网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

老舍爱吃全聚德烤鸭,更喜欢老北京风味豆汁儿和芥末墩!总请客!

0
分享至

  谈论美食,就不得不提起北京这座历史悠久的名城,它傲立于雄鸡的咽喉部位,用它宽阔的胸怀兼容来自四面八方的食物,并因地制宜地给予其改变,形成了融汇东西南北所长的“食都”。

  作为一个土生土长的北京人,老舍的身上也有着浓浓的北京味儿。北京的水滋养了他的文学梦想,北京的山给予了他的文字灵魂。而北京的美食,不但富足了他的肠胃,还给予他热爱生活的能量。

  在那个风起云涌的时代生活的老舍,历尽了生活的酸甜苦辣,若想知道那滋味怎样,我们可以从他的饮食谈起。

  

  无论是一碗最便宜的豆汁儿,还是八大楼里的精致菜品,都是老舍记忆里难以割舍的美味。他曾开玩笑说自己长了一颗“喝豆汁儿的脑袋”。而在学术界,还有另一种笑谈——要研究老舍,先要能喝豆汁儿。由此可见,老舍对这碗皇城根下老百姓日常早餐中必不可少的饮品多么的喜爱。

  豆汁儿,顾名思义,是一种豆制饮品。和我们通常所说的豆浆不同,豆汁儿的味道有些奇怪,闻起来有点酸酸臭臭。因此,对于第一次尝试豆汁儿的外地人来说,或许不是什么难忘的好味道。但对于那些喜爱豆汁儿的人,他们爱的就是这股子酸中带臭,细嗅之下又带香的怪味。

  

  旧时的北京,每天早上随处可见灶上煮着豆汁儿的早点摊子。老舍也是这些摊子的常客之一,他喜欢坐在街边,一边品尝酸香的豆汁儿,一边吃着炸得酥脆的焦圈,仿佛人生就应该这般悠闲自在,宁静安详。

  除了老舍喜欢喝豆汁儿,民国时期文艺圈里还有许多名人对这种味道无法抗拒。比如,梁实秋就曾写过自己在喝豆汁儿时候的样子,他说:“只能吸溜着喝,越喝越烫,最后喝到满头大汗。”

  

  除了对豆汁儿摊十年如一日的捧场,老舍还喜欢吃那酥香鲜嫩的北京烤鸭。众所周知,北京城里最著名的烤鸭店当属“全聚德”,这家烤鸭老字号以最优质的鸭子,搭配最独特的烹制手法,让每一位来这里吃烤鸭的顾客都对其赞不绝口。老舍也是这里的常客,他曾多次和朋友到这里小聚。在北京全聚德的总店里,至今还保留着老舍和梅兰芳、巴金围坐在一起吃烤鸭的蜡像。据说那次聚会是老舍做东,在邀请巴金先生的时候,他还特地给其写了一张便条:“巴金兄:明天中午在全聚德请您吃烤鸭,有梅博士及王瑶卿老人等,务请赏光,祝安!”

  

  想必那日宾客相聚,有着说不尽的文艺情事,也少不了色泽红润的烤鸭飘香。用果木炭火烤制的烤鸭外皮油亮酥脆、肉质细嫩,好友几人纷纷用筷子夹起肥而不腻的鸭片,或是用抹有甜面酱的荷叶饼就着吃,或是沾上解腻的蒜泥和着吃,让鲜香的烤鸭更添一丝独特的香辣味。店内老舍和知己好友吃肉谈天,店外竹叶青青,夹起烤鸭吃入口的那一瞬,无意中抬头,那入目的碧绿和着烤鸭的红润,宾客间相视会心一笑,顿时心情畅快。哪管世事沉浮,哪管出了这个店又要去往哪里,将为何事奔波。

  

