牛肉的质地软嫩，营养也是极为丰富的，而且它的吃法有很多，可卤、可炖、可红烧、可煲汤等等，而且其价格也算是比较稳定的那种，不会说忽高忽低，像现在是越来越多的人喜欢吃牛肉了，但是，牛肉价钱和猪肉价相比较的话，还是偏贵些的，不算很便宜，所以阳仔奉劝大家在选购的时候最好就细心一点，毕竟买错了可就吃大亏了，那么下面阳仔分享几个购买牛肉的小技巧给大家，一般内行人就会认准“这4块”，肉贩子瞧见了都不敢忽悠你。
冬季寒冷干燥适合进补，那么一说到进补的话，无非就是多吃肉了。在生活中常见的肉类有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉等，不过寒冬的话，还是比较适合吃牛羊肉的，可以暖胃暖身，是冬季的最佳补品，不过，羊肉的话北方人吃得比较多，对于咱南方人来讲，牛肉更符合我我们的胃口。
1、牛里脊肉
牛里脊肉是牛肉中肉质最嫩滑的一块肉，而且一头牛只有这么一条呢，自然价格是会偏贵一些的，不过，牛里脊肉是非常值得大家购买的，它适合各烹饪方式，不论怎么做都好吃，炒也好，涮火锅也罢，味道相当绝。
2、牛外脊肉
这个部位的肉就在牛里脊的上方，只不过这个部位并不像牛里脊那样全是纯瘦肉，它带有较多的脂肪，但肉质还是特别劲道的，一般都是用来煎牛排或者是烤着吃，味道不比牛里脊差。
3、牛上脑
大家可能都以为牛上脑是牛脑子里面的一部分肉，但实际上它和牛脑子是挨不上边的，它的位置是在牛肩部的附近，其肉质非常鲜嫩，脂肪也不算很多，一般上好的牛上脑就如同大理石的花纹一般，颜值高，口感也好。
4、牛眼肉
别听它名字是这么叫，但它和牛眼睛是挨不上边的，它其实是牛肋骨和牛脊骨里的一块肉，肥瘦相间的，和牛里脊肉的质感差不多，同样很软嫩，只不过它的脂肪比牛里脊的更多一些，但吃起来的口感却是鲜嫩多汁的，适合多种烹饪方式。
下回买牛肉就应该知道怎么挑选了吧，可别再被商家忽悠了。
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