人们在街边或者小吃店买的包子，几块钱一个属于正常的价格，三五十元一笼的，人们便会感觉略微有些贵了。但是就有这么一个品牌，把自己的包子卖到120元一笼，一碟普普通通的花生米就要58元。敢把价格抬到如此之高的品牌不是别人，正是我们众所周知的狗不理。
由于这种花样作死的做法，近年来狗不理正在面临着倒闭的危险，北京狗不理已经有11家店铺倒闭了。价格贵、难吃、服务态度差、卫生差、用速冻食品代替的现象，最终让狗不理又新生出了一个"人不理"的新名号。那么这家百年老字号又是怎样花样作死的？
狗不理真的是狗都不理吗？
狗不理是天津的著名小吃，创建于公元1858年，当时是清朝的咸丰时期。狗不理的创始人名字叫高贵友，小名叫狗子。在清朝那个内制腐朽，外遭强敌压迫的年代，普通老百姓不堪重负。再加上中国古代医学并不发达，人的平均寿命要远远低于现在。
因此在经济和医学条件落后的情况下，要想养活一个孩子十分不容易，所以高贵友在小的时候，父母就给他起了一个"狗子"的名字。古人常说贱名好养活，便是这个原因。父母希望高贵友能像小狗一样容易养活下来。后来，由于狗子这个名字十分容易记住，人们都忘了高贵友的原名，而只戏称他为狗子。
高贵友14岁的时候就在包子铺当小伙计。他虽然年纪很小，但是心灵手巧，又不辞辛苦。起初他也只是帮师傅打打下手，后来师傅见他为人机灵又勤学好问，于是就把多年的手艺传授给了他。在师傅的指点下高贵友的手艺不断精进。
三年师满之后，高贵友自己开了一家包子铺，名为德聚号。由于高贵友精湛的手艺，使得当时来德聚号的人络绎不绝。这样高贵友整日忙里忙外，他就没有功夫和客人们说话。这个时候客人们都戏称道：狗子卖包子，不理人。后来因为喊顺了嘴，就叫高贵友为狗不理，他蒸出来的就是狗不理包子。
狗不理包子一直被认为是看起来不起眼，但是不仅味道十分美味，口感也是包子中的上上之选。不止在民间有极高的知名度，狗不理出名之后，当时的皇室贵族也对它情有独钟。正宗的狗不理包外皮松软，馅料鲜美，做法考究。
这种在用料和工艺上的完美结合，使得它传承至今，屹立百年而不倒。2011年的时候，狗不理被列入了国家非物质文化遗产，当时名声大噪，真可谓一时风光无二。然而现今狗不理却跌下了神坛。
从座无虚席到门可罗雀背后的原因
以前的狗不理驰名不衰，现在却是一种无人问津的存在。全国各地的狗不理店铺虽然仍然有好多家，但是曾经座无虚席的场面，却变成了现在门可罗雀的景象。那么这到底是什么原因导致的呢？
1、 味道不如以前鲜美了。从高贵友开始，狗不理之所以能够驰名国内，就是因为它味道鲜美，做法考究，这也是一直被誉为百年老字号的根源之所在。虽名为狗不理，却是人人喜爱的美食。然而现在，狗不理的名头未改，但味道却已大不如从前。
现在狗不理给自己打上了创新的标签，分为6大类，98个小类。但是人们却未曾看见一丝一毫的创新点，反倒是口味日复一日的降低。作为支撑狗不理百余年招牌的内涵所在，今昔已不同以往。时代在进步，而狗不理却在退步。
2、 天价包子让人们望而却步。10块20块一笼的包子，是比较亲民的价格，三五十块钱一笼的恐怕就要超出大多数人的接受范围了。但是狗不理一笼就要120块钱，一碟小小的花生米就要58块钱。单不说味道，就这个价格，恐怕就是很多人难以接受的。
狗不理常年打着百年老字号的招牌，招徕了许多外地人的光顾。但是高昂的价格却又让这些游客犹豫不决，望而却步。在狗不理买一个的钱，能在其他地方买到一笼了。而且现在其他地方包子的味道也并不比狗不理的差，大家为什么非得要多花钱，还买到一笼不好吃的包子呢？难道这就是，老字号的名声吗？被狗不理价格劝退的人实在不计其数。
三、服务差、卫生差、造假。除了口味低劣，价格昂贵之外，狗不理在这几年又被贴上了服务差、卫生差、造假等一系列黑标签儿。一家狗不理店，一年就能积攒将近上万条的差评。顾客吐槽说服务员全程黑脸，没有一丝一毫的微笑。并且后来有传闻说狗不理的粥里面有虫子，包子又腻又咸，口感完全不像新包的，而是用速冻食品代替等等。
确实，2005年天津同仁堂收购了狗不理，从那时开始，国民老字号就卖起了速冻食品。据统计，2018年上半年，速冻食品在狗不理的营收总额中占到68%的比重。这一系列做法无不给狗不理打上了沉痛的负面烙印。
商人也应该明白：水能载舟亦能覆舟
虽说无奸不商，但是在越来越讲究诚信的年代，商业一定要以诚信为先，质量为本。近几年狗不理店铺陆陆续续关闭了，这不得不说是因为他们自己花样作死导致的。仅剩的店铺中也是经营惨淡，这一系列的做法，无不是对老祖宗手艺的糟蹋。
其实这就像古人说的，水能载舟，亦能覆舟一样。群众的眼睛是雪亮的，无论你的招牌再响亮，你在质量的硬实力上达不到群众要求的话，做不出群众百姓认可的食品，自然就会面临倒闭的风险。踏踏实实经营商业，才是每一个商人该有的选择。投机倒把，欺骗顾客的行为，终究会让百姓抛之弃之。
文/李清宇
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