  老舍自小家境贫寒,他的一生总在忘我地工作,而他赚来的稿费也多用于贴补家用,所以大多数时候,他的手上是没有闲钱的。但每当他发现身边的好友生活有困难,或是遇到什么不快的事情时,总情愿自己出钱,请友人下馆子。“我找到一个北方小面馆,物美价廉,去尝尝吧!”“咱们还是边吃边聊吧,我有一家熟铺子。”他的话语自然而亲和,即使对方明知道老舍是因为看出自己的拮据,有意要请自己吃饭,也找不到任何可以生气或是拒绝的理由。有时实在没钱买酒,老舍还会以茶代酒来宴请朋友。三五好友围坐在一起,烤几罐土茶,一边围着炭火,一边叙旧品茶,想来也是别样的风雅。

  

  叶圣陶曾回忆说:“老舍尝谓盛宴共餐,不如小酒店之有情趣……共谓数十年之老友得以小叙,弥可珍也。”

  巴金先生在老舍去世后也曾回忆:“老舍同志在世的时候,我每次到北京开会,总要去看他,谈了一会儿,他照例说,我们出去吃个小馆吧。他们夫妇便带我到东安市场里一家他们熟悉的饭馆,边吃边谈,愉快地过一两个钟头。”

  胡风曾说过,老舍非常喜欢结交朋友,也是最合群的人。这么一个仗义、有情趣、爱生活的人,当有贤妻相伴。

  

  老舍和其妻胡絜青在北平相爱,婚后不久便移居济南。在他乡生活,他们最想吃的不是外乡的特色美食,而是那最具故乡风味的芥末墩儿。只是那时候,他们都是两手不沾阳春水的文人,虽然平日里没少吃这道菜,对制作的过程也有一定了解,可要做起来,却始终找不到要领。

  新婚宴尔,胡絜青想为爱人做这一道满带北平传统风味的芥末墩儿。那年冬天,胡絜青抱起极有重量的大白菜,横向切取三四厘米长的圆墩,层层放入坛子,一层是多肉的白菜,一层是芥末,一层是白糖,如此循环往复,最后灌入米醋。放置两三天,打开坛盖,不用细闻也有那一股股冲鼻的酸甜辣香味。

  当夫妻二人夹起这经过几次失败才做好的芥末墩儿,不觉麻烦,反而觉得它更爽口,一口咬下,还能听见那清脆的声音,真是痛快。

  

  或许对于他们来说,一口接着一口吃那集酸甜脆香辣于一身的芥末墩儿,是冬夜里最美好的一件事。

  北京人对于芥末墩儿一定再熟悉不过。它虽然算不上什么名贵的菜品,却是北京家家户户都非常喜欢的一道菜。或者说,几乎每家每户的餐桌上,都曾出现过它的身影。这道菜酥脆爽口,酸辣适中,十分下饭。这样一道简单的芥末墩儿,里面承载了多少老舍对家乡的思念之情?后来他从济南、重庆又辗转回到北京之后,也时常让妻子做上几次芥末墩儿来尝。而对于朋友们对这道菜的追捧,老舍也是十分自豪的,每次桌上的芥末墩儿被吃完了,老舍总会豪气地说上一句:“再来一盘!”

  

  在老舍儿子舒乙的记忆中,其父甚爱吃这香辣的芥末墩儿,不单老舍喜欢吃,他们家的人都喜爱吃,这是属于他们家独有的辣味记忆。

  老舍的一生与故乡北平息息相牵,他曾在作品《想北平》中直接谈到他爱北平。他爱北平的什么呢?他说:“北平那么大,事情那么多。”在他爱的北平事物当中,定有那些能满足口福的食物。

  在他的美食观中,将那平凡普通的街头巷尾小吃“豆汁儿”也视若玉食。那北平的青菜、扁豆,那在雨后还带着泥点的韭菜,那红红绿绿的蔬菜,在他心中是无可比拟的。

  对于北平,他是真的爱啊!对于那陪伴他一生的平凡而美味的食物,他也是爱的啊!

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐

浙江小树林里一片狼藉,共享汽车被随意损坏,不明液体到处都是

萌宠美眉搞笑
2020-11-24 19:48:21

浙江一上市公司老板蹊跷失联,前三季亏损3300万

时间财经
2020-11-25 23:00:02

拜登上台,阿里低头,一个新时代开始了……

杨国英观察
2020-11-25 21:27:00

睡前、起床爱喝白开水的人,注意了,有的及早改正

生与死分界
2020-11-25 11:05:52

35岁中年人求职管理岗慎去小民企,处处是坑今天扒第二坑

叶落粉飞
2020-11-25 06:47:21

毛戈平夫妻整后脸一模一样,妆容审美绝佳的他整形审美一言难尽?

新氧
2020-11-26 00:16:20

国门巨贪李培英:白天是正直的企业高管,晚上是一夜输百万的赌徒

史海残云
2020-11-25 18:04:02

12年前的绝美CP被全世界求复合,谁能料到如今变成这样了……

新鲜资讯一箩筐
2020-11-25 23:03:17

美专家:可以肯定的是,特朗普已永久改变中美关系

崛起中国
2020-11-25 11:32:56

《赛博朋克2077》 将允许玩家关闭裸露画面

3DMGAME官方号
2020-11-25 14:31:20

卡尔梅克:欧洲唯一信佛的国家,居民黄皮肤黑眼睛,满满中华风情

墨珑甲
2020-11-25 18:36:39

全球手机市场“大洗牌”,苹果跌出市场前三,最大黑马竟不是华为

商媒体
2020-11-25 17:28:26

猛料!上海再爆惊人之举,楼市即将......

地产PLUS
2020-11-25 22:38:07

“套路嫖”已“问世”!打擦边球 以特殊服务为噱头 实际却是……

事事播报
2020-11-24 00:26:57

“台独”终于怕了?中午12时02分,解放军强势出击,台军神经紧绷

海拔新观察
2020-11-22 15:13:46

新冠病毒到底来自哪里?越来越多证据都指向同一处,结果已无悬念

枪林战雨
2020-11-25 17:27:53

车管所:车牌政策全面大改革,事关每一位车主,了解一下

小悠说车
2020-11-25 16:33:10

车主注意,11月清理百万外地车,这些车行驶将会受影响

阿青聊世界
2020-11-25 11:57:07

陈法蓉51岁生日,四大美人嘟嘴齐庆贺,无惧岁月以素颜上阵

娱乐阿花酱
2020-11-25 15:02:52

软件行业正在变革:只输入流程图,不敲一行代码就实现后端开发

王冠雄
2020-11-25 20:10:07
2020-11-26 08:36:59
http://dingyue.ws.126.net/OksirQwfRvJbB8Za426uiW5Vrr3Degxe8SnTiDsqPuCsr1538292403114.jpeg
尤才艺爱娱乐
娱乐百科
156文章数 16283粉丝数
往期回顾 全部

头条要闻

三千多人预约办事每天只放47个号 这县被国办通报!

头条要闻

三千多人预约办事每天只放47个号 这县被国办通报!

体育要闻

传奇落幕!阿根廷球星马拉多纳因病去世 享年60岁

娱乐要闻

继母章子怡为小苹果庆生超亲密

财经要闻

科技要闻

印度给中国制造使绊,iPhone 12通关延误

汽车要闻

美女上车不怕走光 日产全新SUV座椅能旋转

态度原创

亲子
家居
房产
健康
公开课

亲子要闻

婴幼儿不让吃盐 是不是伪科学?

家居要闻

澳洲姐妹花回乡下爆改老房 养鸭养羊过神仙日子

房产要闻

"抢章事件"后,世茂又转走福晟2.6亿员工跟投款?

打玻尿酸变“僵尸脸”咋回事?

公开课

工作10年月薪不过万?80%的人都是“穷忙”