包萝卜饺子时，有2种调料一定不要放，否则萝卜馅发苦不鲜美！

导读：包萝卜饺子时，有2种调料一定不要放，否则萝卜馅发苦不鲜美！

冬天到了，大家要多吃一点有营养的食物来补充营养、增强体质，以此来抵御寒冬。在有营养的食物选择上，应季而食是最好的选择，现在应季的食材有很多，萝卜就是其中之一。俗话说“冬季萝卜赛人参”，冬天的萝卜吃了比人参还要补！虽然这句话有夸张的成分，但是主要就是想提醒大家冬天的萝卜很营养滋补，大家一定要会吃。

萝卜的做法有很多，不管是炒萝卜、炖萝卜、腌萝卜还是炸萝卜丸子，做出来都是美味。在萝卜的众多做法中，和冬天最搭的除了炖萝卜，就是包萝卜饺子了。最近我家基本上每周包一次饺子吃，一次包的吃不完放在冰箱中保存，想吃的时候再吃，方便又省事。最关键的是萝卜饺子口感极好，全家都特别喜欢。

虽然萝卜馅儿饺子好吃，但是想要做的好吃还是有一定难度的，尤其是调饺子馅儿的时候所放的调料，该有的调料不能少，多的调料也不能放，做错了一步，饺子的口味都非常不好。下面我就把我做萝卜饺子的方法分享给你们，该放的调料和不该放的调料在做法中都有讲到，感兴趣的朋友一起来看看吧！

【猪肉萝卜饺子】

我们需要准备的食材：青萝卜、猪肉、葱、姜、饺子皮

第一步：把准备好的萝卜洗干净，切掉萝卜的头部和尾部，然后再切成萝卜丝，萝卜丝越细越好；也可以用擦丝器擦，擦丝器擦的口感没有刀切的好。萝卜切好以后已经有大量的水渗出来了，所以不建议大家再加盐杀水，可以直接用纱布把萝卜包起来，拧干水分备用。接着把备好的葱姜洗干净，葱切成葱花，姜切成姜片备用。

第二步：准备一块猪肉，猪肉最好选用3分肥肉7分瘦肉的肉，这样口感更好。把猪肉清洗干净，剁成肉馅儿，用刀剁的肉馅儿口感更好，建议用刀剁。肉馅儿剁好以后装在碗中，在里面加入适量的生抽和盐，用筷子搅拌上劲，搅拌好以后放在旁边腌制20分钟。

第三步：在锅中加入适量的油，油热以后，在锅中加入适量的葱花和姜片，炒出香味，然后把火关掉，静置晾凉；等到肉腌制好以后，把晾凉的葱姜油倒进肉馅中，把姜块挑出来，用筷子搅拌均匀；紧接着把萝卜丝倒进肉馅中，搅拌均匀，这个时候我们可以尝一下咸淡，如果比较淡的话，可以在里面加适量的盐，盐加完以后搅拌均匀，饺子馅就做好了。

注意：很多人在调饺子馅儿的时候喜欢放十三香和蚝油，认为这两种调料能增香。其实在做萝卜馅儿的时候不能放这两种调料，加入十三香会让萝卜馅儿发苦，味道变得很怪；蚝油的作用是提鲜，萝卜本身就很鲜，加了多此一举，还会让萝卜变味，所以在调萝卜饺子的时候这两种调料一定不能放。

第四步：猪肉萝卜馅儿调好以后，把馅儿包进饺子皮中，等到饺子都包完了，就可以煮了。烧一大锅水，水开之后下饺子，再放点盐，用勺子在锅底搅动一下，让饺子飘起来，盖上锅盖把水煮开后，继续煮3分钟左右，饺子就可以出锅了。

技巧总结：

1、包萝卜饺子的时候，十三香和蚝油一定不能放，放了会让饺子变苦变味。萝卜馅儿比较吃油，所以在调馅的时候，油一定要足量，这样才香。

2、很多人在处理萝卜的时候会给萝卜焯水，这样是不对的，焯水过的萝卜营养会流失，口感也不好。用纱布把水攥干，萝卜的辛辣味也基本去掉了。

包萝卜饺子时，有2种调料一定不要放，否则萝卜馅发苦不鲜美！这两种调料就是蚝油和十三香，大家以后在包萝卜饺子的时候不要放这两种调料哦，以免味道不合心意。