2020.11
vol.93 | HF
很多个店:
冻死了冻死了,不吃面不行了!
11月底,合肥气温降到了4°C,有些地方都开始下雪了……电热毯、小太阳、热水袋通通搬了出来,只为一个字:暖!
那些个藏在犄角旮旯的小小面馆,似乎都有着难以言喻的高深味道,一周不吃个几次就浑身不舒坦。
现在,天气冷到已经能看到白瓷碗上方浮现的氤氲烟气,火红的辣汤和翠绿的香菜。
筷子一夹沾着汤汁的面条呲溜一吸,才是这个天儿最好听的声音。
今天就来整合下编辑部目前为止吃过的所有牛肉面!
看完这篇合集,
相信你一定能找到一家想吃的店。
用这十碗面,来拯救寒冷的冬天。
……
(以下排名不分先后)
01 丨二宝牛肉面
瑶海区 纺织二村.
纵观安纺周边,有一碗神奇的面扎根于此26年,附近的老居民早已认准了这个味道。一碗牛肉面,材料简单,但却有着最朴实的归属感。
牛肉给得不少,切得又厚,带筋的牛肉吃起来超有嚼头。
比起别家的牛肉面,这家店的面更注重的是汤底。而且,店里所有的汤面、粉丝、炒饭炒面,都会加进红烧牛肉的卤汤,味道会更香更浓厚。
人均: 15元左右
营业时间: 10:00-21:00
地址: 二宝牛肉面(戳我戳我)
交通指南: 118路;78路;7路;155路;146路;132路
02 丨春芹面馆
庐阳区 橡树湾.
不得不说,春芹是我吃过的酱香味最足的牛肉拉面了。从上初中的时候就开始粉他们家的面,午饭几乎都在这里解决。
青葱和香菜堆得高出了碗,面条实打实的筋道,牛肉烧得红透,夹起面和牛肉香菜一起吃,整个人都会被这一碗鲜香淹没,有点微咸的重口味,适合被冷风吹到打寒战的人。
人均: 20元左右
营业时间: 6:00-14:00;17:30-21:00
地址: 春芹面馆(戳我戳我)
交通指南: 地铁三号线;120路;113路;124路
03 丨红江牛肉拉面
庐阳区 城隍庙.
汤头的灵魂来自于好的原材料,叔叔家的辣椒酱全部最用最好的材料做的,比起别家普通的面馆,这花的心思可不仅仅于成本。
还有这个烙饼,是他们家的特色,真的是非常非常实诚,感觉来一块就能吃饱,味道有点像窝窝头。
人均: 15元左右
营业时间: 10:00-21:00
地址: 红江牛肉拉面(戳我戳我)
交通指南: 地铁二号线;136路;10路;133路
04 丨淮南牛肉汤拉面
庐阳区 商之都.
合肥被贴上“正宗淮南牛肉汤”的店少说也有上百,但这家始祖级别的牛肉汤店开了快30年,就在商之都。
如果用一个字来形容这家店的拉面,我会说它真的很“野”:随意切块的牛肉和肆意挥洒香菜,别看这汤是清清亮亮的,等下口才知道,辣味已经整个冲上脑门了,辣的是够刺激,同时滋味也很浓郁。
人均: 15元左右
营业时间: 10:00-21:30
地址: 徐老大淮南牛肉汤(戳我戳我)
交通指南: 地铁二号线;129路;10路
05 丨宝华面馆
庐阳区 八一生活区.
庐阳区面馆热门榜前三,只凭这一碗手擀面!手拉面很常见,好吃的手擀牛肉面还是头一遭。
牛肉不算薄,有些柴,有点硬。汤品重色重味,颜色是漂亮的棕红,味道是微辣的牛肉原汤。
撇开牛肉面,大肠面也丝毫不逊色,浇头是一大勺重油重盐的卤大肠,炖的软烂且油光发亮。
人均: 20元左右
营业时间: 6:30-14:30;17:30-21:30
地址: 宝华面馆(戳我戳我)
交通指南: 地铁三号线;109路;120路;513路;113路
06 丨隋留香牛肉面
蜀山区 港汇广场.
