食物发芽后有“毒”不能吃？其实3种食物，不仅没毒还营养翻倍

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相信大多数人都经历过这样一件事，有些食物买回来，因为一时间吃不完，放得时间太长就容易出现发芽的现象，而在大多数人的认知里面，发了芽的食物是不能吃的，里面容易产生一些有毒的物质，所以经常会扔掉。

其实也不一定，可能大部分人都存在一些饮食的误区，虽然有的食物发了芽之后会有中毒的危险，但并不是所有发了芽的食物都是不能吃的，其实有3种食物，不仅没毒，而且营养还翻倍，扔了就太可惜了！

011.发芽的大蒜

大蒜，相信每家每户都会用到这样的调味品，经常烹饪食物的时候，加一点爆香，食物会更加的美味。而大蒜特别容易发芽，大多数看到这种发芽的大蒜，处于防范意识，都选择不吃扔掉，认为大蒜发了芽之后，不仅没有营养，反而还会影响身体的健康。

其实，研究表明，发了芽之后的大蒜是可以放心吃的，而且防癌效果也是比较好的，因为在发芽的过程中，会产生一种抗氧化物，能够抑制癌细胞的生长速度，对消化道类的肿瘤有很好的预防作用。

022.发芽的黄豆

黄豆这样的食物，本身营养价值就比较高，发了芽之后，营养的利用率反而更好，更容易被人体吸收，而且口感上也更加的脆嫩。而且研究表明，黄豆在发芽的过程中，容易产生一些游离氨基酸，并且随着时间，含量会慢慢的增多，蛋白质更容易吸收。因此，平时看到这样的食物大家可以放心的吃的，而且除了黄豆，另外绿豆，豌豆发了芽之后营养价值也是一样很高。

033. 糙米

糙米是一种比较常见的粗粮，很容易因为保存不当出现发芽的现象，很多人看到粮食发芽之后，可能会觉得比较奇怪，不知道能不能再吃，为了保证万无一失，经常会选择扔掉。其实糙米这样的食物如果发了芽之后，营养价值是很高的，里面容易产生一种物质，能够促进大脑发育，增强记忆力，对于老年痴呆的也是有很好的效果的。

以上这三种发了芽的食物，看见千万不要扔，营养价值是很高的。而很多人都比较疑惑，都说发了芽的食物有毒不能吃，那到底是哪些食物发芽之后有毒呢？

发芽的红薯不能吃。发了芽的红薯常常令大家意想不到，红薯发芽之后，不就是红薯苗，是很好的蔬菜，其实不然。红薯在发芽的过程中，会出现霉变，产生一种龙葵碱的物质面对胃黏膜有很大的刺激，是不能吃的。

发芽的土豆不能吃。土豆是一种极易保存的食物，于是家里总是会囤很多，但时间长了会发现，角落里的土豆会出现发芽的现象，这个时候最好能及时扔掉。因为里面含有龙葵碱这样的毒素，人吃了之后，容易导致舌头发麻、呕吐、腹痛的现象，也就是典型的食物中毒，最好别吃。

相信看到这里，对于发了芽的食物应该有了更多的了解了，并不是所有发了芽的食物都是不能吃的，大家平时要注意区分，以免进入一些饮食的误区。