可口可乐3年重塑1000种饮料的配方！减糖大作战仍在进行时

文：何丹琳

由于消费者对饮食中的糖分摄入越来越谨慎，食品饮料巨头们纷纷加入了“减糖大作战”，全球最大饮料公司可口可乐也不例外。

“从2017年开始减糖到2019年，这期间我们改进了近1000种饮料的配方。”可口可乐公司高级副总裁兼首席传播、公共事务、可持续发展及营销资产官Beatriz R. Perez日前在一场投资者会议上透露道。

这一风潮不仅深刻地影响了可口可乐旗下的众多产品配方，并预计将继续在其未来增长中起着举足轻重的作用。

更少的糖

为了减少消费者对饮料糖分的担忧，可口可乐的做法是“多管齐下”。

“我们一直在采取行动来改变饮料的配方，减少添加的糖分，提供小包装产品，并进行创新以推出更多有益的饮料，以及推广我们的低卡路里和零卡路里产品，同时为消费者提供易读好懂的营养标签。”Perez在会上说。

她表示，这项工作当下仍然是可口可乐的“优先事项”，尤其出于对肥胖和健康问题的担忧，在疫情期间，人们会想要喝具有更多益处且通常含糖量更少的饮料。

“在追求我们的全品类饮料战略的过程中，我们正在持续关注并最优化我们的产品组合，这将使我们能够真正做到以消费者为中心，着眼于那些具有规模扩展潜力、能够长期推动利润增长的品牌。”Perez说。

可口可乐公司高级副总裁兼首席传播、公共事务、可持续发展及营销资产官Beatriz R. Perez

小食代介绍过，现时拥有大约500个品牌的可口可乐计划削减超过一半的品牌。在得到保留的品牌中，78%属于本土品牌，而区域性品牌和全球品牌则均占比11%，它们将是在“扩大消费者群体、增加消费频次、提高可口可乐系统利润”方面最具潜力的品牌。

从品类来看，得到保留的饮料类型中，最受可口可乐公司青睐的是饮用水和运动饮料产品，占比35%。此外，是该公司“起家”的汽水，品牌数占被保留产品的29%。第三是果汁、乳品和植物基，占比21%。剩下的咖啡和茶、其他类型合共占比15%。

Perez在会上最新指出，这不是说，可口可乐要提供更少的产品选择，而是重点在于如何在那些选择中做出更好的投资，例如可口可乐要“长期投资于其低卡和零卡产品”。

“这就好比园丁修剪花园是为了结出果实。”她说。

更好地增长

迎合低糖低卡消费趋势的尝试，也的确一定程度上为可口可乐的生意带来了回报。

“我们在2018年和2019年在全球范围内的销售额取得了增长，与此同时我们也减少了产品中所添加的糖，2019年平均每100毫升添加的糖减少了4％，2018年减少了1.7％。”Perez说。

据她透露，从2017年开始减糖到2019年，这期间可口可乐改进了近1000种饮料的配方。“在2019年，按年计算，这相当于从我们的饮料中减少了约35万吨添加糖。”她说。

这家饮料巨头还在持续增加低糖或无糖饮料的选择。

“我们的最新报告显示，低糖或无糖饮料约占我们全球销量的29％，而在我们的产品组合中约有45％为低糖或无糖产品。”Perez说。

除了减少产品中添加的糖分，可口可乐帮助消费者“控糖”还从定量包装上入手。“我们还拥有小包装产品。”据Perez透露，该公司目前约有42％的品牌的规格为250毫升或以下。

另外，她表示，在许多市场中，可口可乐加入了旨在减少添加糖的行业行动。在欧洲，欧盟呼吁到2020年将糖的添加减少10％。独立研究机构GlobalData最近的调研显示，饮料行业已提前实现并超越了这一目标，在2015年至2019年期间软饮料中的平均添加糖份已经减少了14.6％。

“在北美，可口可乐与行业机构的合作也行之有效。2019年，零糖可口可乐（Coca-Cola Zero Sugar）的销量连续第三年实现两位数增长。”Perez说。

她指出，小罐装的销量继续保持着“每年两位数的增长”，而由smartwater和Topo Chico引领的可口可乐高端瓶装水业务也有着“强劲增长”，这背后都反映出了可口可乐帮助消费者减少糖分摄入的努力。

“我们认为，减少卡路里是未来的制胜战略。”詹鲲杰去年曾说道，创新助推可口可乐全球零售额加速增长，其中2018年就增长了6％，这一增长在很大程度上是因为零糖可口可乐的成功，“这当然不是一朝一夕做到的。随着时间的推移，我们不断对零糖可口可乐进行了改良和扩张。”

未来目标

尽管中国消费者的人均糖分摄入量其实远低于欧美，但近年来在中国“抗糖”的需求同样旺盛，这主要是因为健康意识提升，以及越来越多消费者对摄入过多糖分导致的肥胖及皮肤问题的担忧。

小食代留意到，在中国市场，可口可乐近年来也推出了不少无糖产品，包括可口可乐纤维+、可口可乐零度、雪碧纤维+、雪碧零卡、芬达零卡、怡泉汽水、纯悦果水、淳茶社等。

在随后被问及未来的减糖目标时，Perez在会上回复称，可口可乐一直在坚持减糖，“在2020年以后我们也将继续进行这项工作。虽然我们还没有设定2020年以后的具体目标，但这是团队一直在讨论和努力的事情。”

她表示，展望未来，可口可乐将继续通过改变配方、提供更小份量来减少添加的糖分，并继续其作为一家全品类饮料公司的产品组合转型。

在被问到可口可乐在健康饮料上的计划时，Perez则表示，可口可乐专注于提供能够满足消费者日常不同需求的产品选择。减糖也包括在健康饮料的议题当中，并已经在全球范围内持续推进。在朝着全品类饮料战略迈进时，可口可乐将“继续探索不同的产品”。

随后，可口可乐公司副总裁兼投资者关系官Timothy K. Leveridge则补充道，可口可乐正在更多地投资于被视为对其未来发展至关重要的饮品，“健康饮品将是其中的一个核心组成部分”。

“消费者想要更多（健康）选择，因此我们专注于能够做到这一点。”他说。