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寻味安徽芜湖的特色美食小吃

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芜湖(简称“芜”),别称:江城,安徽省下辖地级市,有“江东名邑”“吴楚名区”之美誉。芜湖是滨江城市,襟南带北,自古以风味美食闻名,“鱼米之乡”的丰饶与温润最能显见于口腹之道。历史上,城内东门就有水气氤氲的鱼市街、河豚巷、螺蛳巷,城南长虹门外有干鱼巷。虾籽面是一道具有浓郁的江南风味传统小吃,是安徽芜湖人的有名的小吃,虾籽面采取“宽汤窄面”之法,将面条煮沸后略加冷水煮上片刻后捞起,再兑入用虾籽、猪油、等佐料精心熬制的高汤即可。

芜湖蟹黄汤包早在上世纪20年代初期就享有盛名。汤包呈半透明状,皮薄馅大,汤多肉嫩,油黄味鲜,蒸熟后里面的汤汁隐约可见,极其诱人。吃时用吸管慢慢吸出汤汁,再享受蟹肉的美醇滋味,配上香醋、姜丝食用,令人回味无穷。

在芜湖最火的饮品,夏天清凉饮品必不可少,香甜的红豆配上酒酿,尤其是加冰,那味道,老好了。比任何奶茶饮品都操作简单的样子,但是芜湖的口味至今无人超越,只有亲自去到安徽芜湖去吃,才能够知道红豆酒酿真正的味道,吃过一次就一定会记忆深刻。

藕稀饭,除大米和其他佐料外,鲜藕则是主要的原料。在芜湖的各种香藕中,“洋河藕”是佼佼者。洋河藕产于南陵的漳河、奎潭湖一带,地跨奎湖和三国名将黄盖故里——黄墓之间。这里气候适宜,水源充足,土壤肥沃,生长的鲜藕又粗又壮,又白又嫩,鲜甜味美。历史上,“洋河藕”闻名遐迩,曾是清代朝廷贡品。

在芜湖的街头可以看见有人在路边支个小炉子,架个油锅,芜湖人都知道那是卖炸臭干子和腰子饼的。臭干子可谓其名不扬,可吃就不一样了,要吃臭干子有一样东西少不了,就是水大椒。冬天骑车远远的看见了卖臭干子的,就把车靠边停下,人也不下车,就一只脚撑着,老板会问你要几块,吃一块少了,不解馋,吃三块又多了,耽误吃饭,那就来两块。

腰子饼外层焦脆,内陷口感丰富配上辣椒、醋,是芜湖人专属的下午茶点,因此街头巷尾到处可见。将面糊少量铺到特定的扁平勺子里,内陷塞满藕丝,或者萝卜丝,最后再铺一层面糊,以装满整个勺为准,下锅油炸。腰子饼跟腰子其实没有关系,因为勺子酷似腰子,所以又名腰子饼。

在江城芜湖,早点小吃有小笼汤包、薄皮小馄饨、乌米蒸饭等,最有特色的当然是耿福兴酥烧饼。过去,途经芜湖港旅客趁短暂的船停靠码头,也要上岸购买带回家。酥烧饼分制作皮面、酥面、心馅多种程序,以三分之二皮面包裹三分之一酥面,熏烤到位,入口即酥。

奎湖漂鱼,要说奎湖最有名的美食是什么,那自然是用美味的漂鱼了。湖水烧湖鱼,这样的漂鱼风味才更为独特,选用新鲜的鳙鱼也就是胖头鱼制作而成。做法也非常的简单,将鱼从头部开始直接劈成两半,放入佐料腌制。腌制好之后放入到开水道中,放醋葱姜蒜等佐料烧10几分钟左右即可。

小笼渣肉蒸饭是芜湖有特色的传统小吃,以糯米为饭,然后猪肉切开用调味料腌渍后蘸上渣粉,然后放到糯米饭上蒸熟而成,是一种味美香咸,经济实惠的一款美味小吃。

芜湖红皮鸭子和北京烤鸭不一样,没有北京烤鸭那么油腻,需要包面皮吃,据说是由北京烤鸭转变过来了,根据芜湖人的口味进行了改良,尤其是红卤,那真是下饭汤,夏天就要到了,红皮鸭子需求那真是供不应求。

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