早餐想吃“司康饼”不用买，1碗面粉就能做8个，足够全家人吃！

今日导读：【懒人健康食谱】一次烤起来！原味VS全麦司康、羽衣甘蓝脆片、蜂蜜燕麦软饼干，烤箱烘焙健康食物！早餐想吃“司康饼”不用买，1碗面粉就能做8个，足够全家人吃！

今天要分享我最近常吃的早餐、下午茶以及健康零食

本篇重点摆在Scone上，

不过在等它冰冻时就能顺手把另外两样的材料备好

我不太喜欢做烘焙的其中一项原因就是要等来等去，

老是等到我心生烦躁

幸亏现在有大烤箱可以一次完成三样东西

虽然坦白说也是为了节省电费XDDD

司康材料（8个）：

. 中筋面粉：175g

. 全麦面粉/中筋面粉：75g

. 无盐奶油：50g

. 冰牛奶/优格：50-70ml，我用50ml

. 冰鲜奶油/冰牛奶/优格：50ml

. 冷藏蛋：一颗

. 盐：2g

. 糖：细砂糖30-45g(用45g甜度中等偏甜)，赤藻糖醇60g(甜度偏低)

. 泡打粉：15g

. 香草精一小匙or香草豆荚1/2条(可省)

. 柳橙/橘子皮屑(可省)

3.4.5.6尽量都用冰的，

尤其是奶油一定要够冰，

司康吃起来才会松软

每个品牌的面粉吸水性不同，

所以牛奶建议先留一点起来慢慢加，

别一次全下

波兰通用面粉我一般用50ml牛奶，

面团黏手是正常的，

冷冻后会更好操作

然后，追求香浓好吃一定要加鲜奶油，

我改用优格纯粹是不想摄取太多油脂

而且优格有助于保湿、延缓淀粉老化

加入伯爵茶叶5g就变成伯爵司康

这篇食谱份量跟影片大致相同。

步骤：

首先混合所有干性材料1.2.7.8.9.11跟奶油

一般做法是奶油切小块，

与干性材料一起用手捏成粉砂状

动作要快，

以防奶油因为手温而融化(可以戴一次性手套)

不然就把奶油先秤好重量冷冻起来再刨丝

或者奶油直接跟干性材料一起用食物调理机打匀

把湿性材料5.6.10混合(不过蛋液记得留一咪咪下来最后拿来刷面团表面)

粉和奶油捏好混合好之后就可以下

湿性材料4分，

次下

拿刮刀用切拌方式混匀，

避免面团出筋

直到面团可以成团且不会太潮湿就OK

黏手是正常的，

冷冻后会更好操作

用保鲜膜包好放入冷冻库，

大约40分钟到一小时

* 等待的时间来清洗羽衣甘蓝+混合饼干材料

羽衣甘蓝洗净后用脱水器甩干水份or厨房纸巾压干

去梗叶片就好，

取

用手剥成小块，

并且拌点油和调味(撒盐/黑胡椒/辣椒粉之类)

燕麦片100g、坚果适量、盐一咪咪(可省)、蜂蜜30g、清水约40-50ml、油一大匙约15-20g

这份量大概可以做10片

坚果种子我这次用杏仁+南瓜子+奇亚籽，

也可以加入果干

油可以改成坚果酱，

我这次用芝麻酱

至于清水也可以用奶制品，

用途纯粹是拿来调整黏稠度，

因为太黏会不好塑形

*烤箱预热

面团因为有些湿黏的关系，

记得先洒粉在桌上+面团表面+擀面棍上避免沾黏

杆开来后对折or切成三份叠在一块，

可以重复两三次

手边没有模具可以拿杯子，

我是用电锅的量米杯

(但我觉得不锈钢模具比较好平均施力对烤出来的形状不甚满意QQ)

或者直接切成三角形、正方形也行

模具沾粉以免沾黏

刷上蛋液，

190度烤20分钟

* 司康放上层羽衣甘蓝和饼干放下层

这回我是混全麦面粉typ2000，

可能是灰份高的缘故，

顶部比较容易裂和突起QQ

羽衣甘蓝如果觉得不够干，

利用烤箱余热继续烘五分钟就好

我是用比较厚实的传统燕麦片(GI值比即食燕麦片低)

吃起来的口感偏向软饼干。