消失的川味饮食名店：成都春熙路“熙园”

一家饮料厅

却以包子和饺子出名

川味老店中，熙园的历史不算长

但留给老成都的记忆和回味，却很多

熙园的前身——工联

上世纪五十年代初，四个江浙人在成都棉花街开了一家甜食店，取名“工联”，主营包子、油条和豆浆，兼售一些风味小饮食。这就是后来在八九十年代，名噪春熙路的著名饮食店“熙园”的前身。

之所以名为工联，是因当时店里除了四位老板外，还另请了四位工人，老板们希望与员工们同心协力，联手把生意做好。有了这样的初衷，自然是人人尽心尽责，确保出品质量，提供热忱服务。

由于当时在棉花街一带的外地生意人很多，特别是来自江浙等地的南方人，工联饮食的风味很对他们的胃口，因此生意就逐渐红火起来。

但好事多磨，工联在此后的几年中，经历了人员和店址的多次调整，先是在五十年代后期，公私合营后，老工联的八人中，先后有七人离开，只剩下原来的工人张玉成，另补充了一批来自其他饮食店的职工，店铺也先后迁至梓潼桥街、总府街，最终在六十年代来到了春熙路。

春熙路上的邻居们

这时期工联甜食店的经营产品已比原来多，特别增加了几款川味小吃，有三合泥、八宝饭、珍珠圆子、甜水面等，另外还增添了各种饮料。这种“饮+食”双线布局的产品结构，后来一直沿用，并创造出几款热销品种。

当时的春熙路，在经历了民国的第一个高峰之后，解放前后有过几年短暂的萧条，其后逐渐开始恢复元气，又成为成都最繁华热闹的商业中心。春熙路不仅是成都人的消费目的地，还是人气聚集的娱乐场所。

大华新闻电影票

自从清末年间，华昌公司在新街后巷子播放美国活动电戏（即电影）以后，春熙路及附近就出现了新明电影院（在城守街，解放后改为青年宫电影院）、大华电影院（在青年会，解放后改为新闻电影院）、智育电影院（在总府路王府井）等影院。

离工联最近的新闻电影院，是由原来在基督教青年会体育馆内的大华电影院搬迁过来，新院址设在三益公，一座当年袍哥操持的大型娱乐综合体。搬迁初期，其名为大华新闻电影院，后来直接用新闻电影院为名。

红卫照相馆底片袋

各种消费娱乐场所，为春熙路带来了大量人流，工联饮食店也就凭着扎实的出品获得了良好的经营成果。可惜好景不长，六十年代中后期，一场风暴席卷各地，成都迎来了一轮极富时代特色的改名潮，春熙路被改名为反帝路（胜利、英雄、东风、红旗字样遍布全城），工联饮食店因此也有了一个哭笑不得的名字“反帝甜食店”。

重振旗鼓，正式进入熙园时代

直到八十年代，春熙路才迎来又一个高光时刻，恢复原名并迅速回升，一举成为闻名全国的西南第一街，而工联也趁此东风，成为春熙路上一颗看起来并不起眼，但却在老成都好吃嘴心中留下众多美好回忆的饮食明星。

八十年代的春熙路口

工联在春熙路北段的店址原是木质结构平房，八三年全部推倒重建，改为一楼一底的砖混建筑，增添了二楼营业场所，经营面积在原有基础上增加了一倍，虽然占地面积仍只有不到八十个平方，但在寸土寸金的春熙路，对一家饮食店来说已经很满足了。新店建成后，正式更名为“熙园饮料厅”。

根据熙园在九十年代的工商注册信息显示，当时的注册地点是春熙路北段33号，负责人是白兰秋。这个简单的信息，体现的是背后经营机制的转变，计划经济向市场经济转变，所有权和经营权分离的转变。正是在这样的背景下，白经理将熙园带上了高速发展的时代。

改制后的熙园，延续之前的产品结构，并逐渐确立了以包子、饺子为拳头，以面条、饮料、甜品为支撑的格局。早年的春熙路曾经有家名为乐露春的餐厅，有位名叫廖永通的年轻人曾在此处学习面点技术，后来开创了著名的痣胡子龙眼包子，关于痣胡子的龙门阵以后单摆。

包子、饺子，还有“网红”饮料

熙园虽说没有把包子写进店名，但早已名声在外，和专业包子店的出品不相上下，是当时春熙路一绝。白嫩嫩的皮子，绵中带韧，松而不散，精心配制的包芯，油气四溢，唇齿留香。这种记忆中的味道是不会随时间流逝的，犹如一坛老酒，在心中越陈越香。

熙园饺子的主要品种为红油和原汤。饺子皮以精粉定制，制作时并不是把当天的用量一次性备好，而是根据销售节点分批制作，这样才能让皮子保持适度的温度和润度，选用优质猪腿夹肉，包出来的饺子大小均匀，包芯扎实，厚度适中。

这里插一句，面食品种的外皮并非越薄越好，而是要根据包芯的具体情况，保持一个合理厚度，才能让包芯和皮子达到相互间的最佳协调。

熙园的红油水饺，入口咸甜，回味微辣，专门特制的红油不仅让饺子川味浓郁，还增添了表皮的爽滑和香润。原汤水饺用的汤汁，是用老母鸡和棒子骨等料熬制而成，吃时如果把饺子先咬一个小口，再放进碗中浸入原汤，别有一番风味。

此外，熙园的各种果汁、饮料、咖啡、甜品也因品质出众而受人欢迎，尤其是当年多家饮品店流行的麦秆秆当吸管的喝法，简直就是春熙路上的一幅年代风情画，以今天的话讲是绝对的网红，爆款名曰泗瓜泗，是英语单词squash的音译，意思就是果汁饮料。

经过众人的精心打磨，熙园渐入佳境，并在九十年代步入巅峰。

当年的喝饮料神器，麦杆杆

一家小店，留给成都的大美

本世纪初，因春熙路改造，熙园从公众视野中消失了，据说后来曾出现在成温立交桥附近的某菜市旁，但也在几年后彻底告别了历史舞台。

把最好的时光，最好的味道，留给春熙路，留给成都城，留给成都好吃嘴，留给所有热爱它的人们。在小食中写大文章，在小饮中画大风景，历经几度变迁，仍然不忘初心，同时留下的还有勤于取、精于调、善于品的川味精神。

一代川味名店，熙园，当之无愧。

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