老福州人的传统小吃，跟着70岁妈妈学着做，连婆婆都爱吃

老福州人的传统小吃，跟着70岁妈妈学着做，连婆婆都爱吃

作为在本土生活的福州人，无论你吃过多少的美食，走过多少的路，看过多少的风景，依然觉得还是福州最美，不是有句老话说：‘七溜八溜不离虎纠’，说的就是福州人对家乡的眷恋。福建这边很多人在海外打工，也是著名的侨乡，但是无论走不远，他们依然最惦记的还是家乡的美食。比如鼎边糊、福州肉燕、后屿线面、福清光饼，过年时候必吃的红糖糕，白糖糕等等，都是带着浓浓的家乡情的滋味，怎不让人惦记。马上要进入2021年了，今年不知道海外的游子是否还能顺利回家过年？是否想念这口地道的福州年糕的滋味？今天我就在这教大家制作一道老福州人都特别爱吃的白糖糕。

这道白年糕用料其实很简单，糯米粉、花生、猪油和白糖就可以，制作简单，但是非常的好吃，上到老人，下至孩子，人人都喜欢这道福州小吃。就连我的闽南婆婆，也是特别爱吃这一口的。

而我从小跟着妈妈在厨房帮忙，自然也学会了很多地道福州菜以及福州传统小吃、点心的制作方法，趁着年底和大家一起分享下，让游子在外也能自己动手做起来，以解思乡之愁吧。

【福州白糖糕】

材料：年糕粉500克（用糯米粉也是一样的），花生油20克（其实猪油更正宗），糖200克，红皮花生200克

老传统小吃最经常用到的都是猪油，那时候年代油水少吃些无妨，现在健康为先，所以我改成了用花生油。

花生一定要提前浸泡半天再用的，在我们家花生是必不可少的，而且冬天吃花生很营养。花生中含维生素E和锌，有助于健脑，而且花生衣当中，还含有可以促进铁质吸收，有助于辅助治疗贫血的作用。

直接将400克的纯净水倒入到糯米粉中。（我用的这个水量做好的成品口感适合所有人，传统的口感会更偏硬一些的，如果你遵循老味道，可以直接用360克水即可）

将面粉和水搅拌下，然后加入花生油和泡发好的花生，继续用筷子顺着一个方向不断搅拌。一定要将粉完全搅拌开，不能有粉颗粒在。

然后取一个蒸盘，先垫上油纸，或者你直接在盘子四周刷油也一样，然后将搅拌好的糯米糊全部都倒入。放入蒸锅里面，冷水上锅就可以，水开后直接蒸上60分钟就可以。

看看1杯糯米粉1把花生米，手不沾粉拌一拌，出锅全家都抢着吃，香！

刚蒸好的白糖糕是比较软的，所以要冷却后放入冰箱冷藏，第二天再切开吃口感是最好的，切时候刀上要沾下水避免会粘在一起。

白糖糕还有其他的吃法呢，比如切小块和糖一起煮成糖水糕吃，另外还可以表面裹下生粉然后煎一煎吃也是很好吃的。

是不是看上去很简单的制作方法呢？自从我跟着妈妈学会后，冬天隔三差五就蒸一盘，全家都爱吃，连公婆都竖起大拇指夸我好手艺。

作为福州人，随着人到中年反而越发对家乡的美食更加的喜欢了，总想着将各种传统美食和点心都学会，然后教给孩子们，让他们一起传承福州传统菜，这大概也是老福州人最愿意看见的吧。