猪肠、鸭肠是人们熟知的美食，而在胶东半岛的青岛、烟台等海域有一种美食，叫“海肠”。乍一看上去，海肠看上去与猪肠长得很相似，甚至会被人误当作猪肠。其实，海肠的学名叫单环刺螠，俗名：海肠、海肠子，属于螠虫动物门。
它是一种长圆筒形的环节海洋生物，浑身无毛刺，软乎乎，浅黄色，缓慢蠕动。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。个体粗大，长约100-300毫米，宽约25-27毫米，体表满布大小不等的粒状突起，嘴为圆锥形状。
海肠在我国只分布渤海湾海域，而其它海域尚未发现。其次，还分布于俄罗斯、日本、朝鲜等海域。海肠一般生活在沿海泥沙岸潮间带下区及潮下带浅水区。
平时，海肠在海鲜市场和早市上也不是常见，偶尔有摊主售卖。在青岛宣化路早市，小编看到摊主杨先生正在售卖海肠。他说，最近这些货相对多一些，他才开始售卖，等没货了，才卖别的海鲜。现场不时有顾客前来询问价格，杨先生先是用手抖动放海肠的托盘，说这些海肠都是活的。因为海肠活动缓慢，如果不仔细看，很难见到海肠是在活动的。
这些海肠卖20元一斤，还有一种是杨先生清理好的，是30元一盘（约一斤左右)。在顾客少的时候，杨先生就用剪刀剪开海肠，将里面的泥沙和内脏清理出来。这样顾客买回家后，就不用清理了，只要洗洗就可以煮或炒着吃了。
但是有的市民很少吃海肠，更不知道如何烹饪，杨先生就告诉他们做法，杨先生说，海肠一般炒韭菜吃，很香！另外，还可以煮着蘸调料吃，也可以包饺子、炒菜吃，还可以涮火锅吃，都很美味。最后，杨先生还不忘告诉顾客，海肠营养价值高，与海参可以媲美，而且价格也不算贵，买点回去吃，很补身体的。
小编也吃不过不少海肠，在青岛最喜欢的吃法就是炒韭菜的，味道确实不错。特别是海肠，吃进嘴里，很筋道，口感独特，是一道比较有特色的美食。
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