网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

一份炒鸡蛋卖到40元,西贝莜面村如此定价,真的明智吗?

0
分享至

  在经过长时间的品牌发展后,西贝莜面村(以下简称西贝)逐渐形成气候,成为国内相对知名的西北菜连锁品牌。

  

  但是,“贵”这个字却似乎和西贝有着不解之缘,知乎甚至有好几条“西贝莜面村为什么贵”的讨论。

  西贝莜面村,贵吗?

  疫情的到来,让海底捞和西贝都曾经历过短暂的涨价,当然,换来的便是消费者难以接受的抱怨。

  很快,海底捞和西贝都将价格改了回去,但认为西贝菜品贵的人还是很多。

  

  翻看西贝菜单,你会发现他们卖着40+元的炒鸡蛋和20+元的拍黄瓜,就连街边小吃拌凉皮走进西贝店里也将近40元。在网络上,诉说西贝莜面村贵且量少的帖子无所不在。

  那么,为什么西贝的菜品这么贵?

  1.选址问题

  虽说肉夹馍、凉皮这些西北菜并不属于特别昂贵的东西,但西贝给自己的定位,却是处于中高端的。所以在选址上,西贝多数都会选择在大商圈内。

  

  大商圈高昂的房租,自然会抬高西贝菜品的价格。

  2.品牌无形资产丰富

  抛开菜品,西贝在品牌塑造方面还是很有造诣的。《舌尖上的中国》捧红了黄馍馍美食,西贝立刻花30万请片中黄馍馍的制作者老黄做代言人。

  

  其次,西贝“内蒙古非物质文化遗产美食”“两度受邀走进联合国”等称号,也同样为品牌的无形资产增光添彩了不少。

  无形资产一丰富,品牌溢价也就起来了。

  3.以“健康”为卖点

  高价、粗粮、粗纤维……这些元素混合在一起,大家的第一反应肯定都是健康。

  西北菜不像西餐,和“贵”挂不上钩,而是淳朴、实在和粗粮的代名词。消费者前往西贝,就是想吃一次优质牛羊肉和五谷产品制作的菜品,为健康买单。

  

  没错,西贝在营销推广方面,也有着重强调他们的健康卖点。毕竟,街边小吃摊的凉皮多不卫生,去商场花更高价钱吃到的凉皮才更健康。

  如此定价,明智吗?

  翻看西贝的网络评价,基本上都是褒贬不一的。没吃过西北菜的人,可能觉得西贝还不错,给了他们一次全新的体验;尝惯西北菜的人,就会觉得量少还贵,不如换家馆子。

  有的朋友可能会问品牌君,既然西贝的评价如此,那为什么去的人还是那么多,有的地方甚至要排队呢?

  

  西贝从1999年诞生开始,就属于“网红店”。

  在当时餐饮行业还没进入高速发展的时期,西贝就肯砸下30万元,用于广告营销。随即,西贝的名号响遍北京,其营收额和门店数量开始暴涨。

  如今,虽说性价比相对刚开业时有所降低了,但西贝在不断发展的过程中,也拥有了庞大的忠实客户群,尤其是有小朋友的家庭。事实上,西贝也确实针对亲子家庭下了很多功夫,他们甚至还有一个针对亲子家庭的公众号“西贝亲子”。

  

  可是,即便有着忠实客户群,品牌君依旧认为西贝的定价是不太明智的。

  1.同行竞争逐渐激烈

  如今,餐饮品牌越来越多样化,消费者的选择也开始增多。人们总会去寻找性价比相对更高、味道更好的餐厅。

  

  在对手逐渐增多的情况下,西贝的优势不再明显,如果继续故步自封,那西贝完全可能会被其他品牌所替代。

  2.难以塑造优良口碑

  西贝菜单里大量的炒菜、凉菜价格明显偏高,而且与西北菜没有关联,也没有差异性诉求,这种价格的确让人难以理解。

  且还有网友表示,一些菜品单份就要100多,但实际上量也是相当少。

  如今,大部分人提到西贝,都是“贵且量少”。这对于品牌以后塑造优良口碑,是非常不利的。

  3.因“溢价”牺牲“评价”

  一个品牌发展这么多年,有溢价,品牌君还是表示理解。

  可是,西贝完全将品牌溢价作为涨价的借口,以牺牲好评为代价,让消费者高价消费,就是不明智的。

  

  之前肯德基学着早餐摊卖茶叶蛋,最开始的定价是7元一个,就算肯德基品牌溢价再多,7元一个的茶叶蛋也确实让消费者震惊。后来,肯德基不得已将茶叶蛋规划到套餐里,进行变相降价。

