百姓们日常餐桌上的常见食品，不可谓不让人揪心。
食品中常见有哪些问题？
我们日常菜篮子中的食品，主要包括了蔬菜和肉类等动植物，蔬菜等农作物存在的问题主要是农药残留超标，为了防止农作物在种植过程中遭受虫害，农民们会给农作物喷洒农药，所以农药残留就成了农药使用的必然结果之一。
农药在农作物中残留主要有两个途径，一是农药直接附着在农产品表面，二是农药被农作物的根、茎、叶等吸收进体内。对于肉类食品，存在的问题主要还是抗菌药的残留问题。动物在养殖过程中难免会发生感染性疾病，有些感染性疾病甚至会在动物中传播，会造成养殖户损失惨重，所以有时候需要使用兽用抗菌药，有些不法养殖户甚至会以人用抗菌药代替。如果抗菌药使用不当，药物就会在动物的组织中长久残留。
这些问题对人体会产生什么影响？
研究显示，较高的农药残留对人体健康会造成非常严重的损害，长期摄入残留农药，会在身体内蓄积，可能会诱发基因突变，会大大提高畸形、癌变的发生风险。有报道称，我国因食用农药污染食品导致农药中毒的人数，每年将近20万人，占食物中毒总人数的近30%。另外，如果人们长期食用抗菌药残留的肉类，相当于长期被动服用低剂量的抗菌药，会诱导身体里的正常菌群产生耐药性，一旦身体免疫力出现低下，这些细菌成为了致病菌，将会大大增加治疗难度。
如何避免买到问题食品？
1.在源头方面，农民们使用农药、抗菌药本无可厚非，但缺乏规范的指导，应加强对农民们的培训，规范对农药、抗菌药的使用，指导农民使用多久后农产品方可上市。对于不法分子，应增加处罚力度，提高违法成本，起到有效的震慑作用。
2.在流通环节，应有行之有效的监管和检测制度。在农产品上市之前，应对农产品进行充分检测，合格后方可进入市场。
3.在食用环节，最好买回家的农作物先用清水浸泡半小时，并成分清洗后再烹调食用。对于肉类农产品，如果是活的有条件的可以先饲养1-2天再宰杀食用，如果是已经宰好的建议到正规的有检验合格认证的商家购买，切勿贪图便宜购买来路不明的农产品。
食品安全关系到每一位民众的健康，因此其安全问题我们必须常抓不懈，让每一位民众都吃得放心，吃得省心。
参考文献：
[1]刘鹏举，马云倩，郭燕枝。中国农产品农药残留现状及其对出口贸易的影响[J]。中国农业科技导报，2017，19（11）：8-14.
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