安徽板面为啥在河北最吃香？

要说河北人最喜欢吃的面食，估计不少人会说：非安徽板面莫属。

一红二白三绿的牛肉板面

在河北各地的大街小巷，到处都能看到安徽板面、牛肉板面的身影，甚至有很多安徽人都很奇怪，在安徽本省都没啥名气的板面，怎么到河北竟然遍地开花，甚至有河北人开玩笑说：安徽板面是的河北特产！

石家庄：要想吃最正宗的安徽板面，非来国际庄不可！

遍布河北的安徽板面馆

在石家庄，要说谁是面食老大？不要说兰州拉面、山西刀削面，也别提北京炸酱面、河南烩面，更不用说陕西臊子面、湖北热干面，大街小巷星罗棋布的板面馆会告诉你：石家庄是安徽板面的天下！

要问河北朋友最熟悉的面食是啥？没错，安徽牛肉板面！牛肉板面来源哪里，为啥叫安徽板面，跟安徽有关系吗？

在安徽不太出名，是因为牛肉板面在安徽是一个相对小众的面食，并且主要流行在皖北，就是安徽北部，安徽省大部分地方在淮河以南，以米饭为主食，所以吃板面的自然不是很多，无怪乎提起安徽板面，许多安徽朋友会一脸懵逼。

太和羊肉板面

板面起源于太和，安徽西北部阜阳市下面的一个县城。那边盛产小麦，当地人以面为主食，并老早的“发明”了制作简单、味道鲜美的板面。不过，在太和你可吃不到牛肉板面，当地只吃羊肉板面。

据说，板面是由三国猛将张飞发明的：性子急的张飞嫌伙夫做饭太慢，骂骂咧咧地抓起案板上地面团就摔了起来，然后把扯出来地面扔到烧开的锅里，没想到做好的面异常好吃，关键还做的快。后人从张飞摔面的故事中汲取经验，并不断改进，就有了后来的阿安徽板面。

板面的起源据说跟三国猛将张飞有关

过去做板面要在案板上摔打，现在都用机器和面，到了拉面这一关键步骤，板面师傅还是会亲自上阵“摔打”，做出“真正的”板面。

将面粉和成的面团制成八厘米长，两厘米宽的小面棒，抹上香油，码在案板上，蒙上干净的湿毛巾保存。客人点餐时，拿起案板上备好的小面棒，两手捏起，狠狠地摔下去，来回折几次，由粗变细，做成薄薄的长面片。跟小青菜一起放进沸锅里煮好捞出，再浇上枣红色的汤料，一碗板面大功告成。

板面馆“摔打”好的板面片

传统板面都是宽面，现在宽面、细面都有，一碗热腾腾的板面，再加个卤蛋、香肠，面条筋道，面汤香浓，好吃管饱，甭提有多过瘾啦！安徽板面是怎么跑到河北，又阴差阳错的成为河北特产了呢？

这安徽太和羊肉板面，怎么就跑了几千里到河北“摇身一变”成牛肉板面，还称霸河北，甚至变成河北特产了呢？

小吃培训是安徽板面“制霸”河北的幕后推手

这得益于河北当地的小吃培训行业。跟兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭一样，安徽板面称霸河北，其实是小吃培训的功劳，“投资少利润高、不受季节影响、老少都爱吃、盈利快，汤头味道单一、几天就能学会，招来好多本省外省的小吃创业者，慢慢的，安徽板面就像雨后春笋一样，出现再河北的大街小巷。同时经营过程中，板面师傅们发现，牛肉比有膻味的羊肉更适合食客口味，所以，原来的羊肉板面就变成了现在的牛肉板面。

还有，就是牛肉板面迎合了河北人胃口。

好吃管饱的牛肉板面很合河北人胃口

河北人喜欢吃面食，家常便饭又不是特别讲究精细，安徽板面烹饪简单、咸辣开胃，跟河北朋友很“对味儿”。

宽容豪爽的河北人，对“外地落户”的安徽板面没有丝毫成见，结束忙碌的工作，到安徽板面店里吃上一碗香辣热乎的牛肉板面，成了河北朋友生活的一部分，几天不吃都有点儿不习惯，怀念起这个来自安徽的“河北特产”了。