精选十道美味菜肴，食材实惠做法升级，换着花样为家人做美食吧

红焖坛肉老豆腐

食材：猪肋条肉（五花肉）750克,老豆腐500克

调料：红福卤汁100克，东古老抽酱油70克,白砂糖10克,料酒15克,大葱15克,姜10克,盐15克,味精10克,大豆油25克,花椒3克,八角3克

做法：

1. 将五花肉洗净，切成块，用沸水焯透，捞出，葱切段、姜切片、老豆腐切成厚片备用。

2、将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，将焯好的猪五花肉块放入锅中，煸炒至金黄色，加入葱姜段，加上东古老抽酱油，红福卤汁上色。

3、添入高汤1500克，加入盐、糖、花椒、大料、倒入大砂锅用慢火炖至酥烂。

4、把坛肉倒入锅内，放入老豆腐片炖到10分钟左右，加入味精，烧至汁浓郁出锅装盘即可。

白菜炒大虾

【准备原料】：白菜150克，大小中等的鲜虾20只，一勺蚝油，一勺料酒，1克的盐和鸡精，少许的柠檬汁。

第一步：首先我们把白菜一片一片的剥开，清洗干净；然后把白菜叶和白菜帮子分开切成小块。

第二步：把鲜虾剔除虾线，把虾头和虾身分离；然后准备一个小碗，把虾身放入碗中，加入准备好的柠檬汁均匀搅拌，腌制去腥六分钟。

第三步：锅中加入适量的油，三成油温倒入虾头，炒出金黄色的虾油，然后把虾头盛出。

第四步：随后把腌制去腥的虾仁倒入锅中，大火翻炒至周身变成橙红色的色泽。

第五步：随后先倒入白菜帮子翻炒一分钟，再倒入白菜叶翻炒一分半钟，之后加入准备好的蚝油，料酒，盐，鸡精，五毫升的清水，大火翻炒一分钟后，就可以出锅品尝了。

黑木耳蒸鲫鱼

食材：鲫鱼、黑木耳、黄花菜、食用油、盐、酱油、细香葱、姜。

做法：

1. 鲫鱼洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上轻轻划三刀。

2. 姜去皮切成丝备用。

3. 黑木耳、黄花菜用温开水泡开后，挤干水分，加入适量的盐、油拌匀。

4. 香葱洗干净，切丝或切成葱花备用。

5. 用厨房纸吸干鱼的水分，再用小许盐轻轻地抹均鱼身。

6. 在蒸鱼碟中摆入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。

7. 香葱洗干净，切丝或切成葱花备用。

8. 放入鲫鱼，再放入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。

9. 锅中煮开水后，放入鲫鱼，盖上锅盖，大火蒸5—8分钟（时间依鱼的大小而定），蒸至鱼熟。

10. 另起锅，将油烧热泡香，淋在鱼身上，最后倒入小许蒸鱼豉油即可。

糖醋带鱼

材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

做法

步骤1.带鱼清洗干净，切成段。加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

步骤2.带鱼段裹上干淀粉。

步骤3.平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。

步骤4.煎至两面金黄即可。

步骤5.锅内留底油，爆香葱姜。

步骤6.放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。

步骤7.汤汁浓稠后即可出锅。

番茄牛尾汤

材料：牛尾500g、番茄4个、洋葱1、土豆1个大的、蘑菇、番茄酱、盐

做法：

1.牛尾洗净，多泡几遍水把里面的血水泡出来。然后沥干水份；洋葱切块；

2.不粘锅不用放油，把锅烧热煎牛尾，煎至变色发白后把洋葱放进去继续炒至洋葱变色稍微有点焦黄，加热水没过食材；

3.用高压锅牛肉档开始炖，没有高压锅的用砂锅、电饭煲也可以，只是比较费时大概1.5小时。炖牛肉的空档我们开始处理其他食材，番茄切块，土豆去皮切滚刀块、蘑菇掰成两半（我没买到口蘑用了杏鲍菇）；

4.牛尾炖好后打开锅盖，撇去上面的一层浮油，将番茄、土豆、蘑菇放进去，在放一些番茄酱进去，盖上锅盖选择牛肉档继续闷；出锅的时候加适量的盐进去，撒上葱花香菜就可以开吃啦

尖椒炒干豆腐

用料：尖椒，干豆腐，胡萝卜，五香粉，精盐，油，味精

做法：

1、将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。

2、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。

3、加入精盐、五香粉翻炒均匀。倒入尖椒片翻炒均匀。最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。

辣子鸡

食材以及调味料的准备：鸡半只、料酒一茶匙、生抽一茶匙、香叶2片、干辣椒一小碗、八角2颗、花椒一小把、大蒜5瓣、姜、葱一根、辣椒粉半茶匙、孜然粉半茶匙。

烹饪制作过程：

1、鸡肉请老板砍小，拿回家再切成4厘米大小的肉块洗干净。葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段，鸡肉放入料酒和生抽腌制20分钟。

2、锅里倒入大量油，下鸡肉炸至表面微黄捞出。

3、锅里留少许油，放大蒜瓣、姜片、葱段炒几下，再倒入辣椒、八角、香叶、花椒炒20秒后倒入炸好的鸡肉。

4、翻炒均匀后加入一茶匙生抽、辣椒粉、孜然粉、少许盐翻炒均匀后再炒一分钟出锅啦。

彩豆菜椒鸡肉丝

做法：

1.准备所需食材。老姜大蒜切丝，香葱切段。荷兰豆去筋洗净，红椒洗净切丝。

2.鸡胸肉切丝放入盐，放入淀粉，放入料酒，搅拌均匀待用。取碗加入一勺淀粉，一勺生抽和408l的清水兑成汁水。

3.热锅倒入油，六成热时放入花椒。七成热时倒入鸡肉丝快速翻炒至变白。

4.立即倒入豆瓣酱。炒出红油，放入老姜大蒜丝一起翻炒。先放入红椒炒至8成熟再放荷兰豆，翻炒一下。倒入之前调好的汁水芡汁。

百味猪手煲

材料：猪手1只，蒜姜片10克，八角桂皮，香叶适量，青红椒丁20克。

调味料：酱油10克，蚝油5克，冰糖5克，叉烧酱5克，盐调味。

详细做法：

1.将猪手处理干净后，用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分备用。

2.砂锅里热油，放入蒜姜片爆香时，倒入处理好猪手块翻炒，放入香料炒香后。倒入适量的水，放入调味料大火烧开，接着改小火慢慢焖制，煲制猪手软糯入味时，收汁即可出锅里。

双椒小炒肉

食材：

瘦肉200克、小青椒、小红椒、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、生粉、胡椒粉

做法：

1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。

4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。

5、加入肉片翻炒均匀，最后加少量盐和鸡精炒入味。