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丁宝桢——宫爆鸡丁的创始人,曾诛杀慈禧太后心腹官宦安德海

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宫爆鸡丁,又称宫保鸡丁,这道菜在川菜中很具有代表性。提到这道菜并不陌生,而大家知道这道菜的创始人是谁吗?

丁宝桢是何许人也?他和宫爆鸡丁又有什么渊源呢?

丁宝桢是晚清时期名臣,一生致力于报国爱民。他可以一个了不起的人物,不仅政绩不俗,而且在生前他还曾诛杀了安德海。

安德海,曾是咸丰皇帝身边的御前太监,咸丰皇帝驾崩后,就成了慈禧太后的心腹,他深受慈禧太后的信用,被晋升为总管大太监。

当时因为慈禧太后宠信安德海,所以他也是一个权利人物。然而他权利大,仗着慈禧太后对他的信任,不仅飞扬跋扈,有时连皇帝也不放在眼里。不过安德海身为太监,后来因违反祖制,并且还未带公文就擅自出宫借机敛财。当他到泰安时,被丁宝桢派人抓住。

本来丁宝桢就对安德海平常的飞扬跋扈很不满,如今安德海落到他的手中,重要的是安德海违反祖制,于是丁宝桢就把安德海救地正法了。

丁宝桢,是贵州平远人,曾做岳州知府、长沙知府、山东巡抚、四川总督。他于六十六岁时离开人世,他去世后,朝廷追赠他为太子太保,谥号为文诚。

宫爆鸡丁是丁宝桢在做四川总督时创作出的菜。后来在四川得到推广发展,就成了川菜中的菜品之一。当然因为丁国桢是贵州人,所以也可以说宫爆鸡丁是贵州菜系。

丁宝桢为官清廉,他虽然对住的不太在意,但他很爱美食。当然他本人对烹饪也很有研究的。平常呢,他喜欢吃些鸡和花生米,同时还喜欢吃辣味的食品。

后来丁宝桢因政绩突出,被晋升为四川总督,在做四川总督时,他把鸡丁、红辣椒、花生米爆炒,如此就炒出了一道美味佳肴的菜——宫保鸡丁。开始的时候这道菜还只是丁国桢的私房菜。不过因为太好吃了,所以就被流传推广了。

宫爆鸡丁,原本叫宫保鸡丁。为什么丁宝桢创出的菜叫宫保鸡丁呢?这是和丁宝桢的一个荣誉官衔有关。上面说了,丁宝桢被追赠为太子太保。

在古代,太子太保、少保通称为宫保。明朝时习惯称太子太保为宫保,而清朝则称太子少保为宫保。

宫保是明清时期官员的一种虚衔,高级荣誉官衔为太师,少师,太傅,少傅,太保,少保。太子太师,太子少师。太子太傅,太子少傅,太子太保,太子少保。清朝咸丰之后不在用“师”,而多是用“保”。

丁宝桢去世后朝廷追赠他为太子太保,人们为了纪念他,就将他发明的菜叫“宫保鸡丁”。因宫保鸡丁在制作时需要爆炒,所以也称为“宫爆鸡丁”。

丁宝桢在做官时,他致力于富强。他认为要自强,就要先学习西方,特别是在武备上。后来他在山东建山东机器局,引进外国的机器制造火药、洋枪。后来他为四川总督时,又创办四川机器局。

山东、四川机器局的创办,也成为了山东、四川两省近代工业的开始。丁宝桢在四川总督任上十年的时间里,他除兴办洋务外,他还改革盐政、修都江堰水利、创办书院发展教育文化,他政绩不俗,故而深得人们的爱戴。

礼部尚书李端芬曾对丁宝桢作出高度评价,把他和曾国藩、左宗棠等并推为晚清中兴名臣。

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