说起豆芽菜，大家都很熟悉，豆芽菜，顾名思义，就是豆子发芽生长出来的，比起普通豆子来说，豆芽菜在发芽的过程中，营养元素得到了更大的释放，尤其是豆芽菜富含的维生素C，能增强抵抗力，预防减少感冒。豆芽菜以绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽最为常见。
绿豆芽，就是绿豆泡发后长出的嫩芽，其口感脆嫩，最适合炒着吃。绿豆芽的热量极低，还富含高水份和高膳食纤维，具有清热祛火、软化血管、降低血脂、排毒减肥、避免胆固醇的堆积，特别适合是想减肥的朋友和保持身材的妹子们吃哟。入冬后白菜萝卜都靠边站，要常吃这菜，润燥又减脂。
进入冬季后，人们常常以需要抵御寒冷的“借口”来大量吃肉，不过大量进食肉类，运动却减少了，这样让肠胃负担增大，不利于身体健康，因此为了家人的健康，还是要注意营养均衡，平时多吃些蔬菜来减轻肠胃负担。今天这道家常小炒菜--洋葱炒豆芽，食材简单又家常，加了少许青椒和胡萝卜来配色，做法也简单，只加入了盐来调味，非常清爽少油腻，鲜、香、脆，虽是素菜，却也特别下饭。豆芽和它是绝配，隔天吃一次清肠减脂，体重悄悄降，好吃又便宜，喜欢的朋友不妨试试吧。
【洋葱炒豆芽】
原料： 豆芽菜 1盘 洋葱 半个 青椒 1个 胡萝卜 半个 油盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入胡萝卜丝进锅翻炒几下； 3.下入洋葱丝进锅翻炒出香味； 4. 加入豆芽菜进锅大火快炒； 5. 炒上两下后加入适量的盐调味； 6. 再放入青椒丝； 7 大火翻炒几下； 8. 盛入盘中 。
小贴士：1. 先炒胡萝卜丝，胡萝卜是脂溶性食材，要用油煸炒才利于红萝卜丝进锅翻炒； 2. 放入豆芽菜进锅快炒，避免营养的流失。
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