猪头肉是我们日常常吃的一种美食,尽管现在人的条件好了,很多人觉得猪头肉脂肪含量太高,吃多了对身体没有太多好处,但大部分人仍然觉得,猪头肉味道好,特别解馋,再加上现在猪头肉的价格这么贵,有几个人舍得天天吃,偶尔吃一次根本不会影响身体健康。
每一个城市都有做猪头肉好吃的小店,而这些小店多都很不起眼,但是味道却得到食客们的认可,济南有一家特别火爆的猪头肉,它就是曹家熟肉。
曹家熟肉没有门头,连摊子也是临时的,位置也相当偏僻,位于经十路兴济河东边,这个熟肉摊子在这里摆了30多年了,一直没挪地方,这可能就是一种坚守。
曹家熟肉是祖传老字号,肉烂但不散,好咬又有嚼劲,口感特别香,他家哥几个都是做这个的,唯独这家做得特别好吃,看来同一个方子不同的人做出来的味道也是不一样的。
他家是夫妻俩在经营,老两口不贪心,每天只做200多斤,用老板的话说,再多做出来就不能保证品质和口感了。
老两口下午4点准时出摊,三点多钟他的摊子前就有十几个人在等,都是周围的老客人,之所以要提前来,是因为晚了,想吃的大肠头猪蹄可能就买不到了。
还有人开车大老远赶为了吃他家的卤肉。快4点的时候老两口骑着三轮车,拉着已经煮好的卤肉来到小摊上,满满一大盆卤肉,远远就闻到了香味。
排在第1个的客人脸上洋溢着自豪而且欣喜的表情,排在第1个可以随意挑选自己喜欢吃的,夫妻两个配合默契,不到两个小时,这一大盆满满的卤肉就全部卖光了。现在有不少人抱怨生意不好做,但只要食物品质高,味道好,肯定生意好!
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