看了近百款酱油，这11款最值得推荐

看了十多个品牌近百款酱油的标签，终于给大家整理出了这份酱油推荐清单，清单中的酱油有两个共同的特点。

1、都是特级酱油

国标要求特级酱油氨基酸态氮≥0.8g/100ml，谷老师给大家推荐的酱油氨基酸态氮都≥0.9g/100ml，其中有的≥1.0g/100ml，有的≥1.2g/100ml。

在味道上都能做到酱香味浓郁，鲜美、醇厚，鲜、咸、甜适口。

2、盐含量比绝大多数酱油都低

中国居民膳食指南建议，每日盐摄入量≤6克，平均分配到每餐刚好是≤2克。

清单中的酱油普遍低于2克/15毫升，有的酱油发酵过程中没加盐，盐含量直接低到0.35克/15毫升。

如果做菜不放盐，每顿饭只用15毫升酱油，盐摄入量基本不会超标。

第一类：添加了食品添加剂

添加的食品添加剂类型主要有3类。

▎1、增鲜剂

常用的有谷氨酸钠、酵母提取物、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠，其中谷氨酸钠、酵母提取物还能升高氨基酸态氮的含量。[1,2]

▎2、甜味剂

常用的有白砂糖、三氯蔗糖、甜菊糖苷、甘草酸一钾

▎3、防腐剂

常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾

目前市面上绝大多数酱油都添加了这些食品添加剂中的一种或多种，不过按照国标规范使用这些食品添加剂也不会对健康造成伤害，所以也不用担心。

第4名：加加减盐金标生抽

氨基酸态氮≥1.0g/100ml

盐含量：1.995克/15毫升

500毫升/瓶

价格：15.9元

主要配料是脱脂大豆，脱脂大豆其实就是榨过油之后的豆粕，跟整粒大豆相比，用脱脂大豆酿造的酱油醇香和酱香会稍微淡些，色泽也会稍微浅些[3]。

所以产品额外添加了谷氨酸钠、酵母提取物、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠五种增味剂来提鲜，额外添加了焦糖色来增色，另外添加了白砂糖和三氯蔗糖增甜。

第3名：海天淡盐头道酱油

盐含量：1.725克/15毫升

480毫升/瓶

价格：25.8元

与加加不同的是，主要配料用的是整粒黄豆，不过也额外添加了酵母提取物、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠增鲜，还额外添加了醋增酸，糖和三氯蔗糖增甜。

第2名：欣和六月鲜特级淡盐酱油

盐含量：1.35克/15毫升

375毫升/瓶

价格：29.9元

配料中除了水、脱脂大豆、小麦、盐，只是额外添加了食用酒精、酿造食醋和乳酸。

这款酱油是四款酱油中盐含量最低的，也是价格最贵的。

第1名：欣和六月鲜特级酱油

氨基酸态氮≥1.2g/100ml

盐含量：1.95克/15毫升

1000毫升/瓶

价格：26.8元

主要配料也是脱脂大豆，额外添加了白砂糖、甘草酸一钾增甜，添加了谷氨酸钠、酵母提取物、5’-肌苷酸二钠增鲜。

跟淡盐款相比，盐含量多了0.6克/15毫升，不过也没超过2克/15毫升，但是氨基酸态氮比淡盐款高，价格也更实惠，是淡盐款的34%。

是这四款酱油中氨基酸态氮最高的，性价比最高的。

第二类：无任何食品添加剂

鲜美味道全部源自天然发酵，对黄豆、小麦的品质要求更高，发酵时间也得够长，发酵过程足够彻底，所以成本高，如果还使用了有机食材成本更高，卖的也更贵，下面这7款就是属于这个类型。

第7名 欣和乐童有机酱油

氨基酸态氮≥0.9g/100ml

盐含量：1.725克/15毫升

160毫升/瓶

价格：28.8元

原料是脱脂大豆和小麦，因为属于有机酱油，而且定位为儿童酱油，所以价格贵了些。

另外需要提醒的是，1岁以内宝宝饮食无需加盐，以免增加肝肾负担，也不利于淡口味养成，所以即使是儿童酱油，也别给1岁以内宝宝吃。

第6名 欣和淡盐有机酱油

氨基酸态氮≥0.9g/100ml

盐含量：1.837克/15毫升

500毫升/瓶

价格：68元

和乐童酱油的原料一样，也是用了有机脱脂大豆，氨基酸态氮含量也一样，盐含量差不多，价格却是乐童酱油的75%，更实惠些。

第5名 欣和遵循自然原酿酱油

氨基酸态氮≥1.15g/100ml

盐含量：2.14克/15毫升

500毫升/瓶

价格：26.8元

原料依旧是水、脱脂大豆、小麦和盐，但是氨基酸态氮比前面两款都高，为≥1.15g/100ml，炒菜不加盐的情况下，使用15毫升这款酱油只是比限量多摄入0.14克盐，也不算多。

因为不是有机的原料，所以价格更加实惠，只有淡盐有机酱油的39%。

第4名 千禾有机酱油(210毫升)

盐含量：1.8克/15毫升

210毫升/瓶

价格：25.1元

原料是黑豆和黑小麦，这在酱油届比较稀缺，另外还是有机产品，所以小小210毫升一小瓶就有25元， 虽然比一杯奶茶便宜，但买起来还是可能会肉疼。

第3名 千禾有机酱油(500毫升）

盐含量：2.13克/15毫升

500毫升/瓶

价格：49.8元

跟210毫升的比，它的原料用的是有机黄豆和有机小麦，比黑豆和黑小麦更普遍了，不过它的氨基酸态氮比210毫升的高0.2mg/100ml，也就是更鲜美些。

另外它的盐含量虽然比210毫升的高，但是只是高一点点儿，做一顿饭不放盐，只用15毫升这款酱油，盐摄入量也不过超标0.13克而已。

第2名 酱人老爹减盐酱油

盐含量：1.44克/15毫升

500毫升/瓶

价格：68元

原料是黄豆和小麦，酿制时间长达880天，氨基酸态氮含量是以上三款酱油里最高的，钠含量却是以上三款酱油里最低的，即使每顿饭用20毫升，不额外加盐的情况下钠摄入量也不会超标。

第1名 翠微酱人老爹无盐酱油

盐含量：0.315克/15毫升

258毫升/瓶

价格：79元

这款酱油申请了国家专利技术，这个无盐的意思是说加工时没放盐，即配料表里只有水、黄豆、小麦，营养成分表显示的84毫克/10毫升的钠含量全部来自于水、黄豆和小麦本身。

用这款酱油做菜，15毫升才含有0.315克盐，这顿饭里再放1.5克盐，盐的摄入量都不会超标。

它的氨基酸态氮还很高，≥1.2g/100ml，提鲜控盐真的很给力，不过价格大概是同品牌减盐酱油的2倍，79元/258毫升，对于抽烟喝酒或爱点外卖的朋友而言，戒了烟酒或少点外卖，吃这款酱油就不算贵了。

上面就是给大家推荐的11款酱油，都是特级，氨基酸态氮含量都≥0.9g/100ml，盐含量也基本在2克/15毫升以内，可以跟着买起来喽。

参考文献：

[1]郭辉. 酵母鲜味素在酿造酱油中的应用[J]. 中国食品工业, 1998, 000(012):24-24.

[2]王鸿雁. 酱油中谷氨酸钠含量的快速测定[J]. 食品研究与开发, 2015(06):104-106.

[3] 李学伟, 朱新贵, 梁姚顺,等. 全大豆和脱脂大豆酿造酱油的差异化研究[J]. 中国酿造, 2015, 34(001):22-26.

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