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在校就餐安全?宝应一所学校的食堂情况被公开!

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  孩子在学校吃得好吗?学校收取的伙食费全部用于学生就餐了吗?青少年处于生长发育的关键时期,每个家长都很关注孩子在学校食堂吃得如何,校园食堂管理备受社会关注。

  

  近年来,宝应县进一步加强全县教育系统食堂管理,在全县中小学幼儿园大力推行食堂内部管理与食材采购相分离的“管购分离”工作模式,规范食堂服务行为,防控食堂内部风险,确保广大师生“舌尖上”的安全,促进教育事业健康发展。记者日前专门探访了宝应县的这一做法。

  宝应县实验初中食堂“管购分离”的实践

  “不着急,我看看今天这牛肉质量怎么样!”10月21日上午7点,记者在宝应县实验初中食堂门前看到,工作人员正在对当天供应商送来的食材进行验收。

  宝应县实验初中每天有1000名学生就餐,教师300人就餐,是宝应城区在校生最多的初中学校。

  10月21日当天,学校中餐菜谱是:粉丝牛肉、红煮鳊鱼、包菜肉丝、豆芽油果、白菜汤。

  验收现场,学校食堂工作人员对送来的牛肉不仅用鼻子闻,还用手捏。“肉类主要是看看有无异味,是否新鲜。鳊鱼看是否活的,蔬菜等食材要看是否新鲜。对于有包装的食材,每箱均开箱验收。冷冻食品验收则严格遵循标准把控、索证规范等。宝应县实验初中总务处副主任、餐厅经理郎美云介绍。

  按照《宝应县实验初中食堂食品原料采购管理规范》,采购食品原料时要进行感官检查,所采购的食品原料入库前应认真查验,并按要求进行登记,登记内容齐全,不得缺项;采购食品原料时,索取食品流通许可证、食品合格证、检验检疫单等,并复印存档,同时保留每笔进货票据;从超市、农贸市场、个体经营商户等处临时采购的食品原料,应当索取并保留购货票据;禁止外购熟肉、酿皮、裱花蛋糕等熟食品。

  “关系到全校师生的饮食安全,不能有丝毫大意。” 郎美云介绍,前期学校专门请市场监督局管理人员对学校食堂采购人员、验收人员进行专业技能培训,掌握基本的采购技能:闻、摸、看。

  宝应县实验初中总务处副主任邵振广介绍,学校从2018年开始推行食堂“管购分离。”学校整合校办、总务、级部、工会、利用德育处家长委员会资源、团委、学生会等力量,专门成立了家长委员会、询价小组、采购小组、财务小组、膳食小组等。

  8月,在县教育局党廉办、家长委员会等监督下,学校进行食堂供应公开招标。“我们要求,食堂供货的价格要比同期市场价格相应下浮一定比例。” 邵振广介绍。

  学校专门建立了餐厅工作群,提前一周由厨师长上传下一周菜谱,餐厅经理根据经济、实惠的原则结合本校予以审核。然后上报分管校长、校长二度审核和审批。打印公布后交厨师长执行。

  厨师长提前一天制定采购计划,发至交流群中。采购人员实施进行价格比对并结合询价结果。餐厅经理依据价格实时微调。“为了保证招标供应商按标准、低价供应,我们都储备了两家供应商。”

  每天早晨,供应商按时、按地点供货,学校验收小组现场验收。“不合格现场退货,证照不全不接受。” 邵振广介绍,每天的验收人员不固定。验收合格的食材入库或进入粗加工操作间。

  同时,保管员每天入库检查,保质期、库房环境、运营状况。学校餐厅经理随时介入检查规范执行情况。同时,每天的进出货及时上缴财务小组,实时汇总,及时反馈,做到日结月清。

  “我们明确各小组岗位职责,要求做到工作不越位,不错位。站好班、站好岗。” 邵振广带记者看了学校食堂食品原料采购管理规范。

  省、市相关部门不断加强中小学食堂管理

  

  “食堂管理是中小学校管理的重要组成部分,关系广大师生的切身利益和身心健康,事关学校的和谐和稳定。宝应教育部门一直在健全‘管购分离’架构,阳光食堂建设有组织保障。”宝应县教育局相关负责人介绍,宝应县各学校(园)成立以主要负责人为直接责任人,以干部、教师、学生和学生家长代表、工会代表等为成员的膳食管理委员会,负责学校食堂的全面监管及协调工作。委员会下设食堂管理工作组和食堂财务监督组,负责食材采购及验收、膳食操作、财务管理与监督等工作。每项工作均安排专人负责,定期轮岗,相对独立,相互监督。

  记者了解到,近年来,我省不断完善中小学食堂经费保障和财务管理制度,高度重视学生食堂食品安全,全面推进义务教育阶段学生营养改善计划等,学生食堂管理工作得到加强。

  按照我省要求,学校食堂不以盈利为目的。学校要建立学校食堂财务公开制度。学校每学期末将食堂财务收支情况、物资采购情况、带量食谱、饭菜价格等情况向学校师生和家长公开,同时报送县级教育部门备案,自觉接受学生、家长和社会的监督。

  记者了解到,从2019年起,我市各中小学校全面推进“阳光食堂”信息化监管平台建设。“阳光食堂”是省纪委监委、省委教育工委、省教育厅共同推出的校园食堂信息化监管服务平台。

  按照要求,学校要建立食堂卫生管理制度,食堂采购、验收及索票索证制度,留样制度,食堂人员分工情况,陪餐制度,食堂人员培训制度等,食堂经营许可证、工作人员健康证、安全管理员证等,逐一拍成照片,都要上传至“阳光食堂”平台。

  来源:扬州发布

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