它是“水八仙”之一，在秋冬成熟上市，口感软糯，炒着吃真美味

冬天了，日常生活中的食材，大多都吃腻了，现在不妨留意一下你家附近的市场里，看看有没有这种球茎类蔬菜，如果有，记得买来尝尝，毕竟这蔬菜只在秋末冬初后成熟，现在正是吃它的时候哦。

它就是慈姑啦，又名茨菰、白地栗等，是一种生长在水田里的蔬菜，跟菱角、莲藕、茭白是同一时期的蔬菜，也是“水八仙”之一。在广东，许多人喜欢吃它，特别是喜庆宴席上，常常能见到它的身影，慈姑焖鸭、慈姑炖鸡是它的最普通做法，也是最美味的做法。

小时候的我，不怎么喜欢吃它，因为它有一点苦涩味，但那时候母亲常对我说，这点苦算得了什么？吃不了苦，怎么可能成功？更何况这是非常有营养的食材，多吃是有好处的。但是那时候的我，哪知道什么叫吃苦，哪知道什么叫成功呢？也就左耳进右耳出罢了。

长大后，才发现，原来茨菇是食用价值非常高，含有多种生物碱，对人体有巨大的益处，后来也就慢慢喜欢上它了，今天分享母亲常做的一个慈姑美食，口感软糯，炒着吃真是好吃。

慈姑炒腊肠

所需材料：慈姑200克、腊肠2条、青圆椒1个、白糖、食盐、鸡粉、水淀粉、蒜片

1.首先把慈姑的皮削掉，然后切成片，用清水浸泡防止氧化变黑；青圆椒切片；腊肠斜斜地切成片。

2.锅中烧水，加入慈姑片，然后再加入少许的食盐和白糖进行焯水。食盐能够提前让慈姑入味，而白糖能够提升慈姑的甜味，从而达到减少慈姑的苦涩味。

3.焯水二分钟后捞起备用。

4.准备一个碗，加入酱油、老抽、白糖、食盐、清水、香油搅拌均匀。

5.锅中加入少许底油，然后把蒜片爆香。

6.接着把腊肠和青圆椒片倒入翻炒片刻。

7.接着倒入调好的酱汁，大火烧开。

8.把焯水后的慈姑倒入锅中翻炒30秒。

9.然后倒入少许的水淀粉勾芡即可。

慈姑软糯的口感加上腊肠咸鲜的味道，简直是太香了，大家不妨尝试一下哟。

秋末冬初，是慈姑大量上市的时间，大家见到慈姑不妨多买一点吧，无论是炖鸭还是做汤，都是可以的，营养特别高哦，多吃有益身体呢。

或许慈姑并不怎么受人待见，可能只是它有点微苦而已，苦只是一个味道，吃得苦才能有机会尝到甜味。

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