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美国推“中式”人造肉,豆腐为何成了“大敌”?

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豆腐这一中国传统食品,在外国再次引起了注意。

近日,《华盛顿邮报》报道称,美国知名植物汉堡制造商别样肉客(Beyond Meat)推出一种旨在打入中国市场的新产品——植物性猪肉糜,然而这款“肉糜”将面临一个古老的对手——豆腐。

豆腐究竟有什么魔力,会让国外高技术食品企业如临大敌?我们应如何看待即将进入中国的人造肉?

豆腐:人造肉的古老对手

“你不会尝试将煤炭卖给纽卡斯尔(英国“煤都”)。那么,你认为向发明豆腐的国家兜售肉类替代食品的可能性有多大?”

11月23日,美国《华盛顿邮报》刊文《别样肉客在中国面临一个古老对手——豆腐》,将拥有约1800年历史的中国传统食品豆腐搬上了台面。

据悉,别样肉客近期推出了一款旨在打入中国的新产品,名为“植物性猪肉糜”。

文章称,推出这款产品的动机不难理解,过去几十年来,中国消费了全球大约一半的猪肉;猪肉在2019年占中国畜肉消费量的约2/3,往年甚至更高。因此,别样肉客想要跻身中国富裕阶层中素食主义者的菜单,就需要一种与市场匹配的产品。

然而,这一产品不得不面对古老的中国本土挑战者——豆腐。

不同于欧美人既想保持身体健康,又忘不掉肉类风味的心态,中国人的饮食结构中,像豆腐这样的本土传统素食占比非常高,“这个国家早就有‘别样的肉’了”。

豆腐究竟有何魔力?

事实上,豆腐这一对手不仅在中国很受欢迎,今年以来,它还成为了美国本土较为热门的肉类替代品。

据美媒报道,疫情期间,美国大量肉类加工厂停工停产,养殖业也因供应链停滞而不得不处理掉无处可去的牲畜,这导致消费者面临“无肉可吃”的境地。如此一来,原本被视为小众产品的豆腐,竟悄悄进入了美国消费者的视线。据咨询公司尼尔森数据,美国3月豆腐销量同比增长了66.7%。

豆腐为什么有这么大的魔力?

众所周知,这款东方美食不仅制备简单实惠,而且含有优于大部分其他素食的蛋白质组成成分以及多种微量元素,消化吸收率高达95%以上,在中国素有“植物肉”之美称。

从某种意义上说,豆腐不管从经济上还是从健康上来说,都比高技术“素肉”更有竞争力。

选豆腐,还是选高技术“素肉”?

高技术“人造肉”即将打入中国市场,我们作为消费者,应该持怎样的态度呢?

不少人对外来人造肉有着抵触心理,一方面是基于其“舶来品”的属性,另一方面则是基于“人造肉对人体有害”等阴谋论。

讯妹觉得,对于一款全新的高技术食品,我们应该摒弃狭隘的民族情节和缺乏科学依据的阴谋论,将它视作同等意义上的商品,勇于尝试和研究。

真要问应该吃豆腐,还是吃“高科技”素肉,我想,每个人都有自由选择的权利,若你更青睐于传统工艺和性价比,那么豆腐才是更好的选择;若你更注重“技术感”和是否有肉味儿,那么人造肉恐怕更符合你的心意。

(图片来自网络)

END

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