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为什么在法国永远点不到香蒜面包?亲爱的,你可能又被骗了!

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  香气与身俱来就有吸引顾客进门的魔力,而香蒜面包一向是许多面包店的招牌产品。平常难以捉摸孩子的胃口?

  香蒜面包更是许多妈妈秘密交流的早餐杀手锏,只要有了大蒜助阵,再加上面包烤到金黄酥脆的外观,不只顾客忍不住进门,孩子也会主动乖乖吃早餐。

  「香蒜面包」堪称是非常普及的大众美食,简单来说,只要在法国长棍面包上涂满香蒜奶油抹酱后,送进烤箱烤个几分钟,立刻就可享用。面包选择上,没有特别限定,但以法国长棍面包最为常见。

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  更重要的关键是香蒜奶油酱,人人都能轻易上手的简单做法,只要将半杯的室温有盐奶油,拌入两颗磨碎或切碎的大蒜,加上两大匙的香芹叶(Parsley),搅匀后放回冰箱冷藏就完成了!

  虽然经典的香蒜奶油酱食谱使用的香草是罗勒叶(Basil)或香芹叶,也可以依个人口味喜好替换成别的食材,如迷迭香(Rosemary)、百里香(Thyme);想升级一点也推荐加入风味圆润的松子。烤面包以外,用来烤玉米、烤牛肉,也别有一番风味。

  大蒜、奶油、面包,人类竟然已经吃了三千年?

  说到对香蒜面包的喜爱,并非只有中国人热爱,全世界许多地方,

  都有香蒜面包的拥戴者,他们不但喜欢吃,甚至还坚持自己国家才是香蒜面包的发源地。

  第一个跳出来的美国人说了,香蒜面包可是美国的代表食物之一,

  还是从1940年代后,由意裔移民发明,才开始盛行的。

  听到这说法,美食王国意大利人当然认同。

  不过他们坚持,香蒜面包的做法,最早使用的是橄榄油而非奶油,

  面包大多会先浸过香蒜酱以后才烤,所有食材全部都能追溯自十五世纪的意大利,香蒜面包当然属于罗马帝国的荣光。

  当意大利人自信宣称传到法国人耳里,就轮到法国人偷笑了,

  因为全世界大多数面包店的香蒜面包,皆采用法国长棍面包,

  面包是法国人的杰作,香蒜面包只不过是法国美食版图里的一小角。

  关于香蒜面包的起源之争,战况乍看之下是欧美列强在较劲,但他们没有想到,「伊朗」才是强大的对手。

  伊朗人表示,香蒜面包早就流传三千年了,在西元前的波斯帝国,

  当时有些具有面包烘焙技巧的士兵,在行军闲暇之余以剑取乐,

  将剑当成烘焙器具,在扁面包上头抹了磨碎的大蒜烤来吃,这一试就出现了美味,从此流传至今。

  各地吃法百百种

  在德国称作「knoblauchbrot」,是将圆形面包用刀割出格子深纹,在里头随意抹入抹酱,一大份上桌用手扒来吃;希腊人会加入洋葱;

  意大利人则习惯放上一块厚厚的莫札瑞拉起司,增添口感;

  法国的普罗旺斯一带,香蒜面包通常与沙拉搭配;

  到了南美巴西,香蒜面包往往会躺在烤肉架上,旁边伴随肉串;

  如果是在澳洲、新西兰,香蒜面包就是披萨的配角,在超市也能买到。

  至于到底哪个国家才是真正的香蒜面包推手,或许要等到真正的大蒜之神显灵,才能够定夺了。

  唯一可以确定的是,香蒜面包已经有久远历史,在全球各地也延伸出不同变化,全都值得一试!

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