一家西安风味的面馆,爆椒黄牛肉拌面是这家店的“头牌”。大块牛肉和鲜红的剁椒铺在面上,看着食欲就来了。面条不粘不腻,根根分明,爽滑又有劲道;牛肉嫩而不柴,连着筋,软烂入味!
在这一碗香气四溢的“黯然销魂面”前,你真正的敌人只能是体重。吃完之后打个混合着辣油卤香味的饱嗝,舒坦地叹一声:爽!
人均: 20元左右
营业时间: 10:00-21:00
地址: 隋留香牛肉面(戳我戳我)
交通指南: 地铁三号线;546路;124路;111路;136路;102路;8路;56路;118路
07 丨尹老三牛肉面
蜀山区 汇峰大厦.
这家牛肉面没有前面的那几家年份久远,但也是个十几年的老店了。且一直都在这个位置,没有搬迁过。
他们家的牛肉面:汤色清亮,面条白净,牛肉红艳!汤浓,伴着辣油呈现出橘红的色调,甘醇浓郁。然后是这道牛肉炒面,面条经猛火快炒,鲜香迷人,几乎每一根面都沾上了酱汁,不断不糊。
人均: 20元左右
营业时间: 10:00-21:00
地址: 尹老三拉面(戳我戳我)
交通指南: 地铁三号线;118路;10路;158路;113路
08 丨大佬王牛肉面
蜀山区 十里庙.
一向不缺人气的大佬王全天营业,可以坐在这里吃完午饭和晚饭甚至是宵夜。小碗的面分量就很足,浓油赤酱的汤底,黑红的色泽。闻到香味的那一刻口水就已经忍不住想要流出来了。
这家的牛肉面并不是我的心头好,我喜欢宽面更多一些,因为吃起来有满足感。会故意地用牙齿破开面条,切断的那一瞬间是我最满足的时刻。
人均: 20元左右
营业时间: 全天营业
地址: 合肥市蜀山区大佬王牛肉面(怀宁路店)(戳我戳我)
交通指南: 128路;56路;518路;158路
09 丨得味拉面
蜀山区 十里庙.
处于步行街改造区的拉面馆,最喜欢的就是他家的纯手工现拉面,吃的就是这一口“私人订制”!宽的圆的,粗的细的,都可以提前跟老板打招呼。
红烧牛肉面,牛肉还是占了C位。卤过后的牛肉,不会切得特别薄,保留着牛肉本身的肉香和嚼劲。汤底是牛骨每天现熬,看起来有点油,吮上一口还是鲜美。
如果你下午四点之后去吃,还能吃到老板亲自卤的卤菜,鸭爪、鸭脖、猪蹄...用来下酒最合适不过。
人均: 15元左右
营业时间: 10:00-次日1:00
地址: 得味拉面(步行街店)(戳我戳我)
交通指南: 地铁二号线;129路
10 丨邓奶奶牛肉汤
蜀山区 十里庙.
同样是20多年的老店,店主是一位六十多岁的奶奶。
她家的汤底也很特别,不仅有放了经过特殊熬制的红油,而且卤水也是每天老汤续新汤,24小时不间断熬制,一天都没关过火,已经煮了20多年了!
粉丝虽好,但还是想重点推荐这里的“凉”面(别告诉我已经过了季节……)。酱香味浓,左右搅拌,面很软又有韧性。
人均: 15元左右
营业时间: 06:30-22:00
地址: 淮南邓奶奶牛肉汤(十里庙店)(戳我戳我)
交通指南: 地铁二号线;128路;518路;56路
所以,以上这十家面馆,你最想去哪一家?
后记:
热腾腾的面条下肚,似乎能让人忘却一切烦恼,辛香料刺激着舌头和味蕾,感觉就连生活,也变得热腾腾起来!下雪了,是时候吃碗面了!这10碗牛肉面!你吃过其中的几家?记得收藏起来,挨个打卡去。
最后,感谢编辑部的小伙伴们辛苦搜集的素材。如果你看到了喜欢的面馆,记得一定要抽空去尝一尝~
文案 | 糯糯
摄影 | 糯糯
编辑 /糯糯
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