人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
这蔬菜南方多,北方很少见,炒一炒,脆嫩爽口,比大白菜好吃多了。在粤菜厅有一道非常火的素菜,名为白灼菜心。这个菜如今南北方皆有,之所以说这个菜,是因为接下里的这个菜,和它颇有几分渊源,它属于广东菜心的一个变种,以前相当有名气,但如今南方人知道的多,北方却很少见,这个蔬菜尤其适合炒着吃,脆嫩爽口,比大白菜好吃多了。用一首诗来赞美它:“紫干精霜脆,黄花黛雪娇;黑松争黑白,同是楚中翘。”这首诗恰到好处地,写出了它的特点,“紫干”、“黄花”,让人一眼就能认出。关于它的地位,以前曾进贡朝廷,因此还有“金殿御菜”的美誉。其主产区在湖北,因此它也是和武昌鱼其名的一种蔬菜,虽说炒出来颜色不是特别好看,但是味道爽脆。
这个菜便是红菜苔,它是广东菜心的一个变种,富含多种矿物质,别看它的茎特别的粗,但是却相当的容易熟,秋冬如果是炖菜的话,都可以把紫菜苔放进去,烫几下就能熟透,吃在嘴里有一股特殊的清甜味道,所以这也是南方人特别爱吃它的原因。烹饪简单,味道还相当得不错,在很多的蔬菜当中,它营养还位列前几位。估计大家都听过一句话,“百菜不如白菜”。但是你可知道,这个红菜苔的维生素它是远超大白菜的,再加上它富含钙、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,这些都是人体必需的营养元素。晚秋,这蔬菜正大量上市,颜色紫红,含大量维C,遇到就不要错过了。
红菜苔要想吃到它的脆甜口味,不需要放入太多的调料,准备一些蒜蓉放进去和它同炒就可以了,虽然这个做法很简单,但却也是最好吃的一种做法,就像白灼菜心,非常的简单,但是爱吃的人多,而且也确实能做出蔬菜本身的脆甜。秋冬进补除了吃大鱼大肉,这些刚上市的蔬菜,可不要错过了,好吃营养还特别的下饭。01【蒜蓉紫菜苔】
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