被低估的一种野菜，小时候当零食吃，现在才知道价值不菲

农村的野外隐藏着很多的“宝贝”，过去的孩子一放学，撒腿就会往野外跑去，野外不但有好玩的去处，而且还有很多的美味零食。像诸多美味的野果，是孩童们的最爱，犹如葡萄一般的黑天天，吃起来酸酸甜甜美味可口，像牛奶一般的地梢瓜，一口咬下去汁水丰盈，清爽的味道沁人心肺，野外不但地面上有好吃的美味，地下的泥土里面，也隐藏着很多的美味，其中就有被大家称为“鸡腿”的美食，味道非常像便利蜂里卖的那种。

农田之外也是植被丰茂，很多的野生植物其实也是美味的野菜，尤其是春季到来之际，在踏青的同时，带上小铲子去挖野菜，也是别具一番乐趣，野菜的品类多种多样，像柔嫩可口的面条菜，清清爽爽的猪毛菜，去火气的婆婆丁，都是大家的最爱。

其中还有一种野生植物，嫩梢是美味的野菜，根茎是一种美味的食材，这种野生植物就是翻白草，但是在有些地方却不是这么叫的，还有很多的名字，有的叫叶下白，也有叫天偶，因为这种野草的根部长得非常像小鸡的鸡腿，再加上这里面含有丰富的营养价值，有些人把它认为和小人参一样，所以又把它取名叫做鸡腿参，那么为什么叫做翻白草呢？

因为这种草外表绿色刚把它叶子翻过来的时候，它叶片的背部呈白色，所以人们才把它叫做翻白草。

这种野草也被很多农村小朋友拿来食用，而且这种野草在农村有很多不一样的名称，每个地方的叫法都有自己的特色。这种草属于草本植物，根部呈圆锥状，翻白草的叶片分布非常有特点，叶面就向上会越大，而叶面越是向根部的就会越小，并且叶片边缘形状也相当的有特点，好像是锯齿一样的，因为翻白草的根部块状结构，所以蕴含着丰富的淀粉，在农村有很多人会把它晒干之后把它磨成粉，再加上少许面粉制作成翻白草面粉，这方面用途非常的广。

翻白草非常农村人喜爱，它在嫩芽的时候也可以直接当做菜来进行食用，天然绿色有机的食品对身体有非常多的好处。在最早的时候人们闹饥荒，当时非常的缺少食物，因为翻白草有丰富的营养价值以及丰富的淀粉，所以很多人都会选择用它来充饥。

翻白草也是一味价值不菲的中草药，现如今的价格一斤已经卖到二十多块钱，所以说这种农村野外非常多见的野生植物，除了被当作野菜、零食之外，还具有很高的商品价值，随着翻白草的经济价值上升，这种过去都是野生的植物，也已经开展了人工大面积的种植，用于多种行业的使用，经济效益还是很不错的。