  消费者认为贵,就是他们觉得自己花钱买了不值得的东西。也就是说,西贝老是和“贵”挂钩,是因为消费者对其菜品的质和量都存在否定态度。

  餐饮本来就是一个“萝卜青菜各有所爱”的东西,要想西贝满足所有人挑剔的口味,那自然是不行的。

  西贝现在需要思考的,是如何提高性价比,提高菜品质量,而不是变着法子涨价,让消费者为它的“品牌溢价”买单。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐

妻子患肺癌,丈夫嫌药太贵:倾家荡产了,再治下去也是徒劳

39健康网
2020-11-29 11:07:12

清明上河图放大50倍后:那个树下乘凉的人,能不能注意一下形象?

辣么历史
2020-11-28 08:16:20

上海连续新增本土病例,疫情究竟何时终止?

健康来起航
2020-11-29 18:00:25

“冬至在月尾,干寒冻死鬼”今冬如何?看看会“看天”老农怎么说

诗词散文
2020-11-29 11:12:50

高喊对美国开战!伊朗要为核弹之父复仇,数十万大军进入备战

全球军事热评
2020-11-29 10:58:18

做好准备,明年或许比今年更难

胡华成
2020-11-27 17:57:12

严查开始!税局将从这15个方面严查企业!及时自查避免被罚!

祥顺财税俱乐部
2020-11-29 10:11:40

局势紧张之际!美媒评估:3年前中国封存的武器,或不久派上用场

一号战情室
2020-11-28 17:33:54

每天30亿收入的香烟迎调整,10元以下将成历史?上亿人受影响

零号科技
2020-11-27 23:18:21

一喝水就有尿的人和喝水多没尿的人,哪个更健康?

医疗工作者张
2020-11-28 18:32:29

澳大利亚两部长急了:中方不接电话,也不给拒绝理由

奇迹中国V
2020-11-29 15:19:13

果然没让奥巴马失望!拜登突然宣布一惊人决定,这次与特朗普有关

前沿时刻
2020-11-28 10:53:27

中俄等9国或使美元溃败达到突破点,美国印出来的盛宴或中道而止

独角兽财经
2020-11-29 13:10:48

这4种食物吃下去,每一口都等于喝油!很多人天天在吃~

广东吃喝玩乐
2020-11-29 14:52:49

34岁何洁晒同母异父3个娃,哭诉养不起,网友却说:自作自受

娱乐江湖百晓生
2020-11-27 17:48:13

欠债不还!中央终于出文件了 !“酷刑”伺候!

法律经典
2020-11-28 13:53:04

路人忘记开滤镜,生图下欧阳娜娜“粗腰饼脸”,这颜值让人失恋了

八圈传播者
2020-11-29 15:12:08

83岁大爷靠穿搭走红:最爱AJ鞋,每天衣服不重样

电商在线
2020-11-27 08:55:38

力学超材料“体素”赛车问世!MIT联合丰田推出撞不坏的赛车,未来超大型结构件的全新方向?

DeepTech深科技
2020-11-29 15:07:18

俗语:“眉毛一根长,能抵万担粮”是什么意思?眉毛和寿命有关?

小小地球村
2020-11-28 18:44:58
2020-11-29 19:40:59
http://dingyue.ws.126.net/orIU0FSh3BcIEECrTjiYj667IUIl5irHYdBnkecE0BmtC1560507688173.png
品牌话题
分享品牌世界里的故事
99文章数 32986粉丝数
往期回顾 全部

头条要闻

特朗普正满世界给拜登放火 下届政府很难全部扑灭

头条要闻

特朗普正满世界给拜登放火 下届政府很难全部扑灭

体育要闻

54岁泰森复出之战打满8回合 与小琼斯平局收场

娱乐要闻

嘟嘴卖萌的白百何可爱吗?

财经要闻

科技要闻

中国再无P2P:一部出借人的血泪史

汽车要闻

大众粉兴奋不?全新国产高尔夫GTI就要来了

态度原创

教育
艺术
房产
手机
公开课

教育要闻

惠州一中学14岁男生校内身亡 警方:高坠死亡排除他杀

艺术要闻

960岁的应县木塔如何保护

房产要闻

七场土拍八次刷新地价,国资也抢地!政府紧急约谈

手机要闻

全国首家 上海地铁正式禁止手机外放

公开课

法国性教育课了解一下?“浪漫” 从娃娃抓起