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23道美食精选,鲜香好滋味,满口留香,家人吃了赞不绝口

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  老盐菜汤粑汤

  做法1、面粉纳盆,加适量的清水拌匀,和成软硬适中的面团。另把冬菜切成块,猪瘦肉切片,加姜末、盐、料酒和红苕淀粉拌匀。

  2、净锅放少许油,下冬菜块稍炒后,掺入适量的清水,烧开后稍煮,便把面团扯成面片放入汤中,接着再把拌好的肉片抖散下入汤中煮成滑肉,最后加盐、味精调味,起锅装碗后撒葱花即可成菜。

  甘蓝拌青椒丝

  食材:青椒500克、甘蓝150克、虾皮5克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克

  做法:

  1、大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;

  2、大葱去根洗净切成丝;

  3、将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;

  4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。

  凉拌酸辣茄子

  食材:茄子1根、红辣椒5个、香油、大蒜3粒、花生油半勺、生抽2汤匙、凉拌醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1克、小葱

  做法:

  1、茄子对半切开,入锅蒸透。大蒜切粒,香葱切段,辣椒切段;

  2、再调个料汁,碗中倒入白糖,生抽,香油,盐,凉拌醋,拌匀;

  3、出锅的茄子放凉,撕条;

  4、茄条放入碗中,放上蒜粒,浇上热花椒油,激发香味;

  5、浇上料汁,拌匀即可。

  跳水牛肉

  食材:牛肉400克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、卤水250毫升、江米酒1汤匙、香菜少许。

  做法:1、将牛肉洗净,入开水锅中氽一下,浸一水,捞出、

  2、取卤水汁250毫升兑550毫升的水,加入拍破的生姜块,调入老抽,放入牛肉大火煮开后,小火卤1小时后,关火,用原汤浸泡至温。

  3、取大蒜切末,大葱细薄圈,小米辣切洗净切圈,少许生姜切末,花椒备用。

  4、取出牛肉切片。

  5、取200毫升原卤汁,加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁,把牛肉片均匀平铺放入,加盖密封,浸泡8小时。

  6、取出牛肉装盘,以香菜装饰。

  黄花菜拌粉丝

  材料:黄花菜50克、粉丝1小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、盐1/2茶匙、酱油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙

  做法:1、将黄瓜用盐将表面搓洗,用流水清洗干净后,刨成黄瓜丝。粉丝放入凉水中泡软。

  2、胡萝卜洗干净,去皮,刨成胡萝卜丝。

  3、将黄花菜泡发,然后用流水清洗干净,掐掉头部备用。将黄花菜和粉丝,分别放入沸水中焯烫熟,然后过凉开水。

  4、将黄花菜、粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。

  5、取一个小碗,调入盐、酱油、芝麻油和白醋,拌匀成酱汁。

  6、将步骤5的酱汁淋到蔬菜上面。搅拌均匀即可食用。

  椒香五花肉

  材料:五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个;绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量;

  做法

  1.五花肉清洗后去除肉皮;然后切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态);

  2.冷水将五花肉片入锅,中小火;看到有浮沫时关火(千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就不好看了);

  3.捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道);葱切片、姜切片;绿豆芽去根洗净;酸豇豆洗净切段;青、红美人椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒);

  4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用;另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味;倒入葱、姜炒出香味;加入热水煮开5分钟;

  5.捞出佐料不要;倒入酸豇豆;加入生抽、白糖;适量盐、白醋煮开2分钟;加入豆芽;煮至断生后捞出入碗;下入肉片;

  6.烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比较薄,煮熟即可);肉片捞出放到菜的上面,放入红油辣椒,顶部放上辣椒丁;另起锅,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色;趁热浇在辣椒碎上即可;

  鸡汁煲笋

  材料:春笋500克,清鸡汤600克,鸡腿菇100克,盐适量

  新鲜的春笋,扒去外皮,去除老根。放入沙煲中加少许盐煮一下,可去除涩味和部分草酸。

  备好鸡清汤,春笋切成块,鸡腿菇也切成块,一起放入锅中,小火慢炖,加少许盐调味。收汁装盘即可。

  蒜蓉甜豆牛柳

  材料:甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。

  做法1.甜豆掐去两头尖端洗净,牛柳冲去表面血水,蒜蓉我用的是瓶装的干的那种,省去了自己剁的麻烦。

  2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳,关火,利用余热快速翻炒牛柳,待变色后捞出备用。

  3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香,然后下甜豆以中火翻炒三分钟。

  4.加入牛柳,根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽,加少许水避免糊锅,大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可

