江西碳水炸弹：油条包麻糍撒芝麻花生糖

说到油条包麻糍，想必大家都很熟悉，乐平的民间特色小吃，中央、省、市等各级媒体曾多次报道。如今，油条包麻糍走出乐平，在我省其他地区成为网红美食，还衍生了不同口味。

话不多说，快跟随小编一起看看下面这篇文章，一探究竟吧！

江西碳水炸弹：

油条包麻糍撒芝麻花生糖

锅里是油条膨胀发出的滋滋声，炸好上浮的油条整齐排列在锅面。一个师傅用长筷子快速翻转，夹起，控油；另一个师傅则撕扯着一块麻糍——也就是打得软嫩的糯米——扯成长条，并迅速从筒里拿出刚炸出来还滚烫着的酥脆油条。

长麻糍对齐油条两头，巧劲一扭便粘在油条上；抓起一把芝麻碎和花生碎，簌簌的撒上一层不留空隙；最后再撒把糖。

▲南昌八一馆中山路的晚上

可换来换去，能做到像这家炸油条店这么火爆的，也的确是好几年出不了一个。

“大家往里靠靠，别占非机动车道！”

“队伍排好，不要插队，不要拥挤！”

扩音器里循环的喊的话，从地铁口一直穿透至街道的最深处。密密麻麻的人群，排队这个南昌最繁华的街头。其实不过两人宽的门面，一台收银机就能挡住全部视线。收银机柜上还贴着张A4纸，黄皱得都让油浸透了，字迹模糊，难以辨认，大概是“5元一份，自觉付款”。

慢慢咀嚼，没化开的糖沙沙作响，花生香和芝麻香交织在一起，嘴巴里香极了。一个看起来挺大个儿的油条包麻糍，这么啊呜几口就被我吃完了，吃完还想吃！好吃啊~

道理油条和麻糍都是常见的东西，怎么我老家就没想过这么搭配呢？

这个叫油条包麻糍的小吃其实源自江西。大马路上随便抓个江西人问，大多数都能回答你：哦，这是景德镇那儿的。但我查了一下，这不准确，这个有意思的组合搭配，应该是来自于景德镇一个叫乐平的地方。

在老刘的记忆里，每次伴随着第一批油条的出锅，远远的就能听到熟悉的叫卖声掐点而来，“卖麻糍，滚麻子，好恰个麻子~~”吆喝声通常来自老人，挑着担子穿着老旧的大衣前来。

▲挑着担子卖东西的人

老刘家楼下的麻糍老人每天很准时，像这座城市的闹钟，唤醒居民楼上即将上课上班的大人小孩起床吃饭。他会挑着担子，来到油条铺还有三四米的地方，揩着油条铺的人气，带带自己的买卖。

乐平人是爱吃麻糍的，这和他们所在的地理位置不无关系。

鄱阳湖作为中国第一大淡水湖，灌溉出了沿江平原上的万亩良田，这里是我国优质稻米的产区，这也使得本地饮食从米粉到年糕处处离不开稻米。九江人陶渊明曾经写下“不为五斗米折腰”后辞官归隐鄱阳湖畔。现在想想，很可能是老陶的老家不缺米！

▲乐平就处于鄱阳湖的旁边，挨着贡米之乡万年县。高品质的糯米，使得这里能打出最细腻筋道的麻糍。也因为米多，使得年糕成为一种相较于其他地方，更平民化的食物。

但要问这种吃法搭配是什么时候产生，老刘不知道，卖油条的不知道，卖麻糍的可能也不知道。他们只知道在上一辈手艺师傅那里，油条店就是这样和麻糍担共生的，并完美的解决了本地千万个老刘每天早上的伙食。

▲网红店里，生出来各种口味

这可不得了了！我好奇心如同老鼠一样开始乱窜，“老刘同志，这可是网红店诶！”

“你管它网红不网红呢，点那个最便宜的基础版，不要理那些添加的花哨玩意儿不就好。我还觉得这店里做得不赖。”

于是也就因为他这句好吃，让我加入了前文漫长的队伍里。

真的好吃吗？我不是老刘，没有记忆里的滋味。作为外地人，我只知道油条有油条味，麻糍有麻糍味，基础的款式里并没有网红美食的穷凶极恶，应该还是当年那个在清晨的乐平街道边的清晨滋味。

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来源：开眼看食界、风味星球

作者：林泓毅