说起日本国民美食，不得不提拉面。
日本人有多爱拉面？在上千名日本民众的调查中显示，一多半的人几乎每周至少要吃上一次。而且在日本人最爱美食榜单上，拉面已无法撼动的地位远超寿司、咖喱等食物。
除了日本人自己，就连外国人对拉面的喜爱也是肉眼可见，你会发现几乎每个去日本旅游的游客都会来上一碗热乎乎的拉面，尤其是在天气寒冷的时候，一股暖意直上心头。
近期，这位被全民“团宠”的日料过得不太好，掀起了一股拉面关闭潮。
在疫情影响下，各行各业都受到了前所未有的冲击，不少抗风险能力较差的品牌纷纷相继面临破产和倒闭的危机。近几年关闭的拉面馆更是不在少数，尤其稍早有报告显示今年更是有上升趋势，甚至将有可能会创下新高。截至今年9月底，日本国内已有超过30家拉面馆宣告破产。
据日本一家主流市场调研公司统计，截至今年第三季度，日本国内拉面馆破产倒闭数量达34家，创下自2000年以来的同期新高。此外，还有大量门店因不看好经营前景而主动关门。在电话公司网络黄页上，目前日本全国可查询到的拉面馆数量约为25800家，较今年3月减少了700家左右。
拉面店之所以会面临如此严峻的情况，不仅仅是疫情的影响，旧与新之间竞争激烈，物料涨价等等情况决定了其生存空间势必越来越窄。
同样是拉面，但中国的兰州拉面反而一片繁荣，焕发出勃勃生机。
在中国，兰州拉面无人不知无人不晓，是甘肃省兰州地区的风味小吃。对它的精辟形容是“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，不仅汤的味道很鲜美，面的口感也是很有劲道，让人怎能不爱呢？
兰州拉面店自去年在东京开业后，人气非常高，甚至是要排长队才能吃到的！
日本食客称：
“吃完面汤都要喝光光的，吃完感觉就是这么满足！”
“每次吃面的时候都觉得非常满足，细细滑滑的面条吸到嘴巴里面，真的是有满足感和幸福感呢！”
“兰州拉面是绝对不会让你感到失望的，伴着汤和牛肉吃下去，感觉胃都暖暖的呢！”
兰州拉面虽然是甘肃小吃，但无论是大城市还是小县城，在街上走十分钟，抬头必能见到一间兰州拉面。
想知道兰州拉面有多赚钱？青海一个县，靠拉面脱了贫！
虽然兰州拉面是兰州的，但把这个牌子打响的，却是是青海化隆人。曾经，青海化隆回族自治县是出了名的贫穷县，但是通过“拉面”让化隆人脱了贫，还走出了大山。
1988年，青海化隆人打着“兰州拉面”的招牌在厦门市开了第一家拉面馆。以此为起点，其它青海省东部的拉面经营者纷纷效仿，踏遍全国。据《农民日报》报道，化隆县有近11万人在全国270多个大中城市创办拉面店1.5万家，年总产值近100亿元。拉面经济已成为当地农民的“脱贫致富经济”，累计脱贫的12万人中就有7万人是通过拉面经济实现了脱贫。
而据每日经济新闻报道，在青海有2.8万家拉面店，有18万人在全国各地从事拉面经营，不少人都由此成为了企业家。
而今，兰州牛肉拉面还在继续抢占外国胃，在美国、英国、韩国等20多个国家开了40多家分店，加之兰州位于丝绸之路重要的地理位置上，在国家“一带一路”的倡议下，兰州牛肉拉面在世界的版图正不断扩大。
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