豆腐，生活中常见的一种豆制品，主要以黄豆制作而成，有着浓浓的豆香味，在各种豆腐中，有豆香醇厚的老豆腐，也有滑嫩细腻的水豆腐，是我们餐桌上最常见的食材之一。
豆腐的味道比较寡淡，但它可以包裹百味，经过烹饪后的豆腐也能有麻辣鲜香的味道，今天介绍一个用豆腐和猪肉做的菜肴，豆腐先煎后焖，再吸收猪肉的香味，好吃又下饭。
【砂锅豆腐】
材料：豆腐、猪肉、洋葱
辅料：大蒜、生姜、小葱
调料：豆瓣酱、老抽、白糖、食盐、料酒、生抽、淀粉
做法：
1.老豆腐一块切成一厘米的厚片。
2.猪肉一块剁成肉末，最好带一点肥肉，这样味道更香，再把大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。
3.炒锅加入少许植物油，油热把豆腐下锅煎一下，煎过的豆腐味道更香，也更容易入味，待豆腐煎至表面焦黄后控油盛出。
4.用锅内底油下入肉末划开炒散，待炒至变色后加入葱姜蒜、料酒、豆瓣酱，把辅料炒香，炒出豆瓣酱的红油。
5.然后在锅内淋入少许热水，煮开后加入1克白糖、2克食盐、3克生抽、1克老抽，把调料划开炒散后关火。
6.更换一口砂锅，把洋葱切成细丝后掰散铺在锅底。
7.把煎好的豆腐码放在洋葱上方，再把炒好的肉末连汤汁一起浇在豆腐上方，煮开后转小火慢煨5分钟。
8.焖好以后少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠，最后再撒入一把葱花后即可享用。
冬季降温后喜欢吃温热的食物，用砂锅烹饪，不仅有保温的作用，食材也更容易入味，豆腐和肉末搭配在一起，营养好吃还下饭，希望您能够喜欢。
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