对于吃货而言,潮汕是一个不得不来的地方,按全国来说,广东应该是吃得较为清淡的,就连煲汤都少放盐,吃得是食物原本的味道,但即便如此,广东依旧是美食辈出,可谓是将这个清淡发挥到极致。
广东是吃货的天堂,潮汕地区更甚。
潮汕是一个能够让你忘记减肥这回事的地方,自上次从深圳来到汕头之后,我便在汕头逗留了几天,只为了能够开启我的狂吃狂吃之旅。
毫不夸张地说,来到潮汕一定要吃的是牛肉火锅,在我心目中,牛肉火锅永远是位列第一名的。在汕头,有很多的牛肉店,比较让大家熟知的可能有海记还有福合埕,口味稍有不同但都挺好吃的。
潮汕人把牛分得很精细,肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾……不同部位会有不同的口感,有的鲜嫩入口即化,有的润而不腻,“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。和在别的地方吃的牛肉火锅不同,潮汕的牛肉火锅大多都是现杀现切端上来的,从店外面就能够看到店员现场切牛肉做牛肉丸,也因此,潮汕牛肉火锅吃起来十分的筋道。
锅底是萝卜清汤的,按照潮汕人的说法是,这样才能够保留食材的原味,也不容易上火,在清汤煮开之后,先别着急下肉,斟一碗汤在自己碗里,撒点葱花,这口汤意外的好喝。蘸料大多是自助的,有蘸料是自助的,有沙茶酱,辣椒酱,豆酱。强烈推荐沙茶酱,沙茶酱有股鲜咸味,以及轻微的甜、辣味,不管蘸牛肉还是牛丸都很好吃。
吃牛肉火锅,最重要的还是应该提前来,因为很多商家的备料不会特别足,类似牛舌、五花腱这些位置的肉,要是来晚了基本就没了,尤其是牛舌,涮八秒之后,搭配上沙茶酱的咸香,牛舌的口感很脆,牛肉味也算族,吃起来味道十分棒。
除了牛舌之外,纯手工打制的牛肉丸,吃起来也是口感倍好,十分Q弹!
要是你觉得吃牛肉吃不饱,不妨点一份牛肉粿条,粿条应该是福建闽南地区的一种小吃,在潮汕等闽南语系的地区都有,粿条不同于河粉,它的口感会比河粉更加具有弹性一些。
传统的潮式炒粿条,会先将油锅烧热,放入粿条翻炒几下,再将少量的水倒入,在粿条的一面形成微焦状之后,再放入一些配料,现在的炒粿条已经少了加水这一环节,所以口感和传统的也略有差别,不过还是有一些老店一直遵循传统,一般他们的招牌上会注明老式炒粿条。
潮汕也有很多小吃值得一试,潮汕小吃大多源于民间,它是全国点心的八大派之一,品种多样、用料讲究、制作精细,走在潮汕的街头,不管是老字号的店铺,还是街角的流动食摊,总是有令你迈不开脚步的美味,不夸张的说,一天下来吃十餐也是有可能的。
潮汕小吃中最有代表的,可能是粿,粿不同于粿条,应该说粿条是属于粿的一种,粿是一种面粉的种类来的,在潮汕,最常见的可能是这个红桃粿,桃果造型,少女心的颜色,红桃粿主要是用于本地人年节祭祀的时候吃的,桃果象征着长寿安康,红色寓意着吉祥如意,记得以前小时候,我的潮汕同学,基本上一过生日就会带这个小吃过来给我们吃。
除了红桃粿之外,在潮汕还有咸水粿、韭菜粿、草粿、炒糕粿、粿汁等等,这么多粿条,你总能够在里面找得到适合你的。
当然,潮汕的美食远不止于此,还有非常多还得下次再说了。
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