魔都占据榜首的传奇蟹府，销魂烧蟹十五式惊艳舌尖

上海与香港，

有着同样源远流长的食蟹文化，

上海人对“蟹”更是出了名的讲究，

能获得挑剔魔都老饕亲睐的蟹店，

更是少之又少，

我们最近探访了一家港式蟹店，

入沪两年，

就摘得上海粤菜评价榜榜首，

70岁新加坡厨娘的制蟹秘方，

30余年经验资深主厨坐镇，

15种口味蟹料理，

坐龙椅，穿旗袍，品粤菜......

这家漂洋过海来的“蟹”店，

惊喜还远远不止于此！

常年占据榜首的传奇蟹府

出道即爆火

关于餐厅名字的由来，跟主理人的早年经历密不可分，留学时期偶然结识了从业30余年的新加坡华裔厨娘，从此与南洋美食结下不解之缘。

龍指代海外华夏儿女的魂，而碼頭是对故乡的思念源头，寄托着主理人对这间餐厅的所有期许。从影壁到包间，“龙图腾”在餐厅里无处不在。

除了想将地道的南洋美食带回国内，主理人还请来了从事香港餐饮三十余年的资深大厨，将两座城市的味道并行。新加坡街头镬气十足辣椒蟹，香港茶餐厅熟悉的“一盅两件”......两座城市，两段人生际遇，都在这间餐厅找到相遇的交点。

源自新加坡厨娘的烧蟹秘法

15种口味探索蟹菜终极形态

餐厅在选蟹上更是下足了功夫，从斯里兰卡泻湖的纯野生螃蟹，根据季节时令，同时还有珍宝蟹、松叶蟹、阿拉斯加帝王蟹等等让食客们有多重选择，而且只选用750克以大个头蟹，个个肉厚膏肥，每次去都能有吃蟹吃到饱的体验！

店里的蟹菜味型高达有15种，当家招牌的新加坡辣椒蟹、黑白胡椒蟹之外，还有南洋风味的妈蜜酱炒蟹、香港桥底辣炒蟹、咸蛋黄焗蟹、奶油螃蟹等超多选择！餐厅还会提供拆蟹服务，无需负担尽情享受美味！

新加坡辣椒蟹

首先是新加坡名菜辣椒蟹，里面用二十多种东南亚香料组合而成“灵魂酱汁”，秘方来自30余年经验的新加坡厨娘，明亮张扬的酸辣度，开胃又鲜美，同去的朋友甚至想打包带回家拌饭。

蟹壳里被蟹肉塞的满满当当，拿在手里坠感十足，咬一口牙齿都沦陷进蟹肉之中。别忘记金银馒头，蘸进有酸辣酱汁里，更是一绝！

黑豚肉蒸蟹

黑豚肉蒸蟹据说是根据上海人口味改良，选用六分瘦、四分肥的黑猪肉，剁成均匀大小的肉粒，再在上层铺满蟹肉，无需复杂的烹饪方式，只需简单清蒸就能激发食材本味。

崇明黑猪肉与蟹肉组合，厚重与鲜美两种截然不同的风味，组合起来却意外合拍。黑猪肉吸收了海蟹的鲜味，还给蟹肉镀上一层油润的脂香，从内到外都能感受到爆破的鲜甜！

白胡椒蟹

白胡椒蟹是店里的人气单品，讲究的是火候和食材，肉厚膏肥的螃蟹，加入越南白胡椒、咖喱叶、香茅等香料入锅爆炒，既有蟹的鲜香，又有一丝丝香料的辣度，非常刺激食欲。

夹起一块蟹钳，表层裹着汤汁如浓郁如奶油，白胡椒柔和醇厚的香气渗入蟹肉，却不过分浓烈抢了蟹肉的风头，真的能让人吃的很满足呀！

黑胡椒蟹

喜欢重口的必须要试试这道黑胡椒蟹，霸道浓烈的黑胡椒把螃蟹裹了个严实，上桌时镬气十足，与白胡椒蟹的温和形成绝妙反差。

剥好的蟹肉形如美玉，入口黑胡椒的辛辣熏香，瞬间侵占整个口腔，辛辣、椒香、蟹鲜三重风味在唇齿间交织，非常过瘾。

古法游龙东星斑

有资深香港主厨加持，遵循传统的古法粤菜，一出手就能看出是行家。东星斑现切去骨，再由刀工精湛的师傅片成均匀薄片，严格控制火候，将食材本味之美展现的淋漓尽致。

东星斑片薄厚适中，入口鲜香嫩滑，带着几分嚼劲，平添了几分家烧海鲜的亲切味道，老少皆宜。

黑蒜红枣炖当羊

紧接着呈上来的是一道港式靓汤，选用海南东山羊，肉质肥而不腻、食无膻味，自宋朝起就被列为“贡品”，羊肉与黑蒜、红枣等滋补食材隔水炖煮6小时才上桌。

澄澈深褐汤头，炖好的羊肉酥而不烂，黑蒜有着软糯的甜感，还有一丝丝中药的醇香，滋味层次复杂，却又绵长温暖，滋补又暖胃。

黑松露波士顿龙虾炒饭

主食同样做的出彩，波士顿龙虾肉质Q弹鲜甜，黑松露片在米粒之间若隐若现，散发着勾人食欲的香气。

粒粒分明的米饭沾染了黑松露的馥郁鲜香，和着弹嫩鲜甜的龙虾一口吃下，回味之余更是让人念念不忘。

雪山流沙包

早茶点心有二十多种选择，还有不少独家菜式，比如这道形似富士山的雪山流沙包，雪白的酥皮，撕开金黄的流沙馅瞬间流出，满口都是香甜的滋味。

燕窝蛋挞

形似白玉的燕窝甜润软糯，挞皮酥到掉渣，清爽又宜人，很适合养生女孩了！

吃完了一大桌蟹菜还意犹未尽，下定决心要多来几次把菜单刷遍！恰好店里的年夜饭预订已经开始，共有16888元、13888元、8888元、6888元四挡价位，波士顿龙虾炒饭、古法游龙东星斑、新加坡辣椒蟹等等，都在年夜饭菜单里哦！

荣华富贵宴

（16888元 10位）

江南八彩蝶

鴻運乳猪整體

原衹鷃吞翅

帝王蟹兩吃

鬆茸頂級和牛肉

八頭南非幹鮑

古法蒸游龍東星斑

碧綠煎炒澳帶

X0醬婆參煲

金銀蛋浸時蔬

波士頓龍蝦炒飯

燕窩旦撻甜品

龙马精神宴

（13888元 10位）

江南八彩蝶

鴻運乳猪拼盤

紅燒蟹肉魚翅

龍（澳龙）騰四海

葱燒遼參

新加坡辣椒蟹（双）

鬆茸頂級和牛肉

古法蒸游龍東星斑

金銀蒜蒸蘇格蘭螳子皇

泉水百合浸青蔬

生炒臘味糯米飯

紅豆沙湯圓

招财进宝宴

（8888元 6位）

玲瓏五小福

當紅炸子鷃拼鴻運乳猪件

紅燒蟹肉魚翅

小米遼參

姜葱爆炒澳龍

黑豚肉蒸膏蟹

鬆茸頂級和牛肉

古法蒸老虎斑

椒鹽牛蛙腿

泉水百合浸青蔬

蟹粉小籠包

紅豆沙湯圆

喜庆欢乐宴

（6888元 5位）

玲瓏五小福

清炖佛跳墙

香草汁小青龍

新加坡辣椒蟹

古法蒸游龍東星斑

碧綠如意帶子

鬆茸頂級和牛肉

當紅炸子鷃

金銀蛋浸青蔬

蟹粉小籠包

紅豆沙湯圓

演绎怀旧港风的粤菜酒楼

将复古摩登进行到底

餐厅里从内到外都有不少“龙”的元素，门口还专门了一张华贵大气的“龙椅”，来吃饭的食客要是想要拍打卡照凹造型，店里还有旗袍提供。

包房区与大厅的隔断上同样有霸气飞扬的腾龙图案，大堂区整体通透宽敞，简约的水晶吊灯，复古色调的黑扶手椅，一切都让人想起小时候看TVB剧里的富丽堂皇的粤菜酒楼。

大堂区视野超好的区域当属靠近落地窗的一侧，繁华的街景近在眼前，如果有需要的话，还可以用屏风隔成半开放包间，用餐更加私密。

还发现了很多有趣的小细节，比如每桌都有一只晶莹剔透的“龙玉玺”，拿在手里沉甸甸，皇家体验感十足！洗手间里洗手液用的是aesop，每个角落都非常用心的布置过。

除了大厅，包房也是一大看点。餐厅有9间不同规格的包房，每间包房都有龙纹图样，或大气端庄或小巧精致，无论是家宴还是团建聚会，在这里都能找到合适的包间。

开业第一年就登上点评必吃榜，第二年登顶上海粤菜评价榜榜首，从菜品到服务五星好评多到数不清，绝对值得你来吃一次！位于万象城的二店也在计划中，未来有更多机会去打卡啦！

香港龙码头螃蟹王(保利时光里店)

地址：瑞平路230号保利时光里L2层L2-025-026

人均：440元