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烟台食品工业发达,水果资源丰富,酿酒技艺悠久

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  糖业烟酒和糕点业在烟台有悠久的历史和雄厚的基础。据史料记载,1936年市区内该行业经销糖业烟酒糕点的户数占商业总户数的25%,1949占商业总户数的37%,经销该行业的网点遍及城乡各个角落。街巷、村庄都设有店铺,大部分都是综合性的经营。这些店铺经营特点是早开门、晚闭店,营业时间长,经营灵活,群众购买方便。烟台食品工业发达,地产原料资源丰富,产品优质可信,特别是葡萄酒是烟台四大名产之一。

  

  在国内外市场上享有盛誉。由于烟台粮食、水果资源丰富,酿酒技艺悠久,各县(市)就地取材,接踵办起了白酒厂、果酒厂、啤酒厂、黄酒厂,产量、质量、品种发展很快。因此烟台的酿酒业在全国占有一定地位,享有一定声誉。烟台罐头工业始于1913年,迄今已有70多年的历史。而全市最大的烟台罐头总厂,技术先进,设备齐全,品质优良,年产2万吨以上,现已有26个品种,40多个规格的罐头,远销59个国家、地区,年创外汇1千多万美元。

  

  其中,糕点是营养丰富的面糖制品,深受广大群众的喜爱。据烟台大览记载,烟台仅有天茂蓉,同和成,稻香村四、五家生产糕点,距今已有六、七十年的历史,嗣后又有10余家开业,一般都是前店后厂,现产现销,品质新鲜,群众欢迎。解放后,各县(市)普办了国营商办糕点厂,设立了产品展销门市部,为糕点业的生产、销售、增加品种、提高质量,开辟了新的门路。

  

  烟台辖属15个县(市),都有一处商办国营食品糕点厂,1984年年产5840万斤,其中桃酥占47.26%,饼干占12.84%,蛋糕占7.8%,月饼占11.83%;年产糖果280万斤。年总产值3800多万元。除各县(市)商办国营厂外,近年来,供销社和社队工业接踵办起了很多小型食品厂,这对增加糕点的花色品种、恢复传统的名优产品、繁荣市场、满足人民群众的需要起了很大作用。

  

  最后,烟台制烟业历史上虽有过烟厂,由于原料、设备的关系而停业,近年来,产烟区栖霞新发展了雪茄烟厂,产烟七、八个品种,包装美观,烟质优良,畅销省内外。根据烟台的物产丰富和工业发展基础,烟台的酒类、罐头、糕点以及糖制品、冷饮品,大有发展前途。老厂大都进行了革新改造、重建,新厂不断建立和发展,特别是近年来社队工业的兴起,为这个行业的发展增加了新的力量,注入了新的血液,对繁荣副食品市场经济、争取商品出口,作出了新的贡献。

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