探秘潮汕美食：牛肉火锅份量十足，特色小吃好吃到合不拢嘴

对于吃货而言，潮汕是一个不得不来的地方，按全国来说，广东应该是吃得较为清淡的，就连煲汤都少放盐，吃得是食物原本的味道，但即便如此，广东依旧是美食辈出，可谓是将这个清淡发挥到极致。

广东是吃货的天堂，潮汕地区更甚。

潮汕是一个能够让你忘记减肥这回事的地方，自上次从深圳来到汕头之后，我便在汕头逗留了几天，只为了能够开启我的狂吃狂吃之旅。

毫不夸张地说，来到潮汕一定要吃的是牛肉火锅，在我心目中，牛肉火锅永远是位列第一名的。在汕头，有很多的牛肉店，比较让大家熟知的可能有海记还有福合埕，口味稍有不同但都挺好吃的。

潮汕人把牛分得很精细，肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾……不同部位会有不同的口感，有的鲜嫩入口即化，有的润而不腻，“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。和在别的地方吃的牛肉火锅不同，潮汕的牛肉火锅大多都是现杀现切端上来的，从店外面就能够看到店员现场切牛肉做牛肉丸，也因此，潮汕牛肉火锅吃起来十分的筋道。

锅底是萝卜清汤的，按照潮汕人的说法是，这样才能够保留食材的原味，也不容易上火，在清汤煮开之后，先别着急下肉，斟一碗汤在自己碗里，撒点葱花，这口汤意外的好喝。蘸料大多是自助的，有蘸料是自助的，有沙茶酱，辣椒酱，豆酱。强烈推荐沙茶酱，沙茶酱有股鲜咸味，以及轻微的甜、辣味，不管蘸牛肉还是牛丸都很好吃。

吃牛肉火锅，最重要的还是应该提前来，因为很多商家的备料不会特别足，类似牛舌、五花腱这些位置的肉，要是来晚了基本就没了，尤其是牛舌，涮八秒之后，搭配上沙茶酱的咸香，牛舌的口感很脆，牛肉味也算族，吃起来味道十分棒。

除了牛舌之外，纯手工打制的牛肉丸，吃起来也是口感倍好，十分Q弹！

要是你觉得吃牛肉吃不饱，不妨点一份牛肉粿条，粿条应该是福建闽南地区的一种小吃，在潮汕等闽南语系的地区都有，粿条不同于河粉，它的口感会比河粉更加具有弹性一些。

传统的潮式炒粿条，会先将油锅烧热，放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入，在粿条的一面形成微焦状之后，再放入一些配料，现在的炒粿条已经少了加水这一环节，所以口感和传统的也略有差别，不过还是有一些老店一直遵循传统，一般他们的招牌上会注明老式炒粿条。

潮汕也有很多小吃值得一试，潮汕小吃大多源于民间，它是全国点心的八大派之一，品种多样、用料讲究、制作精细，走在潮汕的街头，不管是老字号的店铺，还是街角的流动食摊，总是有令你迈不开脚步的美味，不夸张的说，一天下来吃十餐也是有可能的。

潮汕小吃中最有代表的，可能是粿，粿不同于粿条，应该说粿条是属于粿的一种，粿是一种面粉的种类来的，在潮汕，最常见的可能是这个红桃粿，桃果造型，少女心的颜色，红桃粿主要是用于本地人年节祭祀的时候吃的，桃果象征着长寿安康，红色寓意着吉祥如意，记得以前小时候，我的潮汕同学，基本上一过生日就会带这个小吃过来给我们吃。

除了红桃粿之外，在潮汕还有咸水粿、韭菜粿、草粿、炒糕粿、粿汁等等，这么多粿条，你总能够在里面找得到适合你的。

当然，潮汕的美食远不止于此，还有非常多还得下次再说了。