天冷，我家早餐常吃它，比红糖馒头省事快手，松软香甜越吃越美味

天冷了，我经常用红糖、核桃和黑芝麻这些补充能量的食材做美食。前几年，到了冬天，我的手脚冰凉，我要穿很多衣服保暖。后来，我妈妈说：“冬天，多吃红糖和羊肉，能量够了，手脚暖和，可以少穿点衣服。”我慢慢养成了冬天多喝红枣桂圆茶和多用红糖做面食的习惯。

我自己很爱吃面食，发面饼就是其中的一种。按照传统方法做发面饼，要揉面要经过两次发酵，做几个好吃的发面饼，要花费半天的时间。要花那么多时间，算起来实在不划算。

冬天，天气冷了，不想用冷水洗手，尤其沾满面粉的双手，清洗起来挺麻烦的。于是，我想起了我曾经做过手不沾面的发面饼，平时我做不用揉面的发面饼，都会加香葱，有时候还会加入火腿粒，做成咸味的发面饼。

前段时间，我试着在面粉加入红糖粉，发酵好以后再加入核桃碎和黑芝麻，没想到做出来的核桃黑芝麻红糖发面饼又香又甜味道好极了。关键这个发面饼的制作过程非常简单，比做红糖馒头省事快手。

我在朋友圈晒了核桃黑芝麻红糖发面饼，有的朋友说：“看你做的发面饼简单又省事，但自己做的发面饼太硬了，有什么办法做得松软可口，手不沾面的发面饼的液体含量不能太少。其次，既然这个饼叫做发面饼，面糊一定要发酵到面糊内部有蜂窝状。我的方法是把搅拌好的面团放入冰箱冷藏发酵，早晨从冰箱取出回温，面团就已经发酵到我了。煎烙饼的时间不要太长，不然面团的水分别蒸发，口感会偏硬。

【核桃黑芝麻红糖发面饼】

【食材】中筋面粉 250克，水 200克，红糖粉 30克，干酵母粉 4克，

核桃仁 30克，黑芝麻 15克。

【做法】

第一步 称量250克中筋面粉，用来做馒头、包子的普通面粉就可以做发面饼。

第二步 加入200克水、30克红糖和4克干酵母粉，红糖粉容易结块，可以先把红糖和水煮成红糖水，等红糖水放凉后再和面粉混合成红糖面团。我图省事没有煮红糖水。

第三步 搅拌好的红糖面团含水量比较多，搅拌成稀糊状。

第四步 搅拌好的红糖面团放在冰箱冷藏一晚上，面团发酵到原来的2倍多，面团从冰箱取出，放在室温下回温。

第五步 把核桃搅拌成核桃粒，核桃粒和黑芝麻加入到面糊里，顺着一个方向搅拌，把黑芝麻和核桃粒均匀地混合在红糖面团里。

第六步 炒锅表面刷一层油，放入核桃黑芝麻红糖面糊，把面团压扁平。

第七步炒锅盖上盖子用中小火一面煎3分钟。翻面再煎3分钟。

第八步 把发面饼切成小块，再放入炒锅每一面煎1分钟就可以装盘了。

——康妮说——

第一 做发面饼可以多加一些水量，吃起来更有Q弹的口感。

第二 核桃和黑芝麻的分量可以适当减少，或者按照喜好来放入坚果和果干。

第三 煎发面饼要用中小火，要看着煎面饼的状态，煎发面饼的时间太长，面饼的底部会烧黑。