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“臭”的极致“真香”,这届年轻人多爱螺蛳粉!

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  作为年轻人的聚集地,B站最近发布了中国年轻人创造的百大食品。而在食品饮料篇中,以“好欢螺”以及“李子柒”为代表的柳州螺蛳粉双双登榜。这个曾经柳州市“平平无奇”的街头小吃,在舌尖之后迅速火遍全国,并成为了比臭豆腐还具有魔力的美味,甚至由此诞生了年薪50万的闻臭师。

  

  众所周知,螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃之一,类似于长沙臭豆腐的地位。因其会带有一股特殊的“臭”味而被视为是一道黑暗料理,而这股臭主要源于其螺蛳粉里的酸笋,是鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,但也正是凭借着这股臭的魔力,螺蛳粉开始迅速走红,并获得了年轻人的喜好,“嗦粉”也一度成为时尚代名词。

  

  螺蛳粉有多火,仅在2019年袋装「螺蛳粉」产值就突破了60亿元,也正因其产业链的规模日益壮大,官方正在为其申请国家和世界级非遗。而随着螺蛳粉相关产品的持续热销,也让越来越多的玩家加入了这个臭赛道,从”海底捞到三只松鼠、良品铺子”以及最近轰动的“肯德基”,都将螺蛳粉作为了迎合年轻人口味的首选品类。

  

  当然要说螺蛳粉的最大推动者,那这个功劳一定有“李子柒”的一份,这名在YouTube上粉丝突破1250万、全网粉丝超过1.2亿的视频的博主擅长展现“中国式田园生活”与本土美食。譬如让李子柒成名的《兰州牛肉面》,该视频全网播放量5000万,点赞60万 ,也因她的传播让这一传统美食火出海内外。而“柳州螺蛳粉”更是在她的推动下,将其带到了一个新高度。而李子柒也由此享受到了螺蛳粉的红利,开发了基于个人IP的螺蛳粉产品,并在柳州投资建厂,继续推进螺蛳粉口味研发、品质溯源、原料品控、地方文化传播等等,其产品也一直占据螺蛳粉的头部位置。

  

  螺蛳粉不仅臭的让人难以拒绝,更成为了这个网红时代最频频出圈的产品,从疫情期的#跪求螺蛳粉发货#到#中国人到底有多爱吃螺蛳粉#,螺蛳粉已经从一个区域小吃成为了社交话题的代表。而且数据也表明,现在的人越来越“臭味相投”了。美团数据显示,与“臭味”相关的美食(螺蛳粉和臭豆腐等)搜索量增速明显,与2018年相比,2019年在美团APP上有关“臭味”相关美食的搜索热度增加了238.6%。销量方面体现得更加直观,仅2019一年螺蛳粉销量就超过了1亿包,日均销量超过170万袋。

  

  可以说吃螺蛳粉,不仅是味觉上的一种美食享受,更成为当代年轻人的快乐源泉。这届年轻人不只是在消费产品本身,还借助产品背后的价值符号,标榜自我的个性态度与生活品味。而螺蛳粉这种自带好奇心的产品,就像行走的网红符号,在网红浪潮之下,顺利出圈,满足了年轻消费者的尝新欲和好奇心,也成为了他们彰显自己追求潮流、个性的心理。

  有人说螺蛳粉会不会像很多的区域网红食品一样,如“烤冷面、臭豆腐”一样快速崛起,迅速陨落呢?李子柒品牌的螺蛳粉就曾爆出食品卫生方面存在问题,尽管官网随后发表声明进行了否认,但网红食品在货源品质方面的把控是否过关仍掀起大众讨论,而网红不持久的问题也频出不断。螺蛳粉会不会也是这样的网红呢?这就不得不提下柳州这个城市。

  

  螺蛳粉现在的产业生态,柳州这个城市之功也是必不可少的。作为一个重工业城市,柳州一直在谋求转型,而螺蛳粉显然成为了一个不错的选择。在螺蛳粉爆红后,柳州开始组织举办螺蛳粉美食节、设立螺蛳粉产业学院,甚至造了直径十几米的池子供万人嗦粉等活动以提高螺蛳粉的知名度,并且还为螺蛳粉发布了一份“标准化文件”,规定了袋装螺蛳粉外观、含水量、微生物等的卫生标准,为袋装螺蛳粉商品化生产奠定了基础。

  或许“好欢螺”以及“李子柒”可以带动螺蛳粉的消费市场,但这个产业要真正的做大做强就必须有更强有力的推手,而柳州这座城市毫无疑问成为了螺蛳粉产业的关键推手之一,将来螺蛳粉或许会降温,但其臭味却已经彻底进入了年轻人的口与胃,不可或缺了!

  

  螺蛳粉真臭,但是对于本届年轻人是“真香”,正应了那句老话,臭的极致就是香,而螺蛳粉就是这样一个老话新说!

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