做鲫鱼汤，用开水还是凉水？做好3点，鱼汤更鲜更浓白，无腥味

冬天天寒地冻，大家都提前准备好防寒了吗？这种天气不穿秋裤肯定不行，不管难不难看，只要暖和就行，而且冬季里，还要懂得做一些热乎的饭菜，炖一锅肉汤，吃着暖和，还又储存能量，猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉都可以做，不过我更喜欢用鱼来做汤，汤汁鲜美，喝几碗都不觉得腻，美味无穷，而且鱼的营养很高，常吃鱼肉和鱼汤，对身体大有好处，尤其要多给老人孩子吃。

炖鱼汤，我更喜欢用鲫鱼来做，虽然普通，但百吃不厌，家人都很喜欢，所以每次做鲫鱼汤，总要做上一大锅。

说到炖鱼汤，不少人爱喝，却自己做不好，做出来的鱼汤往往不白，比较浑浊，还带有浓浓的腥味，这样的鱼汤谁见了都嫌弃，难以下咽。因此炖鱼汤可不是鱼和水煮一煮那么简单。

做鲫鱼汤时，到底是用开水还是凉水呢？不少人弄不懂，难怪做出来的鱼汤不太白，告诉大家想要做好鱼汤，做好3点很重要，这样做出来的鱼汤更鲜更浓白，无腥味。

下面我来给大家分享一下做鲫鱼汤的详细做法，总做不好的朋友抓紧时间看看，学会了，在冬天里多做给家人吃，身体棒棒的，不怕生病。

鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼、豆腐、生姜、食盐、油

首先要将鲫鱼处理干净，这一步动作会直接影响到鱼汤的鲜美，如果没有处理好，会导致鱼汤腥味大，所以很关键的一步，注意做好。

购买时可以让老板帮忙处理一下鲫鱼，而老板一般都是简单的取内脏、去鱼鳃、刮鱼鳞，我们得到的鲫鱼还是挺脏的，表面的鱼鳞没有刮干净，还有很多黏性物质，鱼肚内的黑膜没有去掉，血水没有清理，那么说到的这些都一一处理好。

处理好后的鲫鱼一定是干干净净的， 再将鱼放一边控水，等待下一步处理。

将豆腐切小块装盘待用，生姜去皮洗净切片待用，葱切葱花待用。

然后用厨房纸巾将鲫鱼表面的水分擦干，一直擦到没有水分渗出为止，如果有水分的话，煎鱼的时候很容易粘锅，从而破皮，鱼肉就散掉了。

锅烧热，用生姜擦拭锅面，再倒入食用油烧热到五成热，调小火，将鲫鱼放入锅中，煎到一面固定后，轻柔快速翻面，再将另一面也煎好。

煎好后，加入足量开水进去，放几片生姜，记住炖鲫鱼，要用开水，做出来的效果比冷水的更浓白。

大火煮开后，再调小火炖煮，煮上十五分钟后，放豆腐块进去，加少许食盐，再继续炖煮五分钟。

这样一锅鲫鱼豆腐汤就做好了，给汤内撒点葱花即可。

鲫鱼豆腐汤营养非常高，汤汁也更浓白，建议大家这么做的吃，或者将豆腐换成白萝卜丝也很不错，这两种食材和鲫鱼最搭。

你学会炖鲫鱼汤了吧？想要炖好鲫鱼汤，要弄明白用开水还是凉水，答案是开水，其次要做好3点，这样就能做好鲫鱼汤了。

3点分别是：

第一：鱼烹饪前一定要处理干净，这样可以去掉一大半腥味，反之处理不够彻底，鱼汤会腥味大难喝。

第二：炖鱼汤前，记得先将鱼煎一下，这样做出来的鱼汤既美观，又很浓白，味道浓郁好喝。

第三：炖鱼汤时，盐不要放太早，等到最后放是最好的，这样鱼汤更容易白，而且鱼肉也很嫩。