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全球顶级食材大比拼,吃过一种就是土豪!

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  从古至今,人类一直在追求美味的食物。于是,在世界各地许多不同的珍贵食材诞生了。这些食物之所以有价值,不仅是因为它们的美味和营养,还因为它们的稀有性、采集过程的艰难以及生产条件的严苛。那么,到底什么样的食品材料可以被称为顶级食材呢?

  大西洋—蓝鳍金枪鱼

  蓝鳍金枪鱼属于全球巡游鱼种,因为它的红鱼肉而出名。味美稀有且捕捞成本极高,在国际美食界享有盛誉。由于其商业价值高,生长缓慢和过度捕捞,面临灭绝的危险,所以价格非常昂贵。

  

  这种稀有鱼是很难用市场价值衡量的,供给严重小于市场需求,因此比较好的金枪鱼,一般都采用拍卖的形式出售。2019年日本“寿司三昧”公司,以3.336亿日元(约合2100万人民币)的高价得到一条体重高达278千克的蓝鳍金枪鱼,是日本首例体重最大的蓝鳍金枪鱼,不过与它的体重相比,人们更加关注的是它高达3亿日元的价格,真的是价比黄金。

  

  东京筑地鱼类市场拍卖蓝鳍金枪鱼

  日本—神户和牛

  世界上最有名的牛肉——神户牛肉产自但马地区,但并非所有这里出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格,首先它要出身“名门望族”,血统中一滴杂血也不能混入,此外还要经过脂肪的混杂率、颜色、细腻度等层层筛选,才能被称为“神户牛肉”。

  

  神户牛,从出生开始就享受了最顶配的“牛生”:吃最好的饲料、喝上等的啤酒,而且在生长过程中还要经常给它们“按摩”,梳理毛发,以保证肉质柔嫩、脂肪分布更加匀称。

  每年能够达到神户牛肉品质要求的牛只有3000头左右。因为数量稀少和供不应求,导致它的价格越来越高,平均每公斤3万到4万日元左右(约合2000元至2600元人民币),曾被美国媒体评为世界8大高级食物之一。

  

  西班牙—伊比利亚火腿

  火腿界最贵的火腿,是来自西班牙韦尔瓦地区伊比利亚斑点猪制作的Dehesa Maladua火腿,7公斤左右整只火腿售价在4100欧元左右(约合3.2万人民币)

  这款世界上最贵的火腿,采用的原材料并不是被商家吹嘘的黑毛猪,而是伊比利亚斑点猪。

  

  伊比利亚斑点猪每年只有150头左右的产量。虽然产量稀少,但它们远没有日本和牛那种养尊处优的生活。为了在两岁的时候肉质达到最佳状态,斑点猪们每天至少要步行14公里。而且它们的食物也很特殊,它们要吃西班牙国家级自然保护区里最古老的巨型橡树的果实。

  到了制作阶段,条件变得更加苛刻,首先腌制窖藏的时间要两年以上,时间越久价格越高,最贵的窖藏时间达到了6年。其次,窖藏的湿度和温度也极为严格:70%的湿度,21度恒温环境是标配。

  

  于是,DehesaMaladua牌火腿不仅赢得过号称“有机食品界的奥斯卡”——纽伦堡Biofach展的最佳火腿奖,也是经过《吉尼斯世界纪录》确认的当今世上最贵的火腿。这大概是吃货们最想有一腿的极品腿了!

  

  法国—鹅肝

  在法餐中,一块儿正宗法国鹅肝的价格最高可达上万元。它能制作出一道道非常美味的高级美食,也正是因为它的出众,让鹅的一生从此走上了痛苦的道路。

  

  法国郎德鹅(西南灰鹅)是鹅肝的提供者,这种鹅被称为鹅肝专用鹅,并且这个品种的鹅是其他国家所没有的。养殖人员在郎德鹅三个月的时候,用尽一切办法将鹅的肠胃撑大并每天喂食12公斤,最终喂出“脂肪肝”。这种方式对于动物来说极其残忍,因此,鹅肝又被叫做世界顶级残忍美食。现如今大部分国家已经不允许生产鹅肝了。

  

  法国—贝隆生蚝

  产自法国贝隆河的贝隆蚝堪称“蚝中之王”,因为具有独特的金属味气息,又被称为铜蚝。

  

  由于贝隆生蚝的生命力比普通生蚝弱,对水质极其敏感,存活率不高,因此要养殖大号的生蚝需要很长时间,同时也需要养殖户给予更多的关照。养殖成本增加,价格自然也是水涨船高。在海鲜市场上,我们平时买到的生蚝只要三五块钱一个,但一只上等贝隆生蚝(去壳后大约10克左右)的价格一般都在100元以上,名副其实的“蚝中极品”。

  

  意大利—阿尔巴白松露

  白松露都寄生于橡树根茎的松露菌,如同精灵般可亲而不可求。

  乳白或浅棕,带有白色大理石纹理的白松露,从1950年首次被发现之后,便成为世人为之迷恋的梦幻食材。由于对生长环境非常挑剔,只要阳光水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长。所以白松露的产量极低,并且只能野生,是世界上为数不多的不能进行人工种植的美味之一。

  

  阿尔巴白松露1千克售价是16万美元,折合人民币就是一百多万。即使赶上好年份,全球的产量也只有3吨,相对于年产量约35吨的黑松露而言,其珍贵程度可想而知。

  

  塞尔维亚—Pule奶酪

  这种叫Pule的奶酪之所以贵,其实是因为它的奶源——巴尔干驴。

  

  巴尔干驴只存在于塞尔维亚的特殊自然保护区,并且在保护区里只有很少的数量,是当今的濒危物种。这种驴每天的产奶量也非常稀少,因为没有与驴相匹配的挤奶机,必须手动挤奶,所以挤奶过程特别慢。奶产量少加上挤奶时间漫长直接导致了奶酪不可能批量制作,这也使得pule奶酪成为了世界上最贵的奶酪,1千克大约1000欧元(约合7900人民币)

  

  目前全世界只有扎撒维卡(Zasavica)保护区在出产驴奶奶酪。但可惜的是,他们还未拿到贸易许可,生产的奶酪只小范围地提供给过路的游客。想尝pule奶酪的人,准备好护照,飞一趟塞尔维亚吧。

  伊朗—Almas鱼子酱

  这是一种产自伊朗的极为稀罕的食物,要找到卖这种食物的商店,就像“大海捞针”一般困难。目前唯一一家已知可以买到 Almas鱼子酱的商店是伦敦皮卡迪利的“Caviar House & Prunier”。这个商店的 Almas鱼子酱按克出售,采用24克拉金罐包装,价格是25000美元(约合16.7万人民币)。如果你只是想尝一口这种鱼子酱是什么味道,可以买小罐的,价格是1250美元。

  

  中国—野生大黄鱼

  物以稀为贵,野生大黄鱼因为美味的口感和丰富的营养价值一直被人们所追捧,其实早在50年前,野生大黄鱼并不算稀罕物,但是随着环境的破坏和人们的肆意捕捉,最终导致野生大黄鱼销声匿迹。在那以后,野生大黄鱼的价格便一路走高。

  去年在舟山,一条重达2.66公斤的野生大黄鱼卖出了两万元的天价,折合1公斤8000元,但就是这样的天价,也有不少人惋惜卖便宜了。而同样是去年,宁波惊现一条50多厘米长、4.9公斤重的野生大黄鱼,最终这条大黄鱼以14.8万元成交,平均每公斤3万元。现在想要吃野生大黄鱼,可谓是“一口黄鱼一口黄金”。

  

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