  鱼香杏鲍菇

  食材:杏鲍菇1个;青椒1个;胡萝卜1/2根;水发木耳30克;蒜2瓣;姜15克;泡椒1勺;豆瓣酱1勺;生抽1勺;糖1勺;香醋2勺;淀粉1勺

  做法:

  1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝,蒜压扁切碎,姜切碎粒。炒锅内下少许油,下葱姜爆香,再下泡椒、豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。

  2、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒,倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒,炒出水分后炖煮2分钟,直到所有食材变软,临出锅前淋水淀粉勾芡,即可

  蒜泥菠菜鸡蛋

  材料:菠菜、鸡蛋、黑木耳、精盐、植物油、酱油、大蒜、香油

  做法:1、嫩菠菜带根择洗干净,锅里坐水,水冒气泡时放入洗好的菠菜;

  2、烫至菠菜变色,变软后捞出控净水备用,把大一点的菠菜劈开,方便入味儿;

  3、黑木耳泡发后,用开水焯过后捞出切成丝备用;

  4、大蒜剥去皮放入蒜臼子,加少许精盐砸成蒜泥,倒入适量香油,一汤匙味极鲜酱油调味,搅匀备用;

  5、鸡蛋打成鸡蛋液,火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,烧热后倒入鸡蛋液,晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制成两面金黄,把煎好的鸡蛋饼切成细条;

  6、取干净的容器,放入菠菜、鸡蛋、木耳,挖入调好的蒜泥,拌匀即可。

  香辣毛豆鸡丁

  做法1.毛豆去皮留豆;鸡胸肉切丁撒入盐;倒入适量料酒;

  2.倒入适量生抽;撒入土豆淀粉抓匀,腌制10分钟;

  3.炒锅多倒点油,倒入腌制好的鸡丁,翻炒熟后盛出备用;

  4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热,倒入一大勺豆豉香辣酱炒香;

  5.倒入毛豆翻炒;再倒入鸡丁翻炒;出锅前淋入淀粉,翻炒均匀即可

  丝瓜烧鲜菇

  用料:丝瓜1根、香菇5朵、瘦猪肉50克、葱花适量、泡辣椒1/2大匙、盐1小匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙、花椒粉1/2小匙;

  做法

  1.丝瓜、香菇洗净切片,猪肉切小片;锅内倒油,下肉炒香;

  2.加葱花;加花椒粉;放香菇翻炒出味;放泡辣椒煸炒;

  3.放丝瓜;加盐调味;大火翻炒,点香油;放鸡精出锅即可;

  小贴士:1.丝瓜下锅后不宜炒过长时间,这样不仅出水,而且还影响口感。

  2.这道菜不宜加酱油,清鲜爽口最好。

  木耳黄瓜炒猪耳

  原料: 卤猪耳 黄瓜 黑木耳

  制作:1. 准备好原材料;

  2. 热锅凉油, 将蒜片放入里面去爆香;

  3. 放入猪耳进去煸炒;

  4. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色;

  5. 再放入黑木耳进去继续翻炒;

  6. 翻炒几下后加入黄瓜片进去翻炒;

  7. 翻炒两下后加入适量的盐调味;

  8. 盛入小钵中, 表面撒上小葱末即可。

  清蒸金鲳鱼

  做法1.成品图。

  2.金鲳鱼去内脏、鱼腮洗净。鱼身两面各划几刀。

  3.鱼身撒盐,料酒按摩两分钟,放入葱、姜腌制15分钟。(鱼肚子里放些大块葱姜)

  4.切葱丝、姜丝、辣椒丝备用。

  5.锅里加水烧开,放入腌好的鱼,撒些姜丝,大火蒸8分钟,中途不要揭开锅盖。

  6.鱼蒸好后取出,捡去葱和姜,淋上蒸鱼豉油。

  7.重新撒上葱、姜、辣椒丝。

  8.锅倒油烧开。

  9.均匀的淋在鱼身上即可。

  香辣爆炒腰花

  食材:洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意

  做法

  1.猪腰子洗干净。

  2.对半切开。

  3.撕去筋膜。

  4.剔去白色部分。

  5.竖切划出口子不切断。

  6.横切划出一排口子切一刀,成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。

  7.黑木耳用热水泡发。

  8.姜切丝,蒜拍扁,葱白切丁,葱切花,干辣椒对半切开,洋葱切丝。

  9.准备个小碗,调去一勺生抽,一勺醋,少许白糖,一勺料酒,一勺蚝油,花椒粉,鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。

  10.锅中倒油烧热,加入一大勺郫县豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,干辣椒小火炒出红油香味。

  11.下洋葱木耳翻炒均匀。

  12.倒入腰花大火炒匀。

  13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。

  14.临出锅前撒葱花即可。

  干锅花菜

  食材:有机花菜 300g,五花肉 150g,菜籽油 ,盐 ,葱 ,姜, 蒜, 料酒 ,生抽 ,老干妈,青椒, 红椒

  做法:1、锅里水开后,放入少许油和盐,将掰开的有机花菜放入。

  2、水再次煮开后20秒,将花菜捞出,放入清水中浸泡降温。

  3、锅里倒入菜籽油,放入五花肉翻炒,同时加入葱、姜、蒜。

  4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。

  5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。

  香菜拌萝卜丝

  食材:白萝卜600克、香菜50克、白醋、盐、蔬果粉、花椒油

  做法:

  1、 香菜洗净切段,白萝卜去皮擦成细丝;

  2、萝卜中加入2小勺盐,用筷子搅拌均匀后,腌制5分钟;

  3、等萝卜丝水基本出完后挤干水份备用;

  4、把挤干水的萝卜丝放入大盆里,加醋、盐、蔬果粉拌匀;

  5、加入花椒油拌匀即可。

  糖醋白菜

  用料:白菜、生抽、白糖、醋、辣椒、葱、蒜

  做法:1、白菜洗净切块;

  2、锅内倒油,放入葱蒜红椒爆香;

  3、先放入大白菜的梗部翻炒,翻炒的软些后加入白菜叶翻炒;

  4、加入少许生抽,一大勺白糖,加入适量的醋,加盖焖至白菜软烂后即可出锅。

  豆角炒腊肉

  做法:1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;

  2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。

  燕麦蒸排骨

  食材:燕麦片,排骨,蒸肉粉,料酒,生抽,老抽,葱,姜,盐

  做法:

  1、排骨洗净切大段,加入生抽、老抽、盐、料酒 、葱、生姜,搅拌均匀腌入味。

  2、取适量燕麦片,燕麦和蒸肉粉混合均匀。

  3、将粉类倒入腌好的排骨中,搅拌均匀。

  4、将拌好的排骨放入蒸笼,蒸30分钟以上,至排骨软烂。

  5、表面撒适量的葱花即可。

  芝士培根饭团

  1、准备好食材

  2、黄瓜切成一分为四的片,洒适量的盐搅拌均匀待脱水备用!

  3、培根切成正方形块,平底锅倒入适量的油煎熟备用!

  4、芝士片也切成正方形片,所有食材全部准备好!

  5、将米饭、培根、黄瓜和芝士片放一起搅拌均匀!

  6、用模具或手直接捏成饭团即可!

  荷兰豆炒鸡蛋

  食材:荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒

  做法:

  1、先将鸡蛋磕入碗中,加半小勺盐和1大勺料酒,用筷子搅匀

  2、将荷兰豆洗净后掐去两头

  3、炒锅倒油,炒鸡蛋的油一样要多倒,如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时,将搅好的鸡蛋液倒入锅里,能够听到“滋啦”一声时,阐明油热到适合的水平了

  4、鸡蛋倒入锅中后,用筷子敏捷的在锅中画圈,将鸡蛋液搞乱,如许能够使鸡蛋敏捷变熟,看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出

  5、适量炒鸡蛋的锅里再倒一些油,油热后将荷兰豆倒入锅中,大火翻炒2分钟,倒入1大勺生抽,再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里, 如果觉得淡能够再加一些盐,翻炒几下,就能够出锅了

  虾仁干煸菜花

  食材:菜花一朵、虾仁8个、郫县豆瓣适量、辣椒适量。

  做法:

  1.菜花洗净,用盐浸泡20分钟。

  2.虾仁去掉泥线。

  3.平底锅放入花椒爆香。

  4.放入小米辣和灯笼椒蒜末。

  5.放入郫县豆瓣,炒出红油。

  6.倒入菜花。

  7.再放入虾仁,翻炒至熟即可

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