像鼓一样的面包，圆墩墩超可爱，几步做出来！

说起日式烘焙，我对它的印象就是简约而不简单。

日本虽然不是西点的发源国家，但是他们骨子里那种对极致的追求，让他们很好地吸收了西方的烘焙技术，并且融合了日本本土特色，最后顺利在烘焙界占有了一席之地~

日式面包也是遵循简约不简单的原则，外表上可能没有其他面包那么惊艳，但口感绝对惊喜~

就像今天这个日式大鼓面包，外表看上去可能有点憨憨的，但吃起来香甜绵软，弹性好的像棉花糖一样。

做出来这个造型也容易，在圆柱形模具中二次发酵。

烘烤的时候，在顶部压上一些带重量的耐烤重物，防止面团膨胀出模，就能得到一个圆滚滚的大鼓~

我用的模具是慕斯模具，大家没有的话，也可以减小面团的重量，放入耐烘烤的纸杯里，也能达到差不多的效果。

做这个大鼓面包，内馅可盐可甜，发挥的余地超多。

虽然一开始的时候，紫米馅会偏多，但上市了一段时间后，又延伸了各种口味。

我做的时候，夹的是肉松蛋黄馅，毕竟咸口的更耐吃嘛：咸香的肉松，搭配上细沙的蛋黄，嘴里沙沙软软的口感简直绝了~

不过我这次偷懒用了现成的馅，大家想自己做的话，点这个传送门→（青团超链接）

要是你们不喜欢咸口的话，也可以考虑最原始的紫米馅，又或者：芋泥馅、豆沙馅、奶黄馅......不管哪一个做出来，颜值都超高~

今天刚好是周五啦，和我一起燥起来，周末的早餐，它不就有了嘛（坏笑）！

日式大鼓面包

>>>制 作 时 间<<<

50分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

高筋面粉 155g / 低筋面粉 15g

细砂糖 20g / 盐 2g

全蛋液 20g / 水 85g

酵母 2g / 黄油 18g

馅料部分：

海盐肉松蛋黄馅 180g

>>>制 作 过 程<<<

1、厨师机面缸里倒入155g高筋面粉、15g低筋面粉、2g酵母、20g细砂糖、2g盐、20g全蛋液、85g水，搅拌至粗膜状态

2、加入18g软化的黄油，继续揉至手套膜状态

3、取出稍微整型，放入容器中，发酵至2倍大

4、发酵结束后将面团取出排气，分割成约50克1个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛一会。趁着松弛的时间，将海盐蛋黄肉松馅分成30克/份，团成圆馅

5、将面团擀成中间略厚，四周略薄的圆形面片

6、包入30克肉松馅，收紧口

7、放入烤盘中，套上刷了油的模具，盖上保鲜膜，发酵至约8分满的状态

8、在模具上面铺一张油纸，压上一个烤盘，放入预热好的烤箱中，再加上耐烤重物。上下火200度，烘烤约18-20分钟

日式大鼓面包就完成啦！

面包被烤的金灿灿的，圆墩墩的造型，看上去就像是一个等待鼓手来敲响的大鼓~

切开之后，诱人的肉松蛋黄立马展现在眼前，散发着迷人的魅力。

忍不住咬下一口，面包深陷齿间，绵软得不像话。

咸香的肉松蛋黄，一入嘴就开始侵占着每一个味蕾。甜咸交加的滋味，曼妙得让人啧啧称奇~

日式面包柔软、湿润、入口性极佳的特性，早已深入人心，日本的西点也总是给人小而精美的感觉，精致的特别有层次。

抛开别的不说，在烘焙这一方面，日本人真的是把别人的好，学问学精了。取其精华，又加入了自己的元素，日积月累地成为了另一门有生命力的学问。

由此可见，烘焙不是只有固定的模式，运用灵泛也至关重要。

虽然咱们做家庭烘焙的，成品大多不要求达到售卖标准，但我很欣慰看到大家的认真。

苏苏作为一个过来人，深谙这个道理！每一次的严格，都会一点一滴的积累起来，到最后都会化成看得见的进步，来回报我们的~

Tips

1、模具记得刷油

2、二次发酵不要太满

3、烘烤记得压重物