曾是蔬菜之王，种植超2千年，如今沦为野菜，却不知它含钙很高

说到秋葵，想必没有多少人不知道它吧，虽然它并非我国的本土蔬菜，但因其具有特殊的营养价值，所以在引进我国那会就被广为流传，一直到如今依然很火。而若说到冬葵，估计除了生活在农村的朋友之外，知道它名字的人就不多了，那么这冬葵又是什么蔬菜呢？实际上冬葵不仅是我国的土生土长的蔬菜，还曾被大量种植，并且在我国古代的时候，还是当之无愧的蔬菜之王，只不过随着时代的发展，它蔬菜之王的位置被取代了，甚至到如今在很多地区都沦为了野菜。

那么这冬葵到底经历了什么？它又有哪些价值？下面笔者带大家一起来了解一下吧。

曾经的蔬菜王者。

民间谚语有云：“百菜唯有白菜好”，白菜能被人们称为百菜之王，主要是它不仅产量高，还特别耐寒，在蔬菜稀少的冬季，它成了人们不可或缺的蔬菜，故而白菜便成了百菜之王。但是实际上在700多年前，白菜并非是百菜之王，而是另有其菜，它就是“冬葵”。

冬葵作为白菜之前的蔬菜王者，其种植和食用历史都十分的悠久，在2000多年前的诗经中就出现了，《诗经·豳风·七月》中说：“七月烹葵及菽”，葵就是葵菜，菽就是大豆。在那个年代，最为普遍的蔬菜就是葵菜。

葵菜在当时之所以能普遍被种植，就是因为它耐寒，即便是北方那寒冷的冬季，葵菜都可以存活，这让老百姓们在冬季能有蔬菜可吃。在后来诸多著作当中，也对葵菜进行了记载。如《本草纲目·草五· 葵》中有记载：“古者葵为五菜之主。”在《植物名实图考》中也有记载：“冬葵，本经上品，为百菜之主，江西、湖南皆种之。湖南亦呼葵菜，亦曰冬寒菜。”

总之，葵菜能够在2000年的时间里始终坐稳我国蔬菜王者的位子，使得它成了古代当之无愧的“蔬菜之王”。

葵菜的价值。

葵菜为何能在古代成为蔬菜之王？这不仅仅跟它能在冬季生长有关，还跟它的一个特性有关，那就是它本身含有黏液质，煮熟后口感肥嫩滑腻。过去炒菜是很少放油的，因为那时候的油主要来源于动物油脂提炼，如猪油、牛油等，动物油脂本来就难得，提炼之后的荤油就更少见了。至于植物油，古时虽然也有芝麻油、花生油，但却非常昂贵，普通老百姓是无法经常使用的。

而自带黏液质的葵菜正好弥补了这方面的缺陷，另外，葵菜是一种四季能种植的蔬菜，在缺乏储藏、保鲜技术的古代，葵菜有着天然的优势，故此能成为蔬菜之王也是正常的。

不过在我国明代之后，葵菜的地位就被白菜所取代了，到了清代及现代，葵菜在很多地区都已经沦为了野菜，也只有一些农村地区还把它当蔬菜继续种植。

葵菜之所以没落，除了跟后来食用油普及有关之外，还跟产量有关，一亩白菜的单产可达5000公斤左右，是同样面积葵菜收获的两倍以上，这种产量上的优势，能让白菜熬过冬春季，甚至能供应到夏秋季。而且白菜在加工储藏潜力方面远远超过葵菜，这使得葵菜慢慢的“陨落”了。

当然，即使葵菜如今在很多地区已经沦为了野菜，但不可否认它的价值。在现代研究中发现，葵菜的营养价值十分的丰富，尤其是它的钙含量十分的高，每100克嫩茎叶中含钙315毫克，比绝大部分蔬菜都要高，因此用它来做汤，是道不错的补钙佳品。

结束语：

冬葵在民间俗称为冬寒菜、冬苋菜或滑菜，幼苗或嫩茎叶可食用，它在我国全国各地均有分布，但除了湖北、湖南、四川、江西、贵州、云南等省，仍然有些农民朋友把它作为蔬菜种植之外，其他地区基本上都是以野生的为主，多生长在田边、路边、及山里一些比较湿润的地方。若是大家见到它的话，可以采摘一些来品尝一下。

各位朋友，你们吃过冬葵吗？欢迎留言交流哦！