意想不到！网红“植物奶”竟然不是奶，其实是……| 科学+

近期，“植物奶”这种饮品界的新宠，开始走进大家的生活。无论是线上还是线下渠道，“植物奶”市场都呈现出明显的扩张态势。

线上线下齐增长

植物奶成饮品新潮流

△央视财经《经济信息联播》栏目视频

在北京的一家便利店里，记者看到，这里的植物奶饮品，不仅品种繁多，而且还分别摆放在冷柜和热柜里，以满足不同的消费需求。

消费者 彭先生：豆浆会比较热乎，并且豆浆是豆制品，感觉它喝起来会更健康一些。

便利蜂华北区域非日配采购负责人 于少惠：植物奶饮品整体销售量对比去年，大概有10%到30%的增长。

除了商超便利店，植物奶在线上的销量也表现亮眼。数据显示，今年以来，仅天猫平台，植物蛋白饮料品类同比增长了800%。

天猫新品创新中心食品行业专家 刘必跃：植物基食品没有胆固醇、没有乳糖，吃起来负担更小，被视为是更健康的选择。

业内人士告诉记者，所谓的“植物奶”饮品，实际上就是我们过去所说的“植物蛋白饮料”。除了过去大家常见的豆浆、杏仁露、核桃露，如今，包括燕麦、藜麦在内的多种谷物，也被制成饮品，供消费者选择。而这些植物奶，跟牛奶相比，它们并不是真正意义上的奶。

只有哺乳动物才能产奶，植物不可能产奶。“植物奶”更类似于“豆浆”，都是把豆子、坚果或者椰子肉通过浸泡、研磨、高压均质等步骤制成的。

从营养上讲，没有“植物奶”能完全替代牛奶，不过，如果是对牛奶蛋白过敏或者乳糖不耐受以及素食者，植物奶还是挺不错的选择。

比如燕麦奶

燕麦奶≠燕麦+牛奶

从营养角度分析，跟牛奶相比，燕麦奶其实并不是真正意义上的奶，而是一种谷物饮品，它以燕麦为基底，以水为主要原料、质感与牛奶类似的纯植物饮料。

以下是目前市面上最流行的一款燕麦奶的营养成分：

通过配料表，我们可以清楚地看到，这款燕麦奶以燕麦浆为基底，添加了改善口感的菜籽油和提升钙含量的碳酸钙、磷酸三钙，其实上却不含一滴牛奶。

因此，抽丝剥茧，回归燕麦奶的本质，燕麦奶本质和豆浆、花生奶、杏仁露、核桃奶、椰汁等植物奶并没什么区别。而且，植物奶大多作为饮料贩售，生产过程中加入了大量的糖和添加剂，并没有想象中那么健康。

那燕麦奶的卖点在哪里？

营养成分表中显示，燕麦奶含有一定量的膳食纤维。膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，反而可以一定程度上降低血胆固醇水平。

同时，燕麦奶不含胆固醇和反式脂肪酸，这样让燕麦奶显得“更健康”。

因此，下列人群适当选择燕麦奶是有好处的：

01 胆固醇偏高的人群

02 心血管疾病患者或高危人群、需要控制血脂的人群

03 乳糖不耐人群

04 素食主义者

但是燕麦奶不能替代牛奶，相较于牛奶来说，燕麦奶的蛋白质的含量偏低，碳水化合物含量较高。虽然钙含量与牛奶相差无几，但添加钙的吸收率相比较天然钙而言会打一些折扣。

另外，牛奶的营养更为均衡，其蛋白质质量也更好，在免疫方面能提供一些有益营养元素。如果想用燕麦奶完全替代牛奶，就要再强化缺失的营养素，或增加食物上的摄取。

因此，建议还是继续好好喝牛奶，不要盲目跟风，尤其对于儿童及一些需要增加蛋白摄入的人群来说，不宜长期饮用植物奶来替代牛奶。不然所谓的健康概念、低脂选择，都将成为那些年交过的智商税。

来源 | 综合央视财经（ID：cctvyscj）、杭州市第一人民医院（ID：hzsyyy）

编辑 | 唐